自从学会了肠粉的做法，早餐不用再外面买了，自己做成本不到3块
俗话说民以食为天 ， 一顿不吃饿的慌 。 说起早餐嘛 ， 我当然还是非常喜欢吃肠粉 ， 身为一个广西人的我 ， 既然非常喜欢吃广东肠粉哈 ， 也许就是几年前在广东待过 ， 吃习惯 ， 吃上瘾了哈 。 广东肠粉我觉得是非常好吃的 ， 自从回到家乡 ， 家里一份肠粉加肉加蛋都要八块钱 ， 对于我一个家庭主妇来说未免太贵了 。 于是我决定自己买材料做 ， 当然成品还是令我非常满意的 。
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材料：
【自从学会了肠粉的做法，早餐不用再外面买了，自己做成本不到3块】肠粉粉一包、鸡蛋、瘦肉、小葱、蒜末、干香菇、淀粉、料酒、生抽、蚝油、白糖
做法：
锅中热油 ， 放入蒜末葱白 ， 小火炒至微微泛黄 ， 就是一点点焦的状态 。 干香菇提前泡发 ， 然后切成末 ， 把香菇末一起放进去慢慢炒至微黄（肠粉汁的香很大部分来自炸的蒜末和香菇 ， 所以香菇一定要干香菇） 。 然后加入适量的清水 ， 加入生抽 ， 蚝油 ， 少许白糖提鲜 ， 煮开之后 ， 倒入淀粉水 ， 边倒边搅拌 ， 小火煮到料汁变的浓稠就可以了 。
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弄好了料汁之后 ， 把肉剁碎 ， 放入少许盐 ， 料酒 ， 淀粉（会让肉更滑嫩的）抓匀 ， 腌制一下 ， 鸡蛋中放入葱花打散备用 。 现在我们可以开始弄肠粉了 ， 碗中倒入两杯肠粉粉 ， 倒入三杯清水调匀 ， 调匀到没有颗粒 。
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模具中刷上一层油 ， 倒入一层薄薄的粉浆 ， 放上肉末鸡蛋液 。 锅中水开 ， 把弄好的粉浆放上去隔水蒸 ， 盖好盖子大火蒸三分钟 ， 一定要大火时间不宜过长 。
蒸熟之后可以取出 ， 用刮板刮出来装盘 ， 淋上我们调好的料汁 ， 肠粉制作完成 ， 自己做的非常划算 ， 喜欢吃肠粉的不妨也试一下我的做法吧！
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提示：肠粉粉是小麦粉和沾米粉调好的一种肠粉专用粉
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