雨婷私厨|适合秋天吃的家常菜，荤素搭配，营养不上火，孩子长个很需要
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开学了 ， 孩子们投入了紧张的学习生活中 ， 作为妈妈在孩子的学习上帮不了忙 ， 只能在生活中给予精神上的支持 ， 在饮食上多加用心 ， 希望孩子能够胃口好一点 ， 吃得香一点 ， 个子长得高一点 ， 上课注意力集中一点~为此 ， 作为“妈妈”这个职业 ， 就算是全年无休也是心甘情愿~
你管怎么说 ， 孩子的成长过程中“学习和吃饭”都得靠自己 ， 作为家长唯有把家常菜做得尽量活色生香 ， 充分调动孩子食欲的同时 ， 做到荤素搭配 ， 营养更均衡 ， 孩子吃得香 ， 才有精力好好学习 ， 上课不瞌睡 。
今天为大家分享一道适合秋天吃的家常菜“大盘鸡” ， 我三天两头保准做一次 ， 给儿子解解馋 ， 荤素搭配 ， 营养均衡 ， 好吃不上火 ， 满满一大盘端上桌 ， 儿子抢着吃 ， 连汤汁最后都拿来拌饭吃 ， 一点不浪费！孩子吃得香 ， 妈妈也很有成就感 。
大家都知道 ， 鸡肉属于白肉 ， 肉质细嫩 ， 富含优质蛋白质 ， 多种氨基酸 ， 而且脂肪含量低 ， 经常食用对强健体魄有好处 ， 尤其是用鸡肉和任最挑食的孩子都喜欢吃的土豆、富含大蒜素的洋葱、富含维生素的青红椒等来搭配 ， 鲜香入味 ， 营养更丰富 ， 孩子正处在长身体的时期 ， 隔三差五吃一次 ， 给孩子补充能量 ， 精力充沛学习不犯困 ， 长个也很需要 。
美食就是要分享 ， 好方法供你参考 。
【家常菜：大盘鸡】
---准备食材---
乌腿鸡半只、土豆3个、洋葱半个、生姜1块、大蒜2瓣、青红辣椒各2个、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖1克、植物油适量
制作方法：
1、鸡肉剁成大小适宜的块状 ， 流水冲洗几遍沥干水分备用 。
【雨婷私厨|适合秋天吃的家常菜，荤素搭配，营养不上火，孩子长个很需要】2、把鸡肉块放入锅中 ， 加入没过食材的水 ， 削入洗净的生姜表皮大火烧开煮制沸腾 。 （生姜表皮可以起到去腥提香的作用 ， 算作是废物利用 ， 当然直接加入生姜片也是可以的）
3、大火煮至沸腾持续3分钟左右即捞出 ， 冲水洗净浮沫沥干水分备用 。 （给鸡肉焯水时注意一定不要盖锅盖 ， 避免腥气被焖到鸡肉中 ， 那可就事倍功半了）
4、洋葱撕去最外层表皮 ， 一分为二切开后 ， 取半个倒扣在案板上 ， 沿着洋葱的纹理 ， 从外侧往洋葱中心位置切成细丝 ， 这样切出来的洋葱丝非常匀称 ， 而且在切制过程中还不容易辣眼睛 ， 这也是切洋葱的一个小诀窍 ， 要知道 。
5、土豆削去表皮 ， 切成滚刀块 ， 当刀锋切入土豆一半的时候停止 ， 只需把刀锋往外一掰 ， 自然形成粗糙的断裂层面 ， 这样切出来的土豆在后续的炖煮过程中更容易入味 ， 绵软化沙 。
6、切好的土豆放入清水中浸泡防止氧化变黑 ， 然后把生姜、大蒜切片 ， 青红椒洗净去籽切成细丝备用 ， 所有的准备工作就做好了 。
7、炒锅中加入适量的植物油烧至5成热 ， 放入姜蒜片爆香后加入1汤匙四川特色调味料郫县豆瓣酱煸炒出红油 。
8、瞬间就会提色、提香 ， 而且还不燥辣 。
9、然后下入焯好的鸡肉块翻炒大约2-3分钟 ， 让鸡肉块中残留的水分蒸发出去 ， 顺便煸炒出部鸡油 ， 会使菜品更香 ， 加入1汤匙生抽翻炒均匀调味 。
10、之后加入和食材刚刚齐平的水大火煮沸后转小火炖20多分钟 。
11、当鸡肉炖得差不多的时候就入土豆继续炖10多分钟至土豆熟透 。
12、最后撒入少许鸡精 ， 一丁点的白糖提鲜后加入青红椒丝、洋葱丝翻炒均匀后即可盛出装盘 。
13、鸡肉已经炖至脱骨 ， 特别入味 ， 吃上一口特别解馋 ， 土豆绵软化沙味道不输给鸡肉 ， 端上桌儿子抢着吃 ， 狼吞虎咽吃得香 ， 吃到最后连汤汁都那来拌饭吃 ， 吃个精光一点不浪费 。
【雨婷私厨温馨小贴士】
1、我选的鸡肉是嫩鸡 ， 只需要炖煮20多分钟就可以有8分熟 ， 之后加入土豆一起炖煮至熟透即可 ， 如您选择的是土鸡 ， 则需要在炖煮时加足水量 ， 炖煮1小时之后再就入土豆一起继续后面的程序即可 。
2、郫县红油豆瓣酱这是川菜中的“灵魂调味料”是是本地的辣椒搭配蚕豆 ， 经过特殊工艺精制而成 ， 只需加入少许就会整道菜品提色、提香很多 ， 却一点也不燥辣 。 你还没有尝到过的话 ， 不妨也来试一试 ， 反正也不贵 ， 现正在做活动 ， 领券减3元 ， 仅需9.9元就可包邮到家 ， 而且下单2件还可以送一件 ， 非常划算 。
开学了 ， 这道家常菜我三天两头做一次 ， 鲜香入味 ， 非常适合秋天经常吃 ， 荤素搭配 ， 营养均衡不上火 ， 强健体魄 ， 孩子长个很需要 。 喜欢的朋友欢迎转发、收藏备用 ， 您的点赞是最暖心的鼓励 ， 笔芯 。
大家好 ， 我是雨婷 ， 热爱下厨 ， 乐于分享 ， 每日更新菜谱或食谱 ， 以及烹饪技巧、美食推荐等 ， 欢迎关注“雨婷私厨” ， 及时了解更多美食资讯 ， 让我们一起致力于用最简单的食材 ， 做出最美的味道！争取把家常菜做得有滋有味 ， 活色生香 。
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