灭绝|中国本土猪要灭绝了？
最近 ， 一直价格猛涨的猪界 ， 又传出了大新闻——“猪芯片”还没有国产化 。
我想你看到这个词的第一反应可能跟我一样：这尼玛是啥 ， 啥玩意儿猪芯片啊……
事情是这样的 。
9月1日凌晨2点34分 ， 1040头种猪 ， 坐着专机从欧洲的丹麦抵达中国的四川双流机场 。
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国内猪肉很紧俏 ， 但这些猪 ， 却不是用来吃的——它们是用来帮中国的猪传宗接代的 。
这还只是第一批 ， 9月4日 ， 第二批1045只活猪 ， 沿着相同的航线抵达 。
四川并不是个例 。 今年以来 ， 全国已经累计引进种猪超过2万头 ， 远高于往年同期水平 。
乍看起来 ， 这是好事 。 因为非洲猪瘟 ， 国内存栏猪数量腰斩 。 从国外引进种猪 ， 能够帮助国内缩短猪周期 ， 早日完成猪肉供给 。
然而 ， 进口种猪不同于进口猪肉 。
过去10年 ， 四川每年要从外国引进2500头左右种猪 。 这样直接造成 ， 今天四川境内90%的猪 ， 全都是洋猪的后代 。
由此可见种猪的影响力 。
土生土长的四川企业家刘永好 ， 在9月2日的中外采访人员见面会上表示：
对养猪来说 ， 种猪就是芯片 ， 现在“猪芯片”必须要冲上去 ， 要解决种猪国产化问题 。
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芯片 ， 是高科技行业的核心命脉之一 ， 这已经因为中美贸易战而成为中国人的常识 。
但是很少有人知道的是 ， 在猪界 ， 也有一样的“猪芯片”：这就是种猪 。
谁掌握了种猪的核心技术 ， 谁就站在行业金字塔顶端 ， 谁就掌握了行业定价权 。
我国每年要吃掉全球一半的猪 ， 猪肉在我国居民肉类消费中占比高达63% 。 因此 ， 掌握了猪肉定价权 ， 就是掌握了一个国家的胃 ， 也掌握了这个国家的温饱 。
从“猪粮安天下”这个词 ， 就能看得出 ， 猪在国计民生中的重要性 。
然而 ， 由于国外种猪技术先进 ， 我国的种猪进口猪还在增加 。 与之相对的 ， 就是猪芯片的国产化道路 ， 变得更加困难 。
更加绝望的消息是 ， 中国本土猪 ， 已经濒临灭绝了 。
如果 ， 中国本土猪消失 ， 中国就再也无法培育自己的猪芯片了 。
到那时 ， 中国人吃猪肉的问题 ， 要完全依赖进口猪芯片？
到那时 ， 中国猪肉的价格 ， 是不是任由别人说了算？你我 ， 还能不能吃上便宜的猪肉？
01
我国每年吃掉约7亿头猪 ， 全球第一 。
通常来说 ， “全球第一”会让人产生莫名的自豪感 。 当然吃猪肉第一也很厉害 ， 但是知情的人 ， 却隐隐感到担忧 。
7亿头 ， 这里面 ， 有多少是洋猪？有多少是本土猪？
根据调查数据 ， 1994年之前 ， 中国本土猪还占据着市场90%以上的份额 。
此后 ， 本土猪的生存状况一年不如一年 。
到了2007年 ， 本土猪的市场占有率 ， 已经下滑到2% 。
根据第二次全国猪口普查 ， 哦不是 ， 是全国畜禽遗传资源调查的结果 ， 国内90种地方猪 ， 超过80%的品种数量在急速下滑 。 其中 ， 有30余种濒危或濒临灭绝 。
并且 ， 这些濒危的猪种 ， 曾经是全国老百姓都很器重的猪 。
杭帮菜中的代表作、大名鼎鼎的东坡肉 ， 据称 ， 是大文豪苏轼改良创制 。
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这道传承千年的名菜 ， 地道食材是浙江本地的猪种——两头乌 。
大名鼎鼎的金华火腿的原材料 ， 也是这种猪 。
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就是这样一个口味、颜值并重的猪种 ， 很长时间内 ， 规模在1万头以下 。
这种猪 ， 猪如其名 。 头部和臀部是黑的 ， 有点类似国宝熊猫 ， 并且数量较少 ， 因此也被称为“熊猫猪” 。
如今 ， 国内野生大熊猫数量大约2000只 。 如果按照存世数量计算 ， 国内有太多的猪种比两头乌更称得上“熊猫猪” 。
比如 ， 另外一道享誉全国的名菜——回锅肉 ， 最地道的材料是四川成都的成华猪 。
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这种猪 ， 四肢短小 ， 就像狗中的柯基 ， 长得膘肥体壮 ， 曾经是四川境内的猪肉主力品种 。
2013年5月 ， 成华猪仅存100头左右 。 如果不是成都专门成立了成华猪保种场 ， 这种猪或许就已经灭绝了 。
湖南长沙的罗代猪 ， 命运比成华猪还要凶险 。
这种猪 ， 身上汇聚了很多美好的词汇 。 因为周身黑毛 ， 四肢白色 ， 被称为有“乌云盖顶、四蹄踏雪” 。 美食家称其 ， “肥而不腻、瘦而不硬、肉质细嫩” 。
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然而 ， 这种猪数量最少的时候 ， 仅有8头 。
然而 ， 这些猪已经算很幸运的了 ， 毕竟还未完全灭绝 ， 如今也成了国家保护动物 。
在第二次全国畜禽遗传资源调查 ， 为期5年的走访调研中 ， 横泾猪等记录在册的8个地方猪种没有被发现 。 项城猪、定县猪、龙游乌猪和窄勒黑猪4个猪种 ， 确认已经灭绝 。
全球每天大约有75个物种灭绝 。 然而 ， 同样是物种灭绝 ， 大家的命运却大不相同 。
世界上最后一只加拉帕戈斯象龟 ， 不仅拥有独立的姓名 ， 以及衣食无忧的晚年 。 去世后 ， 还获得全球范围的追悼 。
虽然 ， 加拉帕戈斯和象龟 ， 这两个名词 ， 跟绝大多数地球人没有太大关系 。
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最后一只北方雄性白犀牛 ， 被特种兵24小时保护 。
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最后一只白鳍豚 ， 获得“国葬”级礼遇……
然而 ， 最后一只项城猪是何时消失的？这个问题 ， 却没有人答得上来 。
其他8个还未探明生存状况的中国地方猪种 ， 以及30种濒危的猪种 ， 它们族群的最后一只 ， 都可能随时消失 。
这些事 ， 却基本没有人关注 。
要知道 ， 这些猪 ， 每一种都关系着国内老百姓的肉类蛋白的摄入情况 ， 以及为此花费的金钱 。
而且更重要的是 ， 每消失一种本土猪 ， 我们的“猪芯片”国产化就加重一层困难 ， 将来我们的猪肉供给就更有可能受制于人 。
为什么就不给本土猪留一条活路呢？
02
洋猪入侵 ， 不仅击垮、击毙了本土猪种族 ， 影响我们的猪肉供给安全 ， 甚至还深刻影响了中国的文化和经济 。
如果我们始终无法研发出自己的猪芯片 ， 那么 ， 这种影响将会是不可逆的 。
1956年 ， 在贵州省发掘出一部中兽医古籍——《猪经大全》 。 这本成书于清朝的著作 ， 图文并茂 ， 显示了我国古代的猪 ， 是黑的 。
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除了颜色不同 ， 黑猪的体态更接近狗中的柯基、腊肠 ， 也跟当下流行的大白、长白猪有很大不同 。
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直到1927年 ， 上海影戏公司拍摄的电影《盘丝洞》 ， 猪八戒最早的影视形象 ， 很接地气 ， 是一头黑猪 。
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延续到1960年 ， 上海电影制片厂拍摄的电影《孙悟空三打白骨精》 ， 六龄童版本的西游题材 ， 猪八戒也是黑猪的形象 。
然而 ， 到了六小龄童时期 ， 1987版《西游记》 ， 猪八戒这一角色 ， 突然从黑猪变成白猪了 。
这可以说明 ， 这个时期 ， 在国内已经能普遍看到白猪了 。
根据目前公开资料 ， 我国从1960年代 ， 就开始从丹麦引进洋猪——长白猪了 。 这个丹麦 ， 就是9月份坐着飞机到四川双流机场的那批猪的母国 。
此后 ， 又从法国、英国、加拿大等国引进大白、杜洛克等猪种 。 我国的猪界 ， 进入“万国猪”时代 。
其实 ， 我国的黑猪 ， 具备很多的优点 。 除了肉质好 ， 最突出的就是：抗病性能与繁殖力强、耐寒冷 。
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缺点是 ， 长肉比较慢 ， 在放养状态下 ， 从小猪崽到出栏 ， 一般要经过18—22个月 。
在1990年代抗生素普及之前 ， 我国本土猪的缺点 ， 基本不算缺点 。
然而 ， 从1990年代之后 ， 尤其是1992年南巡之后 ， 国内经济进入快车道 。 生活质量大幅提升 。
1980年代 ， 我国城乡居民每年人均肉类摄入为12.7千克 ， 而且90%以上肉类来自猪肉 。 到了2000年 ， 就近乎翻倍 ， 达到20.22千克 。
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这时候 ， 靠国内本土猪 ， 肉就不太够吃了 。
尤其是抗生素大剂量使用之后 ， 洋猪的抗病性能 ， 几乎和本土猪站到了同一起跑线上 。
此时 ， 对于国内本土猪来说 ， 洋猪具有两大“致命”优点：长肉更快；吃的饲料更少 。
洋猪只需要大约100天就能出栏 。 并且 ， 从原来吃五六斤饲料长一斤肉 ， 逐步变成吃三斤左右饲料就能长一斤肉 。
可以想象 ， 在接下来的时间里 ， 养洋猪的人越来越多 ， 养本土猪的越来越少 。 从1994年到2007年 ， 短短十几年时间 ， 我国本土猪市场占有率就从90% ， 暴跌到只有2% 。
中国的“家”字 ， 底下的“豕”就是指猪 。 直到1990年代以前 ， 全国各地都有养“年猪”的习俗 。 年头养猪 ， 年尾杀 ， 除了过年食用 ， 剩下的做成腊肉、火腿 ， 供一年食用 。
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对于本土猪 ， 我们拥有9000年驯化史、食用史 ， 然而 ， 短短十几年 ， 历史就翻篇了 。
如果任由这种情况发展 ， 以后的子孙后代 ， 可能见不到黑猪了 。
这就是猪芯片的威力 。
而且 ， 这还不仅仅是一个本土物种灭绝的问题 ， 在这背后 ， 是一个关乎国家安全的重大经济问题 。
进口来的洋猪 ， 具有长肉快的优势 。 不过 ， 也具有一个劣势 ， 就是性能不稳定 ， 繁殖几代后 ， 容易退化 。
当然 ， 对于外国猪企来说 ， 这也算是一个优势——因为洋猪不断退化 ， 就需要不断从国外引种 。
一头原种猪 ， 价格常常高达2万元 。
我国每年从外国进口的种猪和猪的精液 ， 就要花好几亿 。
这还不仅仅是价格贵的问题 。
种猪 ， 站在了整个猪产业的金字塔 ， 直接决定整个体系的价格 。 我们买猪肉花的每一块钱 ， 都受到种猪价格的影响 。
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而一旦洋猪完全入侵 ， 它们对经济的影响就更加直观 。
一旦本土猪完全灭绝 ， 国内养猪将全部依赖国外进口 。 到时 ， 猪肉的价格 ， 就要看外国种猪公司的心情了 。
更极端地说 ， 中国人能吃上多少猪肉、能吃上什么样的猪肉 ， 甚至于 ， 中国人还能不能吃上猪肉 ， 全都看外国人的心情了 。
从这个角度来说 ， 作为世界上最大的猪肉消费国 ， 我们吃的猪肉越多 ， 就越危险 。
我国的本土猪 ， 到底还有没有希望？中国离本土猪芯片 ， 还有多远？
03
一定要跟大家说明的是 ， 我们的本土猪 ， 还是很努力的 。
只是 ， 国外对猪芯片的研发 ， 时间上领先我们很多 。
早在1960年代 ， 法国科学家就开始研究如何培育产仔量多的高产母猪 。
在很长的时间里 ， 欧洲种猪的产仔数量一直徘徊在10.5头左右 ， 迟迟没有突破 。
一直到1980年代 ， 四个英国的育种公司组成了罗斯林研究所 ， 从中国进口了一批梅山猪 ， 自此 ， 梅山猪的高产性能 ， 进入全球的商业猪群 。
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在那之后 ， 欧洲种猪产仔14—16头 ， 成为常态 。
1990年代 ， 随着基因技术的成熟 ， 让“高产”这一性能关联到具体的基因 ， 这也成了外国育种公司手中的“密钥” 。
但是 ， 人们很快发现 ， 高产了之后 ， 猪崽的平均体重就会下降 ， 死亡率则增加 。
外国育种公司 ， 又开始进行断奶前死亡率的提升 ， 随后 ， 又着手对瘦肉率、疝气、八字脚等问题进行改善 。
总之 ， 就是将更有卖点的基因逐步挑选出来 ， 终于组装成了一个个“新猪种” 。
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如今猪界的主流 ， 有三大品种：杜洛克、长白、大白 。
其中 ， 杜洛克长得快、耐粗饲、瘦肉率高 ， 但是繁殖率低；长白猪 ， 母性和奶水很好 ， 适合繁殖 。
因此 ， 一般杜洛克用来做公猪 ， 长白做母猪 。 它们这个组合称为曾祖代原种猪 。
种猪的繁育 ， 是讲究配套的 。
杜洛克与长白 ， 生出来的子代猪 ， 具有二者的优点 。 杜洛克与长白的孙子代 ， 性能也可以 。 不过 ， 到了重孙子代 ， 性能就不稳定了 ， 就不适合做种猪了 。 再生出来的猪 ， 就只能杀了卖肉了 ， 就是商品代猪 。
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即使进口曾祖代原种猪 ， 让杜洛克和杜洛克繁殖杜洛克 ， 让长白和长白纯种繁殖长白 ， 因为老化、变异等因素 ， 每年仍需保持50%的更迭率 。
所以 ， 如果依赖进口 ， 中国猪界很难摆脱“引进—退化—再引进—再退化”的恶性循环 。
真正要拿到猪芯片自主权 ， 必须要自己进行研发 ， 具备培育出曾祖代原种猪的能力 。
这一点来说 ， 我们的开始时间确实比较晚 。
我国养猪历史悠久 ， 数千年民间养殖 ， 不断筛选 ， 保留了猪中肉质、生长速度、产仔数量等各种优势性能 。
然而 ， 直到1980年代 ， 我国才确立了第一批国家级禽畜遗传资源基因库、保护区和保种场 。
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1998年之后 ， 我国才逐步培育出苏太猪等15个新品种 ， 以及配套的种猪系 。
由于国内种猪起步晚 ， 市场竞争力赶不上国外种猪 ， 我国经济快速发展之后 ， 国内吃肉需求高涨 ， 再加上2001年加入世贸组织 ， 国外的种猪开始大规模进入中国市场 。
与此同时 ， 国内猪因为长得慢 ， 渐渐受到冷落 。
再加上猪猪又不够可爱 ， 不能像象龟、白犀牛、白鳍豚这些动物一样激发人的保护欲 ， 这就造成了生而为猪的悲剧——
即使一口气灭绝了4种 ， 也没有引起太多人的注意 。
一直到2007年 ， 本土猪一度已经锐减到市场占比不足2% 。 直到这时 ， 全国200个生猪县才开始实施良种补贴项目 。
我国猪界仿佛如梦初醒 。
自此 ， 我国种猪培育如火如荼开展了起来 。 甚至 ， 只有1000母猪的企业 ， 也进行种猪的生产 。
这种追求“小而全”的企业 ， 响应政策 ， 遍地开花 。 然而 ， 培养出来的种猪 ， 效益很低 ， 市场竞争力很低 。
又过了五年 ， 才筛选出具有高生产能力的核心育种猪5万头 。
也是在这一年 ， 对于本土猪的保护 ， 也达到空前的高度 。 畜禽保种经费增加到史无前例的5320万元 。
不过 ， 因为庞大的市场规模 ， 这些钱仍然是杯水车薪 ， 平均到每一种国家级地方种猪上的经费 ， 不足40万元 。
我们可以比较一下 ， 2017年 ， 对扬子鳄这一个单独物种的保护经费 ， 就达到5000万元 。
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当然扬子鳄也很可爱 ， 只是本土猪的生活状态令人揪心 。
实际上 ， 从我国在猪界的地位来说 ， 这是很不应该的 。
到2016年 ， 我国已经有像温氏、正大这样的养猪巨头 ， 拥有国家级生猪核心育猪场95家 。
我国的种猪总量和企业规模都是全球领先 ， 还是猪肉的世界第一大消费国 ， 但至今没有诞生出一个世界级的种猪企业 。
其中 ， 很重要的原因就是 ， 国外育种公司 ， 长期以来坚持对中国进行技术封锁 。
2014年 ， 中国的猪企天邦想从一家知名育种公司CG引种 。
天邦知道直接引种 ， 对方很不可能同意 。
于是 ， 天邦就大比例入股 ， 结果在已经占股40.69%的情况下 ， 对方还是技术保密 。
对方不仅不愿意把用到哪些基因组公布出来 ， 甚至都不愿意把软件安装到中国 。
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并且 ， “我们去引种的时候 ， 往往不可能拿到最好的种猪 。 ”
过去 ， 本土猪命贱 ， 如今 ， 仿佛因果循环一般 ， 我们买洋猪变得很贵 。 一头2万 ， 而且往往买不到最好的种猪 。
今年以来 ， 截止到8月 ， 中国共买了2万多头种猪 ， 就已经花了4亿多元 。
去年 ， 央视栏目中 ， 专家口径中 ， 我国现有种猪群达到15万头 ， 种猪的自给率已经达到94% 。
现实 ， 或许并没有这么乐观 。 或者说这个94%背后的猪种 ， 含金量并没有想象中高 。
按照中国一年要吃掉7亿头商品代猪计算 ， 需要父母代的猪约3690万头 。
再往上倒一辈 ， 需要祖代的猪200万头 。
再倒一辈 ， 需要曾祖代的猪大约28万头 。
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如果曾祖代猪只有15万头 ， 理想模型下 ， 或许也能完成7亿头商品代猪的出栏 。 但是 ， 这15万头猪会很疲劳 ， 或许会产生很大的损耗 ， 很难长久 。
因此 ， 距离真正的猪芯片的国产化以及自给自足 ， 我们还有一定的距离 。
最起码 ， 投身实业的刘永好、四川养猪大户 ， 面对中外采访人员的对话中 ， 明显就没有专家那么自信 。
更何况 ， 目前我国能够“94%自给”的种猪 ， 也多是在引进洋猪的基础上进行改进 ， 多年来 ， 进入中国的洋猪 ， 都不是最好的品种 ， 退化问题一直难以解决 。 每年仍需要数万头引进外国种猪 ， 改善基因 。
去年 ， 牧原董事长秦英林曾表示 ， 在猪的育种方面 ， 牧原公司执行了自己的独立育种方案 ， 已经摆脱了对进口猪种的依赖 ， 十多年已经没有从国外引种了 。
天邦也表示 ， 皮特兰这个种在全世界第三方的种猪公司的测定过程中 ， 天邦胜出了 ， 它的生长速度特别快 ， 料比特别好 。
不过 ， 总的来说 ， 国内的种猪培育 ， 仍然没有脱离杜洛克、长白、大白三大系 。
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真正意义上的猪芯片国产化 ， 不是 ， 0.9版本的杜洛克 ， 或者0.95版本的长白 。
真正的中国猪芯片 ， 应该是基于强势“中系基因”的种猪 ， 然后加上具有卖点的基因 ， 在全球市场 ， 与洋猪进行差异化竞争 。
尾声
是的 ， 我国仍在大批进口洋猪 。
但是 ， 这并不意味着猪芯片的竞争 ， 我们已经落败 。
这是因为 ， 市场每一天都在变化 ， 而变化 ， 也常常意味着机遇 。
2014年以来 ， 我国猪肉消费区域饱和 。 猪肉 ， 也迈入消费升级阶段 。
同质化的长白、大白、杜洛克 ， 已经不能满足中国消费者的需求了 。
好消息是 ， 比普通猪肉价格贵20% ， 甚至贵一倍的本土猪肉 ， 正在卷土重来 。
在广州等沿海地区 ， 土猪市场占有率已经从低谷的1%左右 ， 恢复到10% 。
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风味不同的本土猪 ， 正在迎来新一轮春天 。
猪芯片的争夺赛 ， 已经从原来的长肉快、产仔多、瘦肉率高等少数几个基因的较劲 ， 变成了全基因组的重新挖掘 。
今年5月 ， 中国农业科学院召开院级联合攻关重大任务 ， 通过肠道微生物、分子营养、病原免疫、基因组选择和基因编辑等国际前沿科学技术手段 ， 对猪的饲料利用率和抗病能力进行改良 。
我国种猪领域的智囊团 ， 已经在向更宽阔的领域进行探索了 。
作为有千年猪历史的国度 ， 品种繁多、品类丰富的中国本土猪 ， 是我们巨大的优势 。
在新一轮的猪芯片竞争里 ， 丰富多彩的中国本土猪基因之中 ， 就藏着致胜的密码 。
如今 ， 我们已经认识到保护本土猪多样性的重要性 ， 越来越多的中国本土猪被很好得保护了起来 。
但是 ， 对本土猪最好的保护 ， 不是放在保育场或者博物馆 。
优胜劣汰 ， 适者生存 。 这就是无情的自然法则 。
只有把本土猪的优势基因 ， 筛选出来、复制出去 ， 在全球占领越来越大的地盘 ， 这个物种才能真正繁衍不绝 。
正如兵法所说 ， 最好的防守 ， 是进攻 。
【灭绝|中国本土猪要灭绝了？】希望有一天 ， 全世界都吃中国猪 。
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