家乡情味|即将消失的美食，这汤口口都是回忆，进阶版更是浓情，多喝还美白
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文/阿宏
凭实力吃饭 ， 靠运气搞笑！
天气一冷 ， 母亲总是叫胃不舒服 ， 这是老年人经常出现的问题 。 医生嘱咐要吃得清淡一些 ， 比如花菜、西红柿（番茄）、土豆、白菜等都是比较清淡的食材 。 到家后再把医生的嘱咐唠叨一遍 ， 又问想吃什么 ， 母亲笑着说“疙瘩汤 ， 可以吗？”
疙瘩汤是北方的面食 ， 在我看来疙瘩汤就是麻食的懒人版本 ， 山西、甘肃、陕西等地叫拌汤 ， 是北方面食系列中非常普遍的存在 。 每家做的疙瘩汤都不一样 ， 包括面粉的种类也不一样 ， 有些人也会用豌豆面和白面（小麦面）掺合一起做疙瘩汤 ， 然后成酸菜疙瘩汤 ， 味道特殊 ， 温和开胃 ， 很有特色 。
母亲比较喜欢用西红柿做的疙瘩汤 ， 味道酸溜溜的 ， 小时候妈妈会打个荷包蛋在里面 ， 自己舍不得吃 ， 给我们一群小家伙一人一个 。 疙瘩吸足了番茄汁的酸香味 ， 变得软糯且有嚼劲 。 吃疙瘩汤最好趁热吃 ， 卯足劲中途不带停留 ， 一口暖汤 ， 一口疙瘩 ， 一大碗下肚 ， 时时会有豆大的汗珠从额头上冒出来 ， 吃完后长舒一口气 ， 整个身体都觉得无比的舒畅 。 母亲总是坐在暖色的灯光下 ， 温柔的目光看着我们 ， 那是一种舒适又踏实的温暖 。
时代在进步 ， 我们这辈人也有自己的疙瘩汤 ， 我和初见在广东待了好几年 ， 所以我做疙瘩汤总是带着广东大街小巷各种粥的影子 。 除了西红柿外 ， 火腿、高汤、黄瓜、紫菜都是从很多粥里面学来的 ， 当然那颗荷包蛋始终没变 ， 于是疙瘩汤也就成了营养美白集一碗的佳肴 ， 算是南北通透版 。
这里我要特别特别的说明一下疙瘩的制作过程 ， 以前做疙瘩总是边倒水 ， 边用筷子搅拌后 ， 最后再用刀剁一下大小 ， 经常做的人会做得巧妙一些 ， 直接往面里洒水 ， 一边摇晃 ， 这样就会有疙瘩不断产生 。 我们采用后面一种方式 ， 喷壶或者矿泉水瓶子钻几个洞 ， 做成一个喷水装置 ， 然后往面里面洒水 ， 边洒边摇 ， 直到疙瘩完全成型 。
这碗汤伴你长大 ， 南北通透版更营养美白 ， 每一口都浓情好喝 。
浓情疙瘩汤
食材：面粉适量（一大碗约80克） ， 葱 ， 鸡蛋 ， 高汤适量 ， 西红柿1个 ， 黄瓜半根 ， 紫菜10克 ， 火腿30克 ， 盐适量 ， 白糖适量 ， 鸡精适量 ， 胡椒粉少许 。
现做疙瘩 ， 用我前文说的办法做好疙瘩 ， 这种办法做的疙瘩颗颗分明 ， 吃起来有嚼劲 。
然后 ， 西红柿切丁（可以不去皮） ， 火腿切小丁 ， 黄瓜切丝便可 ， 葱切段 。
锅中倒油 ， 可以稍微多一点 ， 下葱段炒香后直接下西红柿炒出汁 。 调料下盐 ， 白糖 ， 然后倒入适量的高汤烧开 。
水开后下疙瘩和火腿 ， 然后大火烧开 ， 同时打入荷包蛋 ， 转中火煮熟 。
最后下入紫菜和黄瓜 ， 调味精提鲜 ， 撒少许胡椒粉去腥提味后关火出锅 。
浓情疙瘩汤 ， 自然有浓浓的亲情 ， 足足的番茄让整道汤没有一丝的油腻味 ， 火腿和鸡蛋等蔬菜可以补充各种营养 ， 同时紫菜、黄瓜还有美白的作用 。 即将消失的美食 ， 这汤口口都是回忆 ， 进阶版更是浓情 ， 多喝还美白 。
看着母亲一口一口吃着自己做的疙瘩汤 ， 一种突如其来的幸福感 ， 人间烟火莫过于此 ， 真挚的亲情莫过于一口热乎的疙瘩汤 ， 朴实无华 ， 却表达者你无法表达的爱 ， 此情此景弥足珍贵！
【家乡情味|即将消失的美食，这汤口口都是回忆，进阶版更是浓情，多喝还美白】乡愁 ， 是一种味觉上的思念 ， 让我们满怀深情 ， 演绎深藏已久的乡情味 。
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