秒杀街头小吃的香酥鸡柳，轻轻松松在家做，外酥里嫩，老少皆喜欢
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草草啖盐说蜜
——说天地美食 ， 谈家乡风味
无论是肯德基 ， 还是麦当劳 ， 亦或是街头小吃 ， 都以一道香喷喷黄橙橙的香酥鸡来诱惑大众 。
香酥鸡柳、脆皮鸡、盐酥鸡块...... ， 一只鸡 ， 经过几道工序 ， 油锅里一滚 ， 变得外表酥脆 ， 颜色金黄 ， 内里多汁 ， 凭谁也抵抗不了 。
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今天周末 ， 我来和大伙一起做这道诱惑大众的美味——香酥鸡柳 ， 绝对外酥里嫩 ， 秒杀街头小吃 ， 老少皆喜欢 ， 而且轻轻松松就能搞定 。
【香酥鸡柳】
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一、准备食材：
鸡胸肉2块、蒜泥、郫县豆瓣酱、味极鲜、料酒、蚝油、可乐、鸡蛋、淀粉、面包糠等等 。
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郫县豆瓣酱有咸味、有辣味 ， 和蒜泥、可乐一起 ， 会让这道鸡柳咸、甜、辣、爽 ， 太美好 。
二、操作过程：
1、鸡柳腌制：
a、鸡胸肉切条状 ， 加入蒜泥；
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b、倒入郫县豆瓣酱、味极鲜、蚝油、料酒和可乐；
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c、抓匀腌制一小时 ， 鸡柳腌制成功 。
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2、鸡柳裹粉有三层：
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a、先裹上淀粉 ， 最好是生粉 ， 土豆淀粉 ， 豌豆粉都行；
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b、再粘上鸡蛋液 ， 也可以用裹；
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c、最后是面包糠；
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如果是用裹的话 ， 动作要快 ， 因为面包糠要均匀全面裹住鸡柳才行 ， 建议新手用蘸的方法 ， 面包糠不打湿又裹得住 。
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3、油炸鸡柳：
油温七成 ， 下油锅炸 ， 鸡柳很容易熟 ， 只要浮出油面既是熟了；
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油温切忌太高 ， 很容易炸糊；油温也切忌太低 ， 太低炸不酥；不用复炸 ， 直接捞起装盘 。
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香酥鸡柳就可拿来打牙祭了 ， 绝对大人小孩都喜欢 。
在家做 ， 应该不会叨念这是“垃圾食品”吧 ， 哈哈 。
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“草草啖盐说蜜” ， 谈三餐美食 ， 讲四方风情 ， 看似草草 ， 却是人间百味 。
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【来源：草草啖盐说蜜】
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