隔壁大妈|早餐小米粥怎样才能熬出米油？大妈告诉你7个技巧，2分钟就能学会！
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小米粥自古以来就被称为“代参汤” ， 小米“治反胃热痢 ， 煮粥食 ， 益丹田 ， 补虚损 ， 开肠胃” 。 中医也说过 ， 小米和胃温中 ， 有清热解渴、和胃安眠等功效 ， 内热者及脾胃虚弱者更适合 。 而熬粥也是小米最补的吃法之一 。 大多数人只知道小米粥养人 ， 却不知道小米粥最上面那层米油 ， 才是所有营养的精华所在 。 常喝米油能补益肾精、延年益寿 ， 产妇和慢性胃肠炎的人则可以通过米油来增长元气、恢复体力 。 那么如何才能熬出米油？看似普通的熬小米粥 ， 确实有很多讲究的 ， 想要熬出香喷喷、有米油的小米粥 ， 需要掌握一些技巧 。 今天我给大家分享一些熬小米粥的技巧 ， 希望你能喜欢 。
熬出米油之“三步曲”：
第一步：食材选择很关键 。 熬粥的一定要挑选光亮饱满、色泽金黄、颗粒浑圆又均匀的优质小米 。 用这种小米熬出的小米粥如琼脂般 ， 还有一层厚厚的油脂 ， 喝起来味道特别香甜 ， 越嚼越有味道 。 另外记得一定要选择新鲜的小米 ， 不能是陈米 ， 否则味道会差很多 。
第二步：要用小火熬粥 。 熬小米粥一定不能偷懒 ， 刚下锅要多搅动 ， 防止糊底粘锅 。 熬粥的过程中一定要用文火熬 ， 尽量少揭锅盖 。 为防止溢锅可以在盖锅盖时留条缝 。 锅中放足量水 ， 水一般是食材的18倍左右 。 不可中途加水 ， 否则会大大影响小米粥的卖相和口感 。
第三步：加入一些辅助食材 。 熬小米粥时 ， 待水烧开后 ， 往锅中加入小米、银耳等有一点粘稠的食材 ， 最好再加几滴香油 。 滴点香油可以起到增加米粥的粘稠度的作用 。 这样熬出的小米粥口味清淡 ， 味道清香 ， 具有简单易制 ， 健胃消食的特点 。
熬小米粥的“7个”小技巧：
1、在熬小米粥时 ， 千万不要加碱 ， 否则会破坏小米本身含有的营养物质 ， 会影响最后期“米油”的形成 。
2、淘小米的时候用筷子轻轻的搅动一下 ， 洗掉表层的灰尘就药可以了 。 千万不要用手搓洗 ， 而且不要超过3次 ， 否则会洗掉小米外皮含有的营养物质 。
3、熬小米粥时不能偷懒 ， 要每隔一段时间搅一下锅 ， 防止糊底 。 因为一旦糊了 ， 这一锅粥可就全部报废了 ， 有些可惜 。
4、熬小米粥既不是冷水下锅 ， 也不是水烧开后下米 ， 而是将水烧至发出响声、快烧开时下米 ， 否则熬出的小米粥色泽会有些发白 。
5、熬小米粥时先大火煮开 ， 然后再改小火慢慢熬制 ， 至少也要30分钟以上 ， 这样熬出来的小米粥才会出米油 ， 口感更香 ， 营养更高 。
6、熬小米时可适当的让其溢下锅 ， 这样可起到增香增稠的作用 。 可以用在锅盖与锅之间夹一根筷子 ， 形成一条缝隙 。 千万不要把锅盖全部揭掉 ， 那样小米粥的本身的香味会散失掉 。
7、熬小米粥时 ， 不要不停的搅动 ， 刚入锅时搅拌一下 ， 然后让小米慢火熬着 ， 待粥熬好后 ， 你会发现表面浮着一层厚厚的“米油” ， 粥的营养和香味全在这里 。
【隔壁大妈|早餐小米粥怎样才能熬出米油？大妈告诉你7个技巧，2分钟就能学会！】
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