食疗食补|秋后这碱性菜3元一斤，维C是苹果19倍，清新爽口，解腻又饱腹( 二 )
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【第一步】：我们首先把芋头取出来用水洗干净表面的泥土 ， 接下来用平底锅蒸锅或是高压锅都行 ， 放入三脚架和蒸帘然后把芋头放在上面隔水蒸熟 ， 用高压锅的话上气之后 ， 计时10分钟就足够了 ， 然后等它自然泄气 ， 取出来稍微晾量一下 ， 就可以把皮剥掉了 ， 这样子处理芋头就根本不用担心它的粘液会粘在手上 ， 也不会引起过敏手痒 ， 而且在后面煮的环节当中 ， 速度也会更快 ， 更容易操作 ，
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然后把萝卜菜取出来洗干净 ， 择掉老叶和黄叶 ， 用剪刀剪掉根部 ， 冲洗干净之后放在一边备用 。
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【第二步】：锅里烧水 ， 水开之后先把萝卜菜倒入锅中焯一下水 ， 注意在焯水的时候 ， 要放烧食盐和食用油 ， 这样子给绿叶蔬菜焯水才能够让它颜色保持翠绿的颜色 ， 大约焯一分钟左右 ， 把萝卜菜的颜色烫至变成深绿色 ， 然后立马捞出来过遍凉水 ， 这一步的目的主要是让萝卜菜的口感变得更加脆爽 。
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【第三步】：接下来切成小颗粒或是小段都行 ， 炒锅洗净烧烫 ， 放少许食用油 ， 然后把肉末倒入锅中翻炒至变色 ， 放入葱姜蒜末炒出香味 ， 然后再把芋头倒入锅里面翻拌过下热油 ， 倒入没过食材的清水盖上盖子焖煮入味 。
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【第四步】：在煮的时候 ， 我们可以用铲子给它不断地捣一捣 ， 把芋头捣成泥状 ， 这样子在蒸煮的过程中 ， 芋头才能够充分入味 ，
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当然如如果芋头剥好皮之后也可以直接切成小块 ， 这两种方法都是可行的 ， 接下来就是调味了 ， 放盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 胡椒粉搅拌均匀 ，
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最后再把切成颗粒的萝卜菜倒入锅里面再次拌匀 ， 撒上葱花就可以盛出来了 ， 这道菜装盘之后卖相不大醒目 ， 但味道真的超级棒 。
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悦悦制作小心得：（注意事项）
1. 在挑选芋头的时候 ， 最好是选择手感较结实 ， 且表面没有斑点的 ， 个头中等大小 ， 另外还可以拿在手里感受一下它的重量 ， 挑芋头不同于挑水果 ， 要挑份量轻的 ， 这样的芋头就表示水份少 ， 切开来肉质细白的 ， 蒸熟之后又粉又糯 。
2.还有就是在买芋头的时候 ， 还可以用刀削一个切口 ， 如果从切口处渗出的汁液是呈现粉质性的 ， 这样芋头吃起来就是又香又粉 ， 如果切口处的汁液是呈现液态状 ， 这样的芋头吃起就会有夹生的口感 。
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