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2020上半年中国餐饮大数据全景发展报告 | 重磅发布

《2020上半年中国餐饮大数据全景发展报告》共93页 ， 主要采用大数据监测、桌面研究以及用户访谈等方法 ， 结合NCBD自有的餐饮数据监测系统而成 。
2020上半年中国餐饮大数据全景发展报告 | 重磅发布
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一、中国餐饮行业发展概况
1、2020上半年中国餐饮行业整体规模达到14608.6亿元；受新冠疫情影响 ， NCBD（餐宝典）预计2020年全年餐饮行业规模将调整到41500亿元左右 。
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style="line-height:1.75;margin:0px0px0px;">2、2020上半年餐饮收入14608.6亿 ， 同比下降32.8% 。
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style="line-height:1.75;margin:0px0px0px;">目前 ， 中国餐饮行业的收入情况得到了显著好转 ， 6月份餐饮收入已经恢复至了去年同期80%的水平 ， 整个上半年恢复至了去年同期的60%的水平 。 数据显示 ， 6月份 ， 餐饮收入3262.4亿元 ， 同比下降15.2% ， 降幅较5月份缩小3.7%；1—6月份 ， 餐饮收入14608.6亿元 ， 同比下降32.8% 。
3、1—6月份 ， 限额以上单位餐饮收入3119亿元 ， 同比下降30.2% 。
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style="line-height:1.75;margin:0px0px0px;">数据显示 ， 1—6月份 ， 限额以上单位餐饮收入3119亿元 ， 同比下降30.2%；其中6月份 ， 限额以上单位餐饮收入685亿元 ， 同比下降12.9% ， 降幅较5月缩小2.5% 。
二、2020年上半年中国餐饮行业发展特点
1、抗风险能力不一
随着国内疫情逐渐得到控制 ， 餐饮行业开始逐渐复苏 。 面对疫情冲击 ， 不同类型的餐饮企业抗风险能力不大相同 。 在疫情下 ， 个体经营门店的抗风抗变能力不强 ， 有70%左右在此次疫情中暂停营业或者直接关门 。 而一些拥有品牌优势 ， 门店数量较多的餐饮品牌 ， 表现出了较大的灵活性与风险抗击能力 ， 整体表现要优于个体经营门店 。 这一方面是由于企业有比较强的资金实力 ， 另一方面连锁经营的门店在资源协调上表现更好 ， 能够“抱团取暖” 。
2、连锁化程度提升
业内人士分析认为 ， 在疫情得到控制后 ， 中国餐饮行业的连锁化经营程度会得到进一步的提升 ， 而且会是一个比较明显的上升 。 这主要是很多的餐饮从业者看到了连锁经营的抗风险能力 。 对连锁经营会更有信心 。
3、餐企积极拥抱资本
在疫情期间 ， 资本与餐企的接触较为密集 ， 从上半年餐饮行业的投融资情况来看 ， 资金更愿意投向已经具备一定规模的餐饮连锁或加盟企业 ， 尤其是一些领域的头部餐饮品牌 ， 比如呷哺呷哺、巴奴毛肚火锅、喜茶、奈雪の茶、很久以前羊肉串、熊猫不走蛋糕、乡村基以及文和友等 。
4、平台商家矛盾升级
更多内容↓↓↓疫情期间 ， 餐饮企业积极通过外卖来开展自救 ， 外卖平台佣金居高不下 ， 平台与商户矛盾升级 ， 一些餐饮老板甚至喊出了“再也不想再给美团打工”的口号 ， 但面对强势的平台 ， 中小餐饮企业并无话语权 ， 外卖平台的地位短期内依旧无法撼动 。 一些地方的餐饮协会试图喊话外卖平台降低佣金 ， 但基本上都是“雷声大、雨点小” ， 在餐饮老板看来 ， 没有“实质性”的帮助 。
5、积极布局线上业务
更多内容↓↓↓餐饮企业积极布局线上业务 ， 受疫情冲击 ， 餐饮企业积极布局线上业务 ， 对于线上业务的探索主要有两个方向 ， 一是对于直播、短视频等的尝试 ， 一些企业通过短视频、直播等享受了平台带来的红利 ， 看到了新的业务增长点与发力点；二是对于零售业务的探索 ， 餐饮零售化也成了许多餐饮企业的“标配” 。
6、私域流量迫在眉睫
餐饮企业对于私域流量更加重视 ， 想要拓展线上业务 ， 流量是关键 ， 平台的流量较为稀缺且价格较高 ， 因此餐企开始想尽各种办法要拥有自己的“私域流量” ， 这其中一个比较方便且成本较低的方式就是“建群” ， 通过建群来拥有私域流量 ， 开展会员经营 ， 但实际的情况是许多餐饮企业对于建群后的运营乏力 ， 效果不佳 。
更多内容↓↓↓7、巨头布局快餐领域
巨头对于快餐的探索不断 。 在今年开始 ， 知名餐饮企业开始积极探索快餐业务 ， 如海底捞、西贝以及八合里等 。 许多巨头原本的业务增长乏力 ， 迫切需要寻求新的赛道 ， 而快餐升级就成了一个巨头眼中的切入点 。 在切入形式上较为多样化 ， 有尝试自己孵化品牌的 ， 还有通过投资等形式来进入快餐领域的 。
三、2020中国餐饮行业主要细分领域市场数据
1、预计2020年中国火锅市场总收入将达到8880亿元 。
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【2020上半年中国餐饮大数据全景发展报告 | 重磅发布】style="line-height:1.75;margin:0px0px0px;">2、预计2021年中式新茶饮市场规模将突破1000亿元 。
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