雪峰儿|蒸包子用这碱性蔬菜，好吃健脾胃，3天不吃就馋得慌，全家都爱吃
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【雪峰儿|蒸包子用这碱性蔬菜，好吃健脾胃，3天不吃就馋得慌，全家都爱吃】我家的主食只要是面食比较多 ， 蒸包子更是每周都会做上2次 ， 作为主食简单营养又快捷 。 蒸包子熟练了那是很简单的 ， 但是偶尔做一次就会对发酵面团比较发愁 ， 其实发酵面团只要注意一点 ， 不用白糖不用醋半小时就可以发满面盆 。
蒸包子好吃 ， 不但面团要发酵好 ， 馅料鲜美好吃更是主要的 。 这个季节菜市场上豆角很多 ， 2块钱一斤 ， 我经常会买来蒸包子 ， 不但好吃还是碱性蔬菜 。 常吃可以健脾胃助消化 ， 是很不错的一种普通蔬菜 ， 现在正是最多的季节 ， 再不吃就少了 。 记得 ， 小时候 ， 老妈在院墙边上总会种上一排的豆角苗 ， 到了这个季节 ， 墙头上都是成串的豆角 ， 一摘就是一筐子 。 不但做馅蒸包子包饺子好吃 ， 炖或者炒都是很棒的 。
所用材料：面粉600克 ， 豆角500克 ， 五花肉少许 ， 葱末 ， 姜末 ， 盐 ， 酱油 ， 花生油 。
豆角尽量买嫩豆角来吃 ， 鲜嫩的豆角里面种子会很小 ， 做出来也就好吃 。 先把豆角用刀切碎备用 。
五花肉切成小丁 ， 放上葱姜 ， 盐 ， 酱油拌匀 ， 然后再加入花生油拌匀 ， 最后加入豆角碎搅拌均匀即可 。
面粉加上酵母粉和水和成软硬适中的面团 ， 发酵面团不用白糖不用醋 ， 直接用酵母粉就好 ， 盖上盖子放到温暖的地方 ， 一会儿就可以发酵满盆 。 尽量的不用保鲜膜来盖 ， 保鲜膜太严实了酵母没办法呼吸 ， 很容易不发酵 。 发酵好的面团揉匀揉光 ， 揪成小剂子 ， 擀成圆形的包子皮 。
拿一个包子皮 ， 放上馅料 ， 馅料可以多放一些会更好吃 。 发面的包子皮不能太薄 ， 包子皮太薄也容易不发酵 ， 蒸出来不暄软 。
顺着边收口 ， 捏成包子的模样即成 。
正好的包子坯子放到盖帘上 ， 盖上湿笼布防止干皮 ， 进行二次发酵 ， 天气热发酵大约15~20分钟就可以完成 。 如果室温底那么二发时间也就要延长 。 如果二发不到位 ， 蒸出的包子暄软度就会差很多 。
蒸锅里放入冷水 ， 篦子上抹油防粘 ， 把二发好的包子放上 ， 大火烧开 ， 改成中火蒸大约20分钟熟透即可开盖 。
豆角包子趁热吃特别的鲜美 ， 每次蒸上一大锅 ， 一次吃不完可以凉透 ， 密封保存放入冰箱 ， 吃得时候加热即可 ， 省劲快捷 ， 蒸一次可以吃上三天 ， 特省事 。
峰儿话语：
1 ， 蒸包子发酵面团 ， 一定要再温暖的地方进行发酵 ， 这样才可以很快捷的发酵完成 。 如果不提前发酵 ， 那么做好了再发酵就要比单独二发时间长一些 。
2 ， 豆角包子 ， 不用焯水 ， 蒸出的豆角包子鲜嫩翠绿特别的好吃 ， 你也可以试试 。
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