Lily的美食谈|明日白露，这白色食物别忘了吃，才1元钱一斤，简单一蒸，特鲜美
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明日白露 ， 这道蒸菜别忘了吃 ， 白露吃它正当季 ， 简单一蒸 ， 特鲜美 。 明日就是白露节气了 ， 白露节气的到来也是气温由炎热转向凉爽的一个转折点 ， 民间也有“白露暑气灭 ， 一夜凉一夜”的说法 。 除了气温变凉之外 ， 白露节气的到来还伴随着秋燥天 ， 秋天的干燥来袭 ， 这个时候就适合吃一些润燥的食物 ， 一些秋季的当季水果：秋梨、石榴、葡萄等就非常适合秋天吃 。 除此之外 ， 白露节气还有一样白色的食物是不可错过的 ， 那就是：白萝卜 。 白萝卜也是秋冬季节的时令蔬菜 ， 已经开始陆陆续续上市了 ， 虽然一年四季都能吃到 ， 但秋冬季节才是吃白萝卜的最佳季节 ， 这个季节的白萝卜水分足、味道清甜特别营养 ， 因此也有秋冬吃白萝卜赛“小人参”的说法 。
秋冬季节白萝卜开始大量上市 ， 产量大了价格就实惠很多 ， 我们当地的白萝卜一般在1块钱左右一斤 ， 入秋后我们家经常会买白萝卜吃 ， 拿来炖肉、煲汤、凉拌、清炒、煮火锅吃都是非常不错的 。 最近我们家人都迷上了我做的：白萝卜丝蒸肉丸子 ， 萝卜丝和肉末搭配在一起做成丸子 ， 简单蒸一蒸就好啦 ， 鲜香嫩滑多汁 ， 实在是太鲜美了 。 每回蒸一盘 ， 上桌连汤汁都不剩下 ， 老少皆宜 ， 全家人都特别爱吃这道蒸菜 ， 明天白露节气 ， 有空不妨也做给家人吃哦 。
白萝卜丝蒸肉丸子的做法也特别简单 ， 但想要做好吃也是需要技巧的 ， 萝卜丝需要提前加入1勺盐拌匀腌制脱水 ， 挤干辛辣的萝卜汁水 ， 这样的萝卜丝吃起来口感更清甜 。 肉末的搭配建议选择7分瘦肉3分肥肉的组合 ， 这样做出来的肉丸子口感更鲜香不柴 ， 如果全是瘦肉口感就要差一些 。 肉丸做得不大 ， 差不多2口一个的大小 ， 锅上汽蒸个15分钟刚刚好 。 蒸好的汤汁还可以倒入锅里挑一个自己喜欢的料汁淋在丸子上 ， 鲜香更入味 。 这样蒸出来的了萝卜丝丸子 ， 荤素搭配营养更全面 ， 萝卜维生素含量丰富 ， 秋天吃它还可以润燥气 。 明日白露 ， 这白色食物别忘了吃 ， 才1元钱一斤 ， 简单一蒸 ， 特鲜美 。 接下来一起来看看详细做法吧 。
【萝卜丝蒸肉丸子】
准备食材；肉末适量、白萝卜一个、葱花少许 。
准备配料：油盐适量、一勺生抽、一勺蚝和3勺生粉、蚝油少许 。
详细做法：
1、猪肉洗净切成肉末待用 。 建议选择3分肥肉7分瘦肉搭配 ， 这样蒸出来的肉丸口感更鲜香不柴 。
2、白萝卜去皮洗干净用刨丝器刨成细丝 ， 也可以用刀切片然后改刀切丝 ， 加入1勺子盐 ， 拌匀腌制5分钟左右 。
3、腌制脱水后挤干水分装盘待用 。 （白萝卜水分比较多 ， 腌制挤干水分后 ， 这样的萝卜丝吃起来口感更清脆 ， 去掉辛辣的萝卜汁水 ， 口感更清甜） 。
4、将肉末和处理好的萝卜丝混合在一起 。
5、加入一勺生抽、一勺蚝油、3勺生粉 。 （这里不需要额外加盐调味了 ， 因为萝卜丝里已经加盐腌制过了） 。
6、将所有配料和食材混合在一起搅拌均匀 。
7、揉成一个个小丸子装入盘中 。 锅里加水煮沸 ， 将丸子上锅隔水蒸 ， 上汽蒸15分钟即可 。
8、准备一个调味汁 ， 少许油 ， 加入少许的生抽、蚝油和蒸丸子的汤汁一起煮开 ， 加点水淀粉勾芡至浓稠 。
煮好的料汁淋在蒸好的萝卜丸子上 ， 撒上少许的葱花点缀提香即可上桌享用 ， 这样一道家常版的：萝卜丝蒸肉丸子就做好啦 ， 这样蒸出来的丸子味道鲜香 ， 搭配上料汁一起吃 ， 又鲜又入味 ， 丸子鲜嫩多汁 ， 还带有萝卜丝独特的清香 ， 非常开胃好吃又下饭 ， 做法也很简单 ， 食材准备好 ， 上锅简单一蒸就好啦 ， 白露节气吃白萝卜正当季 ， 蒸一蒸营养好吃不上火 。 是一道老少皆宜的营养美味 。 简单好吃的做法分享给你 ， 喜欢可以试试哦 。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、萝卜丝需要提前加入适量的盐腌制脱水 ， 然后挤干水分 ， 这样的萝卜丝去掉萝卜的辛辣汁水 ， 口感更清甜好吃 。
2、肉末建议选择7分瘦肉、3分肥肉搭配在一起 ， 这样做出来的肉丸子吃起来口感更鲜香不柴 。
【Lily的美食谈|明日白露，这白色食物别忘了吃，才1元钱一斤，简单一蒸，特鲜美】3、最后的料汁可以根据个人喜好来调 ， 这样做的口味比较清淡 ， 喜欢吃辣的可以加点辣椒一起 ， 也是非常开胃好吃的 。
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