茄汁脆皮豆腐的家常做法，外脆里嫩，开胃又下
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豆腐可以制作的美食真的数不胜数 ， 无论清蒸 ， 香煎 ， 煮汤还是烧烤都很容易看到豆腐的身影 。 很多卖小吃的都靠着卖豆腐发家致富了 ， 可想而知豆腐的性价比有多高 。 它营养价值丰富而且又经济实惠 ， 是人人都可以吃 ， 并且人人都吃得起的一种食材 。 从腐乳到臭豆腐 ， 从豆腐干到麻辣豆腐 ， 它总能轻易收获一大片的粉丝 。 今天分享一道家常的下饭菜——茄汁豆腐 ， 也可以叫它糖醋豆腐 ， 煎过的豆腐吃起来有一层酥皮 ， 混合着番茄酱的料汁 ， 咬上一口外脆里嫩 ， 酸甜适宜 ， 吃起来也是开胃下饭 。
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【茄汁脆皮豆腐】
[准备材料]：嫩豆腐1块 ， 玉米淀粉适量 ， 番茄酱2勺 ， 白醋1勺 ， 清水半碗 ， 白糖2勺 ， 熟白芝麻适量 。
[制作步骤]：
【茄汁脆皮豆腐的家常做法，外脆里嫩，开胃又下】1、嫩豆腐切成合适大小的块状 。 正方形或者长方形都是可以的 ， 稍微厚一点点 ， 太薄了不行 。
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2、无水的干净盘子里倒入玉米淀粉 ， 切好的豆腐两面均匀裹一层淀粉 。
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3、锅里放入食用油 ， 豆腐放下去煎至两面金黄 。 一定要一面定型后再翻面煎另一面 ， 不然豆腐容易烂 。
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4、煎好的豆腐盛出来放入盘中备用 ， 这时候的豆腐是有一层硬硬的脆壳的 。
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5、锅里加入半碗清水 ， 番茄酱 ， 白糖 ， 白醋（糖多一点醋少一点） ， 小火熬制 。
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6、煮开后所有调料混合均匀 ， 加入适量水淀粉勾芡 ， 芡汁稍微浓一点 。
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7、调小火 ， 将煎好的豆腐下锅 。 火不能大 ， 不然容易糊底 。
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8、撒上适量熟白芝麻 ， 翻炒均匀出锅 ， 装入盘中即可 。
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一盘开胃下饭的茄汁脆皮豆腐就做好了 ， 糖醋味型 ， 酸酸甜甜的口感 ， 真正的色香味俱全 。 光是看着就让人食欲大开 ， 赶紧买豆腐做起来吧！
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