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辽沈晚报|40层蒸屉同时蒸 千余个馒头一锅出


3米宽的馒头铺 ， 40层蒸屉 ， 摞起来有4米多高 ， 千余个馒头同时出锅 ， 这俨然成为泉园街的一道风景 。
160个蒸屉循环反复 ， 这样的神操作不单单节省能源 ， 更主要的是占天不占地 。
馒头个儿大利润小 ， 店主潜心经营数载 ， 创造日销售馒头1000余公斤的奇迹 ， 现日毛利超2000元 。
40层蒸屉同时蒸
昨日早7时 ， 沈阳市沈河区长青公园对面的馒头店前排起了数十人的长队 ， 把3米宽的店面围得满满的 ， 大家都在等待馒头出锅 。
“给我来4个馒头、3个花卷”“来2元钱刀切馒头、两个糖三角” ， 市民们早早准备好零钱 ， 生怕排不到自己 。
营业员一边收款一边喊着 ， “都别着急 ， 都能买着 ， 下一锅马上就出来了！”
顾客排着长队 ， 眼神不断地看着旁边的蒸屉 ， 4米多高的蒸屉仿佛成了这家馒头店的招牌 。
记者数了一下 ， 摞起来的蒸屉整整40层 ， 接近2楼住户的窗台 。 店员高先生告诉记者 ， “这还不是最多的呢 ， 我们经常摞到45层 。 ”
几分钟后 ， 计时器发出嗡鸣声 ， “馒头熟喽！”店员登上一米多高的案板 ， 再攀上两层铁制阶梯 ， 开始起锅 。
冒着热气 ， 一屉屉馒头被端了下来 ， 蒸屉的高度也逐次降低 ， 市民们买到了热乎乎的馒头后笑着离开 。
店铺内 ， 馒头机吐出一个个面团 ， 员工们随手摆入蒸屉 ，一屉25个 ， 多年经验练就了即便不数也不会多放入一个 。
蒸屉又开始一层层加高 ， 像盖楼一般 ， 直到店员伸长了胳膊再也无法增加为止 ， 一会儿工夫 ， 蒸汽顶盖便发出“嘶嘶”声 。
160个蒸屉反复周转 ， 8名员工忙不停 ， 日售馒头1000余公斤 ， 在沈阳 ， 馒头店做到这种程度的不多见 。
每天用掉30袋面粉
4米多高的蒸屉会不会被风吹倒？
店员高先生称 ， 蒸屉是特别定制的 ， 由铝合金制成 ， 每层之间的缝隙特别小 ， “由于重力作用 ， 蒸屉严丝合缝 ， 推都推不倒 。 ”
为了摆放蒸屉 ， 店员们每天上上下下消耗很多体力 ， “节省能源只是其中的一个方面 ， 这也是无奈之举 ， 如果能增加蒸锅从而降低蒸屉的高度就好了 ， 但我们这里天天排队 ， 空间实在有限 ， 只能向高处发展 。 ”高先生解释 。
“上气之后 ， 15分钟就可以出锅 ， 底层与上层全都能熟 。 ”高先生称 ， 最先熟的是底层的 ， 因为40层的屉摆放需要一些时间 ， 另外 ， 蒸汽上升到30层时 ， 下层的已经提前加热了七八分钟了 。
馒头的销量大 ， 每天消耗的面粉量也大 ， 每袋25公斤的面粉每天要用掉30多袋 。 店主为了保障面粉供应安全 ， 特意选择两家供应商同时供货 。
一位顾客告诉记者 ， 到这里买馒头已经好几年了 ， “逛完早市买两个馒头再上楼 ， 习惯了 ， 就喜欢他家的口感 。 ”
“不因利小而不为”
馒头6角钱一个 ， 利润不多 ， “一个馒头3两 ， 每锅能出1000个 ， 我这主要靠走量 ， 日毛利在2000元左右！”店主刘发告诉记者 ， 凌晨2时许 ， 第一锅就已经出锅了 ， 前几锅都是留给固定客户的 ， 批发量占到了日销量的30%左右 ， 最大的客户每天要买走800个馒头 。
许多周边的酒店、餐馆、食堂选择订购这里的面食 ， 看中的主要是“好吃又实惠” ， 几年来 ， 经历了多次原材料上涨 ， 但馒头的价格始终未变 。
店主刘发来自黑龙江 ， 起初店址选择在大东区 ， “在那里干了7年 ， 搬到这里也有5年多了 。 ”
【辽沈晚报|40层蒸屉同时蒸 千余个馒头一锅出】馒头个儿头大、利润小 ， 起早贪黑特别辛苦 ， 许多年轻人不愿意做 ， 刘发夫妻却“一根筋”地苦心经营 ， 靠诚实守信赢得顾客 ， “能得到顾客的认可打心眼儿里高兴 ， 我相信幸福是奋斗出来的！”刘发笑着说 。
辽沈晚报记者 金国建


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