餐饮服务|“大运会餐饮服务机会清单”首批发布
【餐饮服务|“大运会餐饮服务机会清单”首批发布】“大运会餐饮服务机会清单”首批发布
要办好大运会，素以美食闻名的成都，当然要从吃上下功夫 。
采访人员从9月3日举行的成都大运会餐饮服务总体规划暨第一批机会清单发布会上获悉，成都梳理发布4期《成都大运会餐饮服务机会清单》，涵盖食材采购、供应链保障、厨房设备设施及赛事餐饮专业服务等 。
据了解，第一期清单主要包括备货周期较长、食源性兴奋剂和生产加工要求较高的食材种类，即肉食类、水产类、蔬菜类三大类12项内容，并拟定牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼、虾、蔬菜等为主要清单内容，要求供应商拥有自有牧场或养殖基地，具备按当地民宗部门认证或备案的清真资质，具备符合国家标准的养殖、捕捞、分割、加工、包装资质和能力，供应品种能够满足运动员食源性兴奋剂要求 。
比如，根据清单，虾的需求量约10吨，种类为虾及虾仁，均为按照需求种类和规格的即用类品种，并对供应商提出了拥有自由养殖或捕捞体系，有进口渠道和品种等要求 。根茎类则均为按照需求种类和规格的即食即用类品种，要求之一则是要在成都市拥有硬件配置较高的蔬菜加工工厂等 。
大运会执委会市场和食品部相关负责人就食源性兴奋剂有关问题再次进行强调，并从优选大型企业、合同责任约定、饲料来源监督、关键环节监督、食品逐批检测、应急处置预案等六大方面，保障运动员食材供应安全 。
“执委会官方主动公开了更多内容，里面有的是我们从前‘够不着’的机会 。”有企业现场表示要把握好这次打破“玻璃门”的机会 。发布会现场，大运会形象大使、奥运冠军冯喆从运动员的角度，表达了赛事餐饮安全健康的高标准和美食风味的高期盼 。
围绕大运会餐饮服务保障、餐饮配套活动、赛事营城等重点工作，成都大运会执委会市场和食品管理部还发布了大运会餐饮服务总体规划，围绕大运村运动员餐厅、大运村工作人员餐厅、竞赛训练场馆、主媒体中心、工作类场所、接待酒店、开闭幕式等场所场景形成了7个具体工作方案；围绕践行赛事营城，形成《践行赛事营城推进国际美食之都建设强链补链工作方案》；围绕餐饮配套活动，形成《世界大学生运动会餐饮服务配套活动及城市营销总体方案》，全面展现大运成都的赛事之美、美食之美及城市之美 。
“餐饮产业要以大运会为契机，实现产业链提档升级，进一步培育壮大本土企业，吸引优质企业入驻成都 。”上述负责人表示，“激发办赛营城新动能，切实提供具有国际标准、中国风格、巴蜀特色的大运会餐饮服务，是成都面临的新机遇与新挑战，我们希望广大市民、企业参与其中，全面提升成都‘国际美食之都’全球美誉度和影响力 。” 【编辑:张奥林】
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