天山王可可|辣椒的季节，不要错过这做法，开胃下饭，好做好学
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导语：辣椒的季节 ， 不要错过这做法 ， 开胃下饭 ， 好做好学
豆皮 ， 也是豆制品的一种 。 有叫千浆皮子、百叶 ， 豆腐皮、千张等 ， 大多数地方叫做豆皮多些 ， 也有叫做豆腐皮的 。 武汉的三鲜豆皮 ， 就是和我们这里的叫法一样的 。 北方地区称干豆腐；赣、皖地区称为千张；湖南岳阳称千浆皮子 。 其实就是豆浆的表层就产生一层皮膜 ， 经过晾晒等等工序 ， 就制成了豆皮 。 一般我们吃火锅离不开它 。
辣椒的季节 ， 不要错过这做法 ， 开胃下饭 ， 好做好学 。 豆制品是我的大爱 ， 地方吃腻味就吃了豆皮 ， 豆腐干 ， 反正我家餐桌上豆制品出镜率相当高 。 尤其是春季和夏天 ， 蔬菜比较多的时候 ， 用各种时令熟炒豆皮写的好吃 ， 韭菜炒豆皮 ， 辣椒炒豆皮等等 。 这次我创意了《虎皮豆皮》 ， 这是辣椒和豆皮的 完美结合 ， 青辣椒的清香和豆皮的清香真融合在一起了 。
豆皮不要直接炒了 ， 这样做出来 ， 开胃下饭 ， 绵软好入味 。 《虎皮豆皮》 ， 之所以写虎皮 ， 这是大家都知道的一道菜 ， 而只有辣椒才能做成虎皮那样的 ， 因此 ， 直接写虎皮都知道是辣椒菜了 。 这道菜最关键就是把豆皮给焯水煮2分钟左右 ， 这样豆皮软和了 ， 也没有豆腥味了 ， 更加的吸收汤汁入味了 ， 至于调味汁的配制可以依据自家口味调制 ， 烹饪不要一成不变 ， 要随着食材变化而变化 ， 这样才能更符合家人的口味 ， 我们做饭菜就是给家人吃的 ， 家人喜欢就是最大的成功 。
菜名《虎皮豆皮》
主料：圆青辣椒8个、豆皮2张
辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜2瓣、番茄酱5克、香醋5克（不能太多了 ， 味道酸 ， 就是提香的作用）
做法：1、把豆皮加进开水里烫煮2分钟左右 ， 这样可以去掉豆腥味 ， 而且变软 ， 好卷起来 。 捞起来 ， 用凉水冲冲 ， 豆皮和辣
2、把青辣椒洗净 ， 用大拇指捏住把 ， 用力玩下压 ， 听到嗤的一声 ， 把辣椒把拿出来即可 ， 就图上这形状 ， 辣椒完好无损 ， 籽也去掉了 。
3、把焯水的豆皮和去籽的辣椒比一比长短 ， 最好把都迫切成比辣椒段的款片 ， 在卷起来 ， 就是这图上形状的 。
4、把豆皮塞进去 ， 如果多余的空隙 ， 可以把另外的豆皮切的短一些 ， 再次一起卷好 ， 塞进辣椒里面 ， 这样豆皮烧制时 ， 不会因辣椒变软而滑落了 。
5、把大蒜切末 ， 开始做调味汁：取一个小碗将红辣椒、蒜末倒入碗中 ， 加入4勺的生抽、1小勺蚝油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱 ， 加香醋5克 ， 加少许水搅拌成调味汁 ， （这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）
6、热锅凉油 ， 把油烧热 ， 把做好青辣椒豆皮下平底锅里煎 ， 或者不粘锅里 。
7、来回翻面 ， 可以加锅盖一起焖煎 ， 将青椒两面煎到起虎皮 ， 大约5-6分钟 ， 小心豆皮滑落出来 ， 因此 ， 不要多翻动
8、把调好的调味汁倒入锅里
9、等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮 ， 中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮 ， 这样更入味
【天山王可可|辣椒的季节，不要错过这做法，开胃下饭，好做好学】10、等青椒跟豆皮充分熟透 ， 汤汁收的差不多了 ， 就可以出锅了 。 最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上味道更好 。
小贴士
1、青辣椒最好大小一致 ， 这样煎的时候熟透时间一致 ， 现在是吃圆辣椒的季节 ， 稍微嫩一些皮薄的比较好
2、煎辣椒时候要中小火慢煎 ， 来回翻面这样更入味 。
可可的美食 ， 最关心的事就是家人的一日三餐 ， 最大的爱好是创意各种美食 。 食谱只是分享自己制作美食的过程 ， 不是唯一的标准 。 百家菜有百家味 ， 每个人的喜好不同 ， 请多多包容 ， 也请大家多多点赞、收藏、转发 ， 您的转发是对可可最大的鼓励！
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