橘子味的玫瑰挞|微辣微咸，酸度适中，入口爽脆有嚼劲，还有一股类似螺蛳粉的味道
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所谓青春一去不复返 ， 但是曾经记忆中的味道还是那么历历在目 ， 就好比今天跟大家分享的这款芋苗酸的味道一样 ， 令人顿时回味儿时的种种记忆 ， 让人不仅吃出曾经童年的味道 ， 还有一股说不出的滋味~
芋苗酸也就是酸芋苗 ， 是把芋头叶与柄一起腌制以后得到一种食材 ， 在广西是传统的开荤解腻的最佳食物 。 芋苗酸的口感奇妙 ， 软绵中还带着脆爽 ， 一入口就有一种别有的风味涌上心头 ， 很是让人回味无穷呀 。
而腌制芋苗酸的芋苗又称芋蒙 ， 即常见的芋头的茎杆 ， 可在旱地和湿地里生长 。 芋苗富含多种维生素 ， 特别富含“膳食纤维” ， 所以也被称为食物中的“肠道清道夫” 。 芋苗分有几种 ， 甜芋苗 ， 凉芋苗 ， 野生的芋苗等！
腌制好的芋苗酸做法多种多样 ， 比如：芋苗酸炒酸笋、芋苗酸炒猪大肠、芋苗酸焖鸭脚、芋苗炒鸭 ， 还有芋苗酸焖鱼头 ， 芋苗酸炒肉等等
但是不管是炒肥肠 ， 还是简单的素炒酸辣 ， 都超级下饭 ， 如果搭配上一碗白粥 ， 那简直惬意极了 。
还有那风味独特而令人垂涎欲滴的爆炒酸辣芋苗 ， 搭配酸笋和辣椒爆炒 ， 口感微辣微咸 ， 酸度适中 ， 入口爽脆有嚼劲 ， 关键是还有一股类似螺蛳粉的味道 ， 非常开胃下饭 。
【爆炒酸辣芋苗】
【橘子味的玫瑰挞|微辣微咸，酸度适中，入口爽脆有嚼劲，还有一股类似螺蛳粉的味道】食材以及调味料的准备：
芋苗酸 ， 酸笋 ， 小米椒 ， 大蒜 。
爆炒过程：
1、把小米椒清洗干净 ， 然后切好备用 。
2、大蒜去皮剁碎备用 。
3、锅里倒入适量的油烧热 ， 然后放入小米椒和大蒜爆香 。
4、爆香之后 ， 加入酸笋翻炒均匀 。
5、接着再加入芋苗酸翻炒均匀 ， 再加入一丢丢的盐和少许的酱油、白糖翻炒片刻即可 。
经过古法腌制的酸芋苗 ， 再配上酸笋和辣椒爆炒 ， 酸酸辣辣 ， 非常开胃 ， 专治一切没食欲 ， 好吃到根本停不下来 ， 可谓是童年的味道 ， 一吃就令人上瘾的那种 ， 简直赞的不要不要的 。
【芋苗酸腌制方法】
1、把芋苗割下来 ， 不用连头拔起的 ， 这样芋头还能再长大 ， 一举两得 ， 但不要把芋苗全部割了哦 ， 留下一两苗 ， 这样芋头才能继续长 。
2、把芋苗上的叶子去掉 ， 只要芋苗的梗 ， 然后清洗干净 ， 直接放在太阳下晾晒一天 ， 没太阳的话 ， 找个通风处吹干也行的 。 （可以根据个人的口味决定去不去皮 ， 如果喜欢吃爽口点的 ， 可以不撕去外衣 ， 这样做出的酸芋苗就比较有嚼劲 ， 但有些人会觉得口感不好 ， 就把芋苗梗上的那层外衣撕去 。 ）
3、芋苗梗不用晒得太干 ， 如果太阳好的话 ， 也就大半天时间 ， 晒得太干的话 ， 吃起来就会感觉很老 ， 也没有脆嫩爽口的感觉 ， 晒成软软的 ， 半干就可以了 。
4、把晒好芋苗梗切成小段 ， 长度随个人喜欢 ， 然后加上适量的盐 ， 不用太多 ， 够把芋苗梗揉搓软就行了 ， 然后就开动你的大手给芋苗梗按摩吧 ， 搓软 ， 稍微有些出水就成 。
5、揉搓好后 ， 直接找一个罐子装起来 ， 能够密封的罐子就成 ， 装好后压实点 ， 封起来放一边静置10天左右就可以吃了 。
小提示：全程不能沾油哦 ， 用到的罐子什么的都要清洗干净哒 ， 不然沾了油就全白费了 ，
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