数字化新常态下方便食品再现高光，康师傅能否在白热化竞争中持续领跑？( 二 )
今年年初 ， 康师傅旗下所有的方便食品工厂上线了全新的食品原物料追溯系统 ， 实现了追溯系统电子信息化 。 据了解 ， 该系统可以实现成品、原料流向的即时查询 ， 极大提升追溯作业效率 ， 同时 ， 还可实现仓库收料、发料、层别、盘点作业批次信息系统化 ， 有效提升管理水平 。
通过食品安全数字化的监管技术 ， 既可以一定程度上降低企业管理成本 ， 也将成为方便食品企业食安管理的标配 。 伴随5G时代的到来 ， 相信通过更多AIoT技术手段的应用 ， 各企业食安管理的质量和效率还将进一步提高 ， 进而推动产业升级迭代的加速 。
数字化实现产销协同：赋能产销协调 ， 实现响应式铺货
除了对食安管理创新实现赋能 ， 数字化能力还将是未来方便食品企业提升市场力的重要爆点 。 而从产业价值链来看 ， 制造端和营销端的数字化升级会是方便食品企业数字化的两个重要战场 。
在产品制造端 ， 借助数字化运营体系以及共享中心的数据整合 ， 可以让企业即使在极端特殊的情况下 ， 也可以利用大数据及数字化应对 ， 来支持方便面的生产、销售、物流工作的顺利开展 。
波士顿咨询旗下亨德森研究所针对企业运营管理数字化的案例分析中 ， 就提到康师傅打造了领先的数字化管理体系 ， 为行业起到了领先的示范作用 。 譬如 ， 当方便面需求出现激增 ， 通过数字化运营体系监测发现后迅速对供应链进行了调整 ， 并在第一时间重启生产 。 同时还利用大数据 ， 迅速解决了产销协调、物流运输、原物料供应等问题 。
康师傅通过集团数字化运营体系及共享中心的数据整合实现数字化管理
而早在前几年 ， 几家方便食品的大型企业就开始积极探索渠道数字化升级、大数据和人工智能等领域 ， 围绕供应链配置合理化、经销商渠道布局的合理化、组织结构合理化进行了一系列改革和数字化建设 。 其中 ， 康师傅就先后自主研发出渠道智能分销系统和大数据人工智能平台 ， 通过机器学习进行商圈预测 ， 在现有销售模式上实现响应式铺货 。
据了解 ， 康师傅已经在绝大多数核心城市完成服务网格的细化 ， 确保了供货能快速下沉至各个社区、甚至县城 。 在这一过程中 ， 康师傅通过数字化渠道在线工具师傅通 ， 帮助经销商伙伴在精准时间及地点 ， 细化产品定向送至消费者手中 ， 真正利用大数据解决了产销协调、物流运输、原物料供应等问题 。
这样一来 ， 企业就不再是简单地把所有口味、规格的产品统统垒上货架售卖 ， 如果某种口味、某种规格的产品在南方卖得好而北方消费者反响平平 ， 那么企业就会依托大数据分析结果进行供货乃至产品研发生产的调整 。
可以说 ， 加快互联网技术的线上线下融合 ， 是企业积极转型拥抱数字化机遇的主动选择 。 数字化作为一种新型经济形态 ， 从客观上改进了企业的要素配置方式 ， 提高了运行效率 。
数字化营销：精准化的营销推广 ， 细分的产品应对 ，
除了赋能线下渠道 ， 数字化能力在方便食品行业的另外一个体现 ， 就是电商渠道的快速崛起 。 通过电商大数据 ， 可以让企业对不同人群进行消费行为研究 ， 采取差异化的触达方式和精准营销 。
在2020年上半年 ， 不少方便食品企业便凭借对消费者居家消费需求增长的及时洞察 ， 不仅针对性地推出了正餐化、家庭装的产品 ， 还适时地将销售渠道往线上倾斜 。 京东平台上方便面的销量便一度在10天内达到1500万包 ， 而康师傅更是将旗下高端面产品——康师傅Express速达面馆送去了带货一姐薇娅的直播间 ， 实现了5分钟卖出7万碗的成绩 ，
除了营销渠道的迎合 ， 针对电商大数据得到的消费者不同场景的新品需求 ， 借以快速应对也是抢占市场的取胜之钥 ， 2020年上半年康师傅全新推出的手擀面系列产品凭借三揉七擀创新工艺而带来的全新口感 ， 不仅满足了消费者宅在家中也能吃到专家级手擀面的新场景需求 ， 还荣获了本届方便食品大会评选的年度最佳创新产品奖 ， 将数字化营销价值发挥的淋漓尽致 。
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