烹饪|只要尝试过一次就难以忘怀的13道菜，每一口都回味无穷( 三 )
青红辣椒切段 ， 葱切段 ， 姜蒜切片
锅内放油 ， 爆香花椒大茴和浸泡过的干辣椒段
放入鸡块煸炒 ， 放入姜片和葱段 ， 烹入料酒 ， 煸炒至水分将干 ， 放入生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 适量水 放入浸泡好的木耳 ， 盖上锅盖炖5分钟入味 ， 放入适量盐
把小面团放入水中浸泡5到10分钟
取面团 ， 用手扯成面片放入锅中 ，
放上青红椒 ， 蒜片 ， 剩下的葱 ， 小火再焖5分钟即可
先将面片放入地锅中 ， 再翻匀鸡块和辣椒 ， 盛入锅中 ， 放香菜装饰即可葱烧腐竹
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主料 腐竹（泡发后）200g 大葱 100g
辅料 盐 1元 生抽 1勺 水（高汤）50g 香油 1勺
腐竹挤干水分切成小块
炒锅倒适量油切一半的葱放入炸香
放一两个红辣椒炸一下 ， 放入切好的腐竹翻炒均匀
加一汤勺高汤或水焖一两分钟 ， 如果喜欢有嚼劲的这步可以忽略
倒入适量生抽炒匀 ， 加点盐炒入味 ， 剩下的一半葱倒进去炒匀
出锅倒一点香油炒匀即可临沂豆腐箱
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主料 豆腐 适量 肉馅 适量 茴香 适量 辅料 酱油 适量 姜 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 花生油 适量
肉馅加入葱姜末 ， 酱油 ， 盐拌匀 ， 再加入切碎的茴香 ， 加入花生油拌匀 。
豆腐备用 ， 我用的是南豆腐 。
把砂锅洗净 。豆腐切成方块 。
拿刀把中间切口 。去掉中间部分 。塞上肉馅 。
砂锅里放入油 ， 放入豆腐箱子小火煎约3分钟 。加入水 。再加入大蒜和葱 。
加上生抽 ， 盐盖上盖子小火慢炖约10分钟 。水分不多时 ， 加入水淀粉勾芡过瘾把子肉
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主料五花肉 800g 冰糖 1元 辅料 线椒 小米椒 4个 盐 蚝油 1勺
老抽3勺 生抽 1元 五香粉 1元 花椒 5g 桂皮 10g 香叶 2g 八角 10g 料酒 2勺
五花肉800克 ， 洗净 ， 切长段薄片 。
冷水下锅焯水 ， 水开后放两勺料酒继续煮2分钟 。
沥干水分 ， 放入生抽3勺 ， 老抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 五香粉1勺抓匀 ， 腌制2小时 ， 中途翻两次 。
所有大料准备好 。
炒锅烧热放入一把冰糖 。
小火熬制成糖浆 。
肉片捞出沥干腌汁 ， 入锅炒至上色 。
放入所有大料 ， 盐1勺 ， 以及腌肉的汤汁 ， 翻炒均匀 。
加入适量水 ， 水量没过肉 。大火烧开转中小火炖30分钟 。
最后 ， 大火收汁 。八珍豆腐
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主料 嫩豆腐 1盒 鲜虾仁 8个 香菇 3朵 秋葵 4个 即食海参 1个 蟹肉棒 3个 鸡肉 50克
辅料 蚝油 2茶匙 生抽 2茶匙 白胡椒粉 少许 料酒 2茶匙 白糖 少许 玉米淀粉 适量
食盐 适量
嫩豆腐、鲜虾仁、鸡肉、香菇、蟹肉棒、海参、秋葵
蟹肉棒斜切段 ， 香菇切片、秋葵切斜段、海参斜切厚片 ， 虾仁去虾线加入少许料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌渍几分钟 ， 鸡肉切片也加入胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟 。
腌渍虾仁和鸡片的时候来处理嫩豆腐 ， 嫩豆腐取出切块
切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉
放入油锅中煎炸 ， 煎炸至六面都硬噶盛出备用 。
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