小苏食|红烧肉炒完糖色，加冷水还是热水？加错水肉质柴还发苦红烧肉炒完糖色

【小苏食|红烧肉炒完糖色，加冷水还是热水？加错水肉质柴还发苦】

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红烧肉炒完糖色，加冷水还是热水？加错水肉质柴还发苦

红烧肉普通却非常好吃的一道菜，它就是用五花肉和各种调味品制作而成的美食，几乎所有人都是用这相似的方法去制作这道美食。但常做这道菜会发现把它做好吃的真谛，不用纠结自己的做法跟别人一不一样，我们只要按照家人的口味去做就好，这样的菜不光好吃家里人也会爱吃。

我在以前因为自己不会烧红烧肉，吃的少也没感觉有多爱吃，但是吃了几次朋友做的红烧肉，又感觉这道菜的味道不错。回家没事尝试着学这道菜，但出来的味道跟人做的不一样不说，肉吃起来特别的柴、硬，完全没有入口即化的软糯口感。

一般家里人想吃红烧肉都是去饭店吃，毕竟这道菜做不好大家吃也不会愿意吃，当然除了这道菜其他菜还是可以做出来。今年在家没事又在网上学习各种教程，发现做了几次后红烧肉的味道不错，吃起来口感也比以前好太多。

【烹饪美食】家常版红烧肉
需要准备好做红烧肉的五花肉一块，适量的盐、糖和生抽

1. 买回来的五花肉先给它洗干净，然后切成大小适当的块状，锅中烧水等水开之后，把切好的五花肉倒入锅中，然后放几个生姜片在锅中去腥味，水再次烧开后把血沫去掉。水烧开后把五花肉在锅中翻几下，关火把肉盛出来过凉水，这样会让肉吃起来的口感变好不会发柴，姜片就可以扔掉。

2.锅加热倒入凉油，把冰糖倒入锅中炒出焦糖色，炒的时候不要太大的火小心糖糊锅底。在炒冰糖时最好能用不粘锅，不然容易出现粘锅的情况，这样糖容易糊而且吃起来口感也会苦。

3等到冰糖炒好后，可以把焯好水的五花肉倒入锅中，慢慢的来回翻炒让糖色覆盖在肉身上，等到肉两面都是金黄色后，要把火势变小慢慢的炒。还是大火翻炒，这道菜基本就作废了。五花肉被糖色包裹后，就可以把开水倒入锅中，千万不能为了省事用凉水，这会让肉变得柴而且硬，会影响到这道菜的口感，想吃好吃的红烧肉一定要记住用开水。

4. 大火烧开后倒入点生抽和蚝油进去，不光能提味还能让肉菜更上色，之后就可以用小火慢慢的炖，家里有砂锅的话可以用砂锅炖，然后在锅中闷一会，只要肉拿筷子肉化了那就可以收汁出锅。

做好的红烧肉感觉特别的肥，但是它吃起来会有入口即化的口感，不会有任何的油腻感，吃起来软糯会让很多人喜爱，如果不太能吃肥肉，可以选择瘦肉比较多的五花肉，做出来的红烧肉不会太肥。
很多美食都是一点点学会的，有些食物可能我们做的不成功，这就是因为我们没有掌握技巧，平时可以多上网看些做菜的食谱，相信总能把我们喜欢吃的食物做好。
【烹饪小贴士】
1. 五花肉焯水的时候一定要在锅中加入姜片，这样可以去掉肉腥味，不然做好的五花肉吃起来味道不会太好。
2. 五花肉翻炒上糖色后，一定要给锅中加热水煮，不然肉口感变得柴，吃起来的感觉就会差很多。
【文案编辑】目海居璇