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烹饪|花生油、菜籽油、大豆油…这6种油哪个好？请收下这份选油攻略

选油吃油 ， 是关乎所有家庭成员身体健康的大事情 ， 可每次逛超市 ， 面对琳琅满目的食用油 ， 让人无从下手 。
大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、橄榄油……食用油的种类越来越多 ， 消费者却越来越不知道该买哪种 。食用油到底哪种更健康？有什么区别？大家一起来了解一下吧！
烹饪|花生油、菜籽油、大豆油…这6种油哪个好？请收下这份选油攻略
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一、常见的食用油各有哪些优点？
大家都知道 ， 市面上食用油种类繁多 ， 风味不一 ， 经常让人挑昏了头 。那么结合多数人的饮食特点 ， 究竟哪种更值得推荐呢？
1、花生油
花生油色泽清亮透明 ， 气味芬芳可口 。花生油中
不饱和脂肪含酸达80%以上
， 且脂肪酸构成非常好 ， 易于消化吸收 。常吃花生油可以保护血管壁 ， 防止血栓 ， 预防心血管疾病 ， 是对人体健康非常有益的食用油脂 。
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2、大豆油
大豆油色泽较深 ， 有轻微豆腥味 ， 加热时易产生泡沫 。大豆油脂肪酸比例较好 ，
亚油酸含量丰富
， 能有效降低血清胆固醇 ， 预防心血管疾病 。大豆油在人体内的消化吸收率高达98% ， 所以也是营养价值很高的优质食用油 。
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3、菜籽油
菜籽油 ， 深黄色或棕色 ， 但脂肪酸构成不平衡 ， 并含有芥酸和芥子甙等不利于生长发育的物质 ， 营养价值比一般植物油低 。食用时 ， 建议与富含亚油酸的其他植物油配合食用 ， 提高营养价值 。
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4、橄榄油
橄榄油胜产于地中海沿岸 ， 含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 其中丰富的油酸有促进胃肠道收缩 ， 保护肠道粘膜 ， 提高食物的消化吸收率 ， 缓解便秘等多种重要的生理功能 。
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5、玉米油
在欧美国家 ， 玉米油是高级食用油 ， 享有“健康油”、“长寿油”的美称 。玉米油含丰富的不饱和脂肪酸 ， 亚油酸含量60%以上 ， 能够预防动脉硬化等心血管疾病、夜盲症、干眼病等多种功能 。
6、调和油
调和油是根据油的化学成分 ，
在普通食用油基础上 ， 根据设定的功能特性加入一种或一种以上有功能特性的其他食用油
， 如：富含维生素E型、食物脂肪酸均衡型、富含必须脂肪酸型等 ， 具有功能特性突出、脂肪酸配比合理、营养价值高的特点 ，
是消费者常用的食用油
。
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现在你知道自己应该选择哪种类型的食用油了吗？还不懂？没关系 ， 我们再通过数据挑选！
二、你是什么人 ， 就吃什么油
不同油脂的最大差别在于脂肪酸的种类和构成比例不同 ，
世界卫生组织首推
的健康食用油脂肪酸比例为单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸：饱和脂肪酸 = 8：1：1 ， 多不饱和脂肪酸中的亚麻酸：亚油酸 = 1：4-6 ， 这样的比例有着健体益寿的功效 。


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