茄子不放1滴油，这样吃方便，还好看，不变黑有诀窍
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茄子是一道夏季必备的食材 ， 吃法也有很多种 ， 蒜泥茄子 ， 红烧茄子 ， 鱼香茄子 ， 炸茄盒等等 ， 吃茄子的好处也不少呢 ， 它可以清热解暑 ， 延缓衰老 ， 还有降压隆脂的功效 。 您家吃茄子去皮吗？很多朋友吃茄子喜欢把皮去掉 ， 但是建议吃茄子不要去皮呢 。
它的营养价值就在皮里面 ， 查资料显示说 ， 茄子皮里面含有维生素B族 ， 维生素B族和维生素C是完美的搭档 ， 茄子皮抗癌活性也是最强的 。 紫皮茄子的营养成分 ， 也是其它蔬菜不能比的 ， 所以建议我们多食用茄子 ， 再吃茄子就不要去皮了哦 。
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茄子固然好吃 ， 但做出来容易变色 ， 紫皮很快就会变得发黑了 ， 今天我给大家分享一下 ， 我家做茄子的方法 ， 这样做起来特别方便 ， 还健康 ， 不放炒菜油 ， 只放了几滴芝麻油 。
最主要的一点就是 ， 茄子做出来还是原本的紫色哦（这也是我自己的一个小诀窍） ， 漂亮又好吃呢 。 喜欢的朋友可以收藏下 ， 做给家人吃吧 。
[凉拌茄子]下面说下制作步骤准备食材：长茄子２根、大蒜３粒
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1、我今天买的是长茄子 ， 这种比圆茄子要贵1块钱 ， 把长茄子洗净 ， 去根蒂 ， 切成8厘米左右的大长段 ， 再对半切开 ， 如图所示 ， 大蒜切粒装入容器中备用
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2、把切好的茄子条 ， 码放在蒸锅的笼屉上（茄子不变色的小窍门 ， 码放的时候茄子皮要朝上 ， 不要挨着锅）如图所示 ， 这样做出的茄子就不会变黑了 ， 上锅蒸6分钟 ， 关火后再焖一会
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3、取出后放入盘子中放凉一下 ， 用手撕成长条 ， 如果觉得撕的麻烦 ， 也可以直接用刀切成长条 ， 切要来得快一些 ， 蒸好的茄子已经变软了 ， 但皮还是紫色的呢 ， 如图所示
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4、切好的茄条放入盘中 ， 用拳头挤下多余的水份 ， 倒入大蒜粒 ， 加入适量盐 ， 倒一点鸡精 ， 再滴两滴芝麻油 ， 搅拌均匀
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5、喜欢吃辣的朋友也可以放点红色的小米辣 ， 也漂亮 ， 我家里没有了 ， 就放了一个干红辣椒 ， 一点香葱点缀下 ， 就做好了
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小提示：蒸茄子的时候 ， 茄子皮不要挨着锅 ， 朝上放 ， 就不会变黑了 ， 当天做好的茄子要吃完 ， 蒸熟的茄子放久了氧气后也会褪色的哦
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[凉拌茄子]下面说下制作步骤准备食材：长茄子２根、大蒜３粒
1、我今天买的是长茄子 ， 这种比圆茄子要贵1块钱 ， 把长茄子洗净 ， 去根蒂 ， 切成8厘米左右的大长段 ， 再对半切开 ， 如图所示 ， 大蒜切粒装入容器中备用
2、把切好的茄子条 ， 码放在蒸锅的笼屉上（茄子不变色的小窍门 ， 码放的时候茄子皮要朝上 ， 不要挨着锅）如图所示 ， 这样做出的茄子就不会变黑了 ， 上锅蒸6分钟 ， 关火后再焖一会
3、取出后放入盘子中放凉一下 ， 用手撕成长条 ， 如果觉得撕的麻烦 ， 也可以直接用刀切成长条 ， 切要来得快一些 ， 蒸好的茄子已经变软了 ， 但皮还是紫色的呢 ， 如图所示
【茄子不放1滴油，这样吃方便，还好看，不变黑有诀窍】4、切好的茄条放入盘中 ， 用拳头挤下多余的水份 ， 倒入大蒜粒 ， 加入适量盐 ， 倒一点鸡精 ， 再滴两滴芝麻油 ， 搅拌均匀
5、喜欢吃辣的朋友也可以放点红色的小米辣 ， 也漂亮 ， 我家里没有了 ， 就放了一个干红辣椒 ， 一点香葱点缀下 ， 就做好了
小提示：蒸茄子的时候 ， 茄子皮不要挨着锅 ， 朝上放 ， 就不会变黑了 ， 当天做好的茄子要吃完 ， 蒸熟的茄子放久了氧气后也会褪色的哦
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