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■贵阳：用大数据守护“舌尖上的安全”

在街头巷尾 ， 众多食客用手机搜索餐饮商家的就餐环境、信用等信息；在校园之外 ， 家长通过网络平台查看孩子们的午餐菜品；在商场超市 ， 市民扫描禽肉外包装追溯码 ， 了解禽肉出厂情况…… 
食品监管借力“大数据” ， 守护着市民“舌尖上的安全” 。 近两年来 ， 贵阳市聚焦大数据深化发展战略 ， 以创建“国家食品安全示范城市”为抓手 ， 各级各部门借力大数据 ， 结合自身职能共同发力 ， 加快全市“互联网+食品安全体系”建设 ， 实施生产、流通、餐饮等环节的智慧监管；整合各级政务数据 ， 建立共享数据库；切实提升工作效能 ， 有效提高执法效率 ， 助推全市食品安全工作高质量发展 。  
有效追根溯源 保障源头安全 
一块肉、一颗菜 ， 从养殖、种植源头 ， 经过采摘、运输、装卸层层周转 ， 最终到达市民餐桌 ， 怎知其质量安全？ 
9月1日 ， 采访人员走进贵阳农产品物流园看到 ， 1000余户商家销售的生鲜包装上都张贴有二维码 。 二维码的背后 ， 连着贵州省农批市场首个农产品质量安全追溯平台——“智慧食安追溯平台” ， 通过“一键扫码” ， 作物信息、农药施用、兽药使用、生长环境、商标认证、食品产地、批发配送等信息一目了然 。  
【■贵阳：用大数据守护“舌尖上的安全”】“物流园同时建立商家准入数据库 ， 进场交易前 ， 商家需录入营业执照、食品经营许可证、摊位等数据信息 ， 农产品检测结果、来源渠道都可查询 。 ”贵阳农产品物流园食品安全部有关负责人罗建芝说 ， 批发商或零售商在物流园进货 ， 发现食品质量问题后 ， 可以很快查到源头信息 ， 实现农产品从田头到餐桌的全产业链监管 。  
贵阳市聚焦食材源头追溯 ， 利用信息化手段围绕索票索证、运输流程、物流信息等对企业食品溯源管理 。 市市场监管局流通处处长张妮说：“食品流通领域引入大数据智慧监管手段 ， 能够强化企业自律自查意识 ， 自觉接受社会监督 ， 形成倒逼机制 ， 主动落实主体责任 ， 营造健康的市场竞争环境 ， 护航消费者‘舌尖上的安全’ 。 ” 
贵阳以大数据为引领 ， 以“食品安全云”“数据铁笼”为核心 ， 集聚“网络餐饮监测”“食用农产品进销货电子信息化平台”等多功能智慧监管体系 ， 打通数据壁垒 ， 实现与企业自建追溯体系互联互通 ， 促进生产经营者严格落实主体责任 ， 信息覆盖从种植养殖、加工、包装、物流、销售等运营过程 ， 完善经营、流通各环节数据 ， 逐步实现食品安全可追溯 。  
提升监管效能 实现社会共治 
“灌装车间生产环境于本月15日前深度清理”“工作人员工装需单独存放”……近日 ， 在花溪区贵州龙行神州有限实业公司 ， 市市场监管局执法人员登录“食安监”APP ， 录入检查信息和整改意见 ， 现场打印执法文书 ， 交给企业张贴公示 。  
随着智慧监管工作的推进 ， 全市食品安全监管智慧系统在监管工作中潜移默化发挥作用 ， 工作效能极大提升 。 “‘大数据+’与‘双随机 一公开’监管模式的融合 ， 助推监管执法快捷高效 ， 一次操作即完成多层级监管所需全部数据的上传 。 相比以往 ， 时间大幅缩减 。 ”市市场监管局食品生产安全监管处处长蒲春薇说 。  
贵阳市还推出“校园食品安全监管共治平台”等数据平台 ， 通过在校园后厨关键点位布控防雾防油监控摄像头 ， 对厨房进行监管 ， 同时 ， 督促企业开展食品安全生产经营自查自证 ， 落实食品安全主体责任 。 市市场监管局还联合监管部门、行业主管部门、社会公众等 ， 合力实现社会共治 。  
操作过程“阳光” 确保放心消费 
8月29日中午12点 ， 家住宅吉小区的彭永丽站在盐务街金仓路段“老都会老素粉豆花饭”餐饮店左侧墙壁上悬挂的屏幕前 ， 全程看着刚点的素面出锅 。  
“可以通过现场屏幕、手机小程序以及网络平台直观看到食品制作全过程 ， 透明化操作让我们放心 。 ”78岁的彭永丽肠胃敏感 ， 对饮食卫生一向重视 。 在打造食品安全诚信示范街工作中 ， 云岩区沿街餐饮店安装的摄像头和显示屏幕 ， 大大消除了市民对餐饮店后厨卫生状况的顾虑 ， 让大家能放心消费 。  
8月29日下午6点 ， 南明区“二七路小吃一条街”的电子大屏循环播放餐饮店铺就餐情况、卫生环境指标等信息 。 正准备预订烤肉的市民陈金艳用手机打开“南明共治”小程序 ， 对比大屏了解摊区信息 。 “小程序和电子大屏是公众了解摊区、沟通互动的便捷‘窗口’ ， 可以查看摊贩综合排名、证件信息、监管记录、消费评价、消费者问题反馈等内容 ， 能够综合评价店铺信息 ， 选择满意的商家 。 ”陈金艳说 。  
贵阳市各区（市、县）依托“大数据”护航食品安全 ， 打造“食品安全示范街”“食品安全示范点” ， 是全市“大数据+食品安全”监管的缩影 。 今年 ， 贵阳市大力推行“互联网+明厨亮灶” ， 在全市餐饮企业中落实“阳光厨房”政策 ， 聚焦餐饮加工流程 ， 实现从农田到餐桌全流程可视化、智能化、融合化监管 。  
数化万物、智慧监管 。 利用“大数据” ，切实提高了我市食品安全现代化治理能力 ， 实现监管更精准、更科学 。  
贵阳日报融媒体采访人员 罗婧 


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