小份菜|自助婚宴按需上菜，“迷你小吃”受欢迎，餐饮“小份菜”实惠获点赞
近日 ， 南锣鼓巷餐饮商家推出十多种“迷你小吃” ， 倡导“光盘行动” 。 不少婚宴商家也开始推广自助婚宴或者按人数上位菜 。 这样的“小份菜”方便又实惠 ， 颇受消费者欢迎 。 
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“南锣新‘食’尚”活动 ， 餐馆、小吃店铺推出了迷你小吃、半份菜等 ， 从源头拒绝餐饮浪费 ， 践行光盘行动 。 本报采访人员 和冠欣 摄婚宴自助按需自取婚礼旺季临近 ， 不少新人正忙着置办酒席 。 为减少餐饮浪费 ， 婚宴商家纷纷出招应对：办自助婚宴、按人数上菜、建议客人打包 。
艾恩婚礼品牌部负责人宋歌介绍 ， 承办的婚礼中约有三成新人会选择自助婚宴 。 宴席中 ， 工作人员会根据现场情况及时调整菜品供应量和供应种类 ， 减少浪费 。 “现场女士居多 ， 她们可能对主食不感兴趣 ， 后期就会多准备蔬菜、沙拉 。 到了宴席尾声 ， 我们也会适当减少菜品供应量” 。 相比中式桌席上更讲究排场的“硬菜” ， 自助婚宴中小份鱼块、鸡块则更方便实惠 ， 宾客可以根据自己的喜好和食量按需取餐 。
上位菜打包杜绝浪费除了推行新式自助婚宴 ， 传统婚宴中按人数上位菜、建议客人打包也是减少浪费的好方法 。 在全聚德博大路店 ， 一桌17道菜的婚宴套餐里 ， 多以烤鸭、炸鸡、肘子等炸制和蒸制的菜品为主 ， 还有鲍鱼、虾等按人数来上的位菜 。
“位菜不容易产生浪费 ， 而炸制、蒸制的菜品更方便打包 ， 客人带回去加热也方便 。 在菜品选择上 ， 我们都会这样给新人推荐 。 宴席后 ， 工作人员也会建议客人打包菜品 。 现在 ， 饭店承办的宴席中打包的客人占80%以上 。 ”该店运营总监程晓涛说 。
“迷你小吃”样儿多花钱少“花了更少的钱 ， 吃了更多的样儿 ， 迷你小吃挺实惠 。 ”昨天下午 ， 游客孙思嘉在南锣鼓巷品尝了三种小吃 。 “三份小吃的迷你份 ， 总共才花了38块钱 。 而且要是买正常份 ， 我一个人根本吃不了！”孙思嘉说 。
“您要大份还是小份？”昨天下午 ， 在南锣鼓巷 ， 一位游客点了一份花枝烧 ， 店员解释：“大份是正常份 ， 6个30元；半份就是迷你份 ， 3个15元 。 ”采访人员看到 ， 眼下 ， 南锣街区的过客、南锣人家等老店 ， 推出花枝烧、香辣豆腐、鸡翅包饭等十多种“迷你小吃” ， 分量和价格均是正常份的一半 ， 受到游客的欢迎 。
“迷你小吃解决了游客既想多品尝几种北京味道 ， 又担心吃不完的尴尬 ， 避免了食物浪费 。 ”南锣商会会长徐岩表示 。
当天下午 ， 30家南锣餐饮企业共同签订“拒绝餐饮浪费 践行光盘行动”承诺书 ， 承诺内容包括主动告知消费者可以点半份菜 ， 适量点餐 ， 做到用餐提醒、打包提醒和科学配餐等 。
【小份菜|自助婚宴按需上菜，“迷你小吃”受欢迎，餐饮“小份菜”实惠获点赞】（北京联盟_原题为：自助婚宴按需上菜 “迷你小吃”受欢迎 餐饮“小份菜”实惠获点赞）
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