中年|营养菜品20余款真情推荐，味道鲜甜口齿留香，收藏做法留住美味
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前 ， 总能有所思 ， 或馋性千娇 ， 食前观察、吃中思想、品后体煨 ， 食为天性 ， 静静地咀嚼 ， 轻轻地回味 ， 非比寻常的韵致 。 吃食是一种幸福 ， 品味是一种情趣 ， 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 ， 更是一种快乐 。 能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静 。 ”细细品味 ， 深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了 ，生活 ， 慢慢地走 ， 慢慢地过 ， 生活不需要华丽的外衣 ， 也不需要甜言蜜语 ， 生活需要的是一日三餐吃好 ， 平平淡淡地过完每一天 。 我们每个人都有自己的生活习惯 ， 为了满足每个人的不同饮食需求 ， 每天精选不同菜肴分享给大家 ， 一起为每天的精彩生活加油！
豆腐皮包肉
本文插图
食材：豆腐皮（或腐竹）8张 ， 碎肉200克 ， 姜蒜末少许 ， 淀粉2勺 ， 蚝油1勺 ， 料酒1勺 ， 胡椒粉1克 ， 老抽2勺 ， 清水1碗 ， 盐少许
做法
1 ， 把蚝油胡椒粉和姜蒜末放入碎肉里 ， 加入淀粉朝一个方向搅拌起劲 。
2 ， 豆腐皮（腐竹）买回 ， 稍稍浸泡变软 。
3 ， 取个大约20CM长度的腐竹皮 ， 放入适量的肉馅 ， 像包春卷一样卷起来 。
4 ， 全部卷好 ， 收口朝下 。
5 ， 热锅 ， 放入适量的食用油 ， 放入豆腐皮包肉 ， 煎至两面金黄 ， 不要翻得太勤 。
6 ， 最后放入老抽和清水焖煮10分钟 ， 再调入盐即可出锅 。
香锅素什锦
本文插图
材料：莲菜(1节)、菜花(适量)、杏鲍菇(1根)、泡软的木耳(数朵)、菜心(适量)
调料：香葱(3根)、姜(适量)、蒜(适量)、香辣酱(2茶匙)、辣椒酱(1/2茶匙)、排骨酱(1/2茶匙)、海鲜酱(1/2茶匙)、蒜蓉辣酱(1/2茶匙)、芝麻酱(1/4茶匙)、花生酱(1/4茶匙)、味精鸡粉(适量)、辣鲜露(适量)、生抽(适量)、芝麻油(适量)、胡椒粉(适量)
做法：
1、原料洗净 ， 菜花切成小朵 ， 莲菜去皮切片 。 杏鲍菇切片 ， 木耳洗净 ， 葱切段 ， 姜、蒜切末 。
2、所有酱料放入小碗 ， 混合酱料入油锅小火炒香(1至2分钟）即成香锅酱 ， 盛入小碗备用 。
3、净锅上火 ， 烧至七成热 ， 倒入莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油 ， 捞出控油 。
4、锅留底油 ， 放入干红辣椒、花椒、姜蒜末煸香 ， 再放入原料 ， 再放入香锅酱炒匀 。
5、倒入辣鲜露、生抽 ， 调入味精、鸡粉、胡椒粉翻炒 ， 淋入芝麻油 。
6、出锅时撒香葱段、熟芝麻即可 。
干锅花菜茶树茹
本文插图
-材 料-花菜 ， 新鲜茶树菇、姜丝 ， 干红辣椒、豆瓣酱 ， 酱油、盐 ， 孜然粉
-做 法-1. 将花菜在盐水里浸泡十分钟以上 ， 然后沥掉水分 ， 分成小朵备用
2. 新鲜茶树菇洗净吸干水分 ， 切约 3公分长的段备用
3. 先倒适量油 ， 2成热时将干辣椒先微炸一下 ， 捞出备用
4. 当油温6 ， 7成热时将茶树菇下入进行油炸 ， 炸到变浅浅的金黄先捞出冷却下 ， 然后重新回到油锅里复炸 ， 炸到水分差不多收干
5. 倒去大部分油 ， 留一小点 ， 倒入花菜 ， 用小火翻炒使其出水 ， 炒到变的有些软 ， 表面稍有些泛金黄即可捞起备用
6. 另起锅倒少量油 ， 放入少量姜丝和干红辣椒进行煸炒
7. 炒出香味后 ， 倒入辣豆瓣酱和少量酱油 ， 炒匀
8. 倒入花菜炒匀后 ， 倒入茶树菇翻炒均匀
9. 然后加盐、孜然粉调味料炒匀即可出锅
柠香腌萝卜
本文插图
食材：白萝卜 ， 乌醋 ， 新鲜柠檬
做法：1、白萝卜切块 ， 先用盐抓萝卜片 ， 然后腌制10分钟左右 ， 逼出萝卜味 ， 然后水倒掉 ， 萝卜清洗待用 。
2、罐子里加糖、醋、盐比例为小勺大小10:3:2勺 ， 再取新鲜柠檬下表面薄薄的一层皮 ， 记得不要刨下白色的部分 ， 只取表皮 。
3、然后全部倒入罐子 ， 片刻萝卜会出水 ， 搅匀确保萝卜都淹没在汁中就行了 。
4、密封冷藏 ， 1-2天后即可食用 。
腊味合蒸
本文插图
食材：腊肉 ， 腊肠 ， 腊鸭 ， 腊鱼等 ， 豆豉 ， 干红辣椒 ， 料酒 ， 姜片 ， 白糖 ， 葱丝 ， 生抽 ， 胡椒粉 。
做法：
1、将腊肉 ， 腊鸡 ， 腊鸭 ， 腊肠均改刀切片倒入锅中焯水后沥干水备用 。
2、盘底铺姜片 ， 葱丝 ， 把焯水的腊肉等摆放在上面 。
3、取一空碗倒入料酒 ， 生抽 ， 豆豉 ， 辣椒圈 ， 干辣椒段 ， 白糖 ， 胡椒粉搅拌均匀倒在盘中的腊肉上 。
4、将盘子上蒸锅 ， 蒸15分钟后撒葱花就可以出锅了 。
油肚丝
本文插图
材料：猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙
做法：
1、猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液 。
2、开水把猪肚焯水 ， 捞出过冷水洗净备用 。
3、猪肚加姜 ， 花椒 ， 八角一起 ， 调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度 。
4、煮好的猪肚捞出过冷水 。
5、猪肚切丝备用 。
6、把猪肚 ， 香菜 ， 花生碎 ， 香葱末 ， 一起放入味斗 ， 加入酱油 ， 白糖 ， 盐一茶匙 ， 鸡精 ， 香醋 ， 辣椒油 ， 一起抓拌均匀 。
7、临上桌淋一茶匙香油即可 。
炸鱿鱼圈
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材料：鱿鱼1条 ， 鸡蛋1个 ， 淀粉 ，面包糠， 盐 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 植物油
做法：
1、鱿鱼去掉头部和内脏 ， 撕去外皮 ， 清洗干净 ， 横着切成圆圈状 。
2、先烧一锅热水 ， 将鱿鱼圈焯水 ， 看见鱿鱼圈打卷马上控水捞出 ， 不用等水再烧开 。
3、鱿鱼圈加入少许盐、胡椒粉和料酒抓匀腌制15分钟左右 。
4、准备一个鸡蛋打散、适量干淀粉和面包糠 。
5、将鱿鱼圈先在淀粉中滚一圈 ， 沾满干淀粉；再在鸡蛋液里面滚一圈；最后再放入面包糠中 ， 使其沾满面包糠 。
6、锅内烧热油 ， 下入鱿鱼圈炸制 ， 颜色呈金黄色就可以捞出了 。
玉米面发糕
本文插图
做法：1、酵母用水提前调匀 。
2、玉米面 ， 面粉装入可以搅拌的盆子里 。
3、提前用微波炉或烤箱烤熟脆的核桃仁 ， 白糖 ， 蔓越莓干放进去 。
4、酵母水边倒入边用筷子搅拌 ， 再用手搅拌均匀 。
5、装入抹了油的模具 ， 用手蘸水拍平表面 ， 盖上湿布或保鲜膜发酵 。
6、发到1.5倍大以上 ， 表面装饰一些熟核桃仁 ， 盖好保鲜膜蒸30分钟即可 。
绿豆地瓜糖水
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配料:绿豆适量、地瓜适量、红糖适量
烹饪步骤:
1.绿豆浸泡两个小时以上 ， 可以节省炖煮时间 。
2.地瓜去皮 ， 然后切块 。
3.把地瓜放入锅里蒸熟 。
4.小火煮至绿豆开花 ， （中火煮开之后 ， 小火煮30分钟左右）
5.放入蒸熟的地瓜 ， 加入少许红糖 ， 小火煮8～10分钟左右 。
6.然后就做好啦～
椒香嫩牛肉
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材料：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒；
做法
1.将牛肉切薄片 ， 倒入啤酒没过牛肉 ， 再撒入青花椒抓匀腌制两个小时 ， 倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分) ， 加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆 。
2.锅内下油烧热 ， 下入牛肉滑油后捞出沥油 ， 锅内留底油 ， 下入泡椒碎爆炒 ， 再下入姜蒜米和葱姜炒出香味 。
3.下入牛肉和青红椒段翻匀 ， 调入白糖和鸡精 ， 淋入少许香油即可 。
干拌肺片
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材料：白卤牛肉100克 ， 白卤牛板肚150克 ， 二荆条辣椒粉10克 ， 朝天椒粉5克 ， 盐1克 ， 味精1克 ， 鸡粉2克 ， 白糖粉1克 ， 花椒粉4克 ， 熟芝麻3克 ， 盐炒花生8克 。
做法：
1、把盐炒花生用手摇粉碎机先打细 ， 与二荆条辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆 ， 拌匀便成麻辣干拌料
2、把卤牛肉和卤牛板肚切成片 ， 纳盆后与麻辣干拌料一起拌匀 ， 装盘后稍加点缀即成 。
（调料中所用到的二荆条辣椒粉、朝天椒粉和花椒粉 ， 最好是自制 ， 这样才能保证其纯正的麻辣味和香味 。 制作方法是 ， 把辣椒和花椒分别入热锅里焙香 ， 晾凉以后再用机器打碎 ， 即成 。 ）
苦瓜爆鱿鱼
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食材：鱿鱼、苦瓜、红萝卜、姜片、小葱、淀粉、油盐
做法：
1、烧锅水 ， 水开后下入鱿鱼片 ， 微微打卷后马上捞出来控干水分；
2、再次开后下入苦瓜焯水 ，同时放入少量的盐和几滴油；
3、小碗中加入淀粉、胡椒、盐 ，再加入水搅拌均匀；
4、锅中少许油 ，下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒；
5、加入鱿鱼和苦瓜块翻炒两下；
6、加入调味水淀粉 ，收汁勾薄芡 ，加入小葱翻炒均匀即可 。
冬瓜猪骨汤
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做法：1、猪骨飞水 ， 冲洗干净血沫 。 冬瓜去籽 ， 刷洗干净外皮 ， 连皮切成厚件甜玉米斩成段薏米和眉豆洗净生姜刮皮拍扁 。
2、除冬瓜外的全部材料放进汤锅 ， 加3升水 。 大火煲至水开 ， 继续煲15分钟 ， 转中小火煲1个小时 。
3、放入冬瓜 ， 大火煲至水重新开后 ， 转中小火煲30分钟即可 。
韭菜炒羊肝
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材料：韭菜200克、鲜羊肝150克 。 植物油、酱油、盐、白糖、鸡精 。
做法
1.韭菜去杂质洗净 ， 切成段；羊肝处理干净切片 ， 用盐、酱油稍腌渍片刻 。
2.锅中放植物油 ， 用大火烧热 ， 放入韭菜段、羊肝片快速翻炒片刻 ， 加入盐、白糖、鸡精调味即可 。
秋葵番茄炒鸡丁
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材料：秋葵、番茄、鸡丁；
做法：
1. 鸡胸肉 切成丁 ， 用十三香、生抽、白糖、生粉、橄榄油腌制备用 。
2.秋葵焯水切成粒 。
3.番茄也切成丁 。
4.烧热锅倒入少许橄榄油将腌好的鸡肉粒倒入大火翻炒 。
5.炒到变色后加入秋葵一起炒 。
6.调入少许生抽翻炒均匀 。
7.再把番茄丁加入一起炒片刻 。
8.最后放少许盐、胡椒粉、鸡精 ， 炒均匀后熄火上碟 。
西梅银耳羹
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食材：银耳2朵、西梅5个、莲子20颗、冰糖适量 。
做法：
1.莲子和银耳泡发 。
2.银耳和莲子放入炖锅 ， 炖到银耳粘稠 。
3.放入冰糖、西梅 。
4.继续炖到西梅变大 ， 汤汁有西梅的颜色即可 。
干煸鲜鱿
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做法：1、把鲜鱿切成条 ， 挂匀脆皮浆再投入五成热的油锅 ， 炸至表面金黄且内熟时 ， 倒出来沥油 。
2、把茶树菇投入热油锅 ， 炸至干香才捞出待用 。
3、锅里放熟菜油烧热 ， 下豆瓣酱炒香出色后 ， 投入干辣椒节和花椒炒香 ， 接着下青椒节、香葱节和茶树菇一起煸炒 ， 放入鲜鱿条并加盐、豉油、味精和鸡精调味炒匀便可出锅装盘 。
黄金猪排咖喱饭
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材料：土豆、胡萝卜、洋葱、猪排
做法：
1.胡萝卜、土豆切丁 ， 放入水中煮着、洋葱切丁 ， 放入油锅中用小火煸炒、炒至完全变色
2.盛出洋葱 ， 放入煮土豆和胡萝卜的锅中加入调味炖煮半小时左右 ， 锅中倒入适量油 ， 将猪排放入锅中用小火炸至金黄即可
蒜香排骨
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食材：排骨500克、蒜10瓣、姜2片、淀粉（地瓜粉／木薯粉）适量、生抽适量、糖适量、盐适量、胡椒粉适量；
做法
1.蒜头切末；排骨洗净；排骨洗净去血水后 ， 捞出沥干水分 ， 我一般用厨房纸吸干水分 。
2.加蒜蓉 ， 糖 ， 盐 ， 生抽 ， 一点胡椒粉（没有可省） ， 姜片 ， 抓匀后腌制半个小时；加适量淀粉；抓匀 ， 是这样的状态 。
3.热油锅 ， 油温升高后 ， 下排骨炸制；转中火（一定要注意调整火候 ， 中火！！！油溫太高容易糊哦！） ， 稍微定型后再翻动排骨；捞出沥油；
4.转大火 ， 待油温升高后转中火复炸一次 。 （这个时候一定要快速翻动 ， 不然蒜容易焦哦）；四五十秒后捞出即可 。 装盘 。
香酥鳕鱼块
本文插图
做法：1、鳕鱼自然解冻 ， 切成块；
2、面粉里倒入1勺盐 ， 搅拌均匀 ， 鳕鱼里也倒入半勺盐腌制10分钟；
3、鸡蛋打散 ， 放入鳕鱼蘸满蛋液 ， 再放入面粉里裹上一层面粉；
4、锅烧热 ， 倒入油 ， 再倒入鳕鱼块炸制金黄色即可；
5、捞出 ， 控干水分 ， 吃的时候撒上黑胡椒会更好吃 。
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