吃喝有乐|教你“自制烤鸭”，外皮酥而不腻，肉质细嫩不柴，自己做吃着放心！
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教你“自制烤鸭” ， 外皮酥而不腻 ， 肉质细嫩不柴 ， 自己做吃着放心！
我相信只要去过北京的朋友都会想去尝尝北京的烤鸭吧 ， 没去过北京的朋友应该也都听说过北京烤鸭 ， 北京烤鸭可以说是北京菜的代表 ， 但
后来嘉靖年间 ， 烤鸭做法传入民间 ， 北京有了第一家焖炉烤鸭店 ， 便宜坊 ， 到了清朝全聚德又研究出了果木明火烧制的挂炉做法 ， 风头压过了焖炉烤鸭 ， 当然了 ， 北京吃烤鸭吃的就是一个讲究 ， 白糖甜面酱 ， 葱条荷叶饼 ， 鸭架椒盐或者炖汤 ， 烤鸭的色泽红艳肉质鲜嫩 ， 味道醇厚 ， 肥而不腻 ， 真是解馋的不二之选 。 但是在外边买价格太贵不说 ， 鸭子的新鲜程度也无从考证 ， 所以今天小编教大家做一个家庭版烤鸭 ， 快学起来吧！
【今日美味】：脆皮烤鸭
【所需材料】：半片烤鸭1个、苹果半个、白醋半汤匙、料酒1汤匙、蜂蜜2汤匙、
【烹饪过程】：
1.咱们要把半片鸭肉提前一天准备出来 ， 把鸭肉表面用清水冲洗干净 ， 然后再用开水淋鸭子表面 ， 翅膀啊什么的都要掀起来淋透 ， 不要放过细节哦 。 像这样的用开水浇要浇三次 。
2.接下来烤鸭表皮脆的关键来了 ， 我们要给鸭子的表皮风干 ， 首先找个瓶子把鸭子支撑起来 ， 放到阴凉通风处风干 ， 翅膀的地方可以用一根筷子别起来 ， 这个过程大约需要5小时以上 。
3.鸭子的表皮干燥后 ， 会呈现所谓的牛筋样 ， 有点半透明的样子 ， 然后我们开始制作涂抹的汁 。 把蜂蜜和料酒加白醋调放到一个碗里均匀 。
4.用小刷子均匀的涂抹在鸭子风干的外皮上 。
5.本来是涂一遍就要放到外边通风处风干一次的 ， 但是经过试验发现用吹风机吹干省时省力 ， 重复涂抹吹干这个步骤三次 ， 有时间可以多涂几次 。
6.把翅膀部分和比较容易被烤透烤焦的地方都用锡纸包裹 ， 避免烤箱烤糊 。 翅尖啊 ， 鸭腿上肉比较少的地方都需要遮盖锡纸 。 避免烤糊 。
7.找半个苹果洗净用破壁机或者榨汁机打成泥备用 。
8.把苹果泥涂抹于鸭子的内壁 。
9.烤箱中层烤制200度烤上个40～50分钟 ， 在烤制的过程中要观察下鸭皮表面变色情况 。 这个时间不是固定的 ， 主要还是根据自己家烤箱和鸭子的大小作调整 。 烤成这个样子就可以啦！准备开吃吧！
小编：如果有其他不懂可以在评论区提问哦！文章有任何问题欢迎指正 ， 下期想看小编做什么呢？评论出来吧!
【吃喝有乐|教你“自制烤鸭”，外皮酥而不腻，肉质细嫩不柴，自己做吃着放心！】图文来源：辰妈私厨
文案编辑：今晚去捕月
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