新乐山|甜皮鸭，脆皮鱼，白宰鸡...乐山美食的制作标准都是怎样的？
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常言道
民以食为天
去到一个城市
除了要欣赏当地的风景 ， 体验不一样的民俗风情
还必须要做的一件事就是去尝一尝当地的特色菜
【新乐山|甜皮鸭，脆皮鱼，白宰鸡...乐山美食的制作标准都是怎样的？】如小火车般“逛~吃~逛~吃·逛~吃~”
乐山 ， 嘉州古城
旅游资源十分丰富 ， 有2个国家5A级旅游风景区
每年都会有很多游客来乐山旅游
那么 ， 到乐山到底有啥好吃的美食呢？
乐山甜皮鸭 ， 嘉州脆皮鱼
嘉定白宰鸡 ， 峨眉鳝丝
马村鱼头 ， 西坝灯笼豆腐
......
超多美食 ， 想想就饿……
其实每道美食
都有自己的制作标准
为了答疑吃货们的疑问
乐山市嘉州美食文化研究院
征集“乐山味道”嘉州菜标准
为贯彻落实国务院《关于印发深化标准化工作改革方案的通知》（国发〔2015〕13号）和国家质检总局、国家标准委《关于培育和发展团体标准的指导意见》等文件精神和乐山市商务局《关于印发乐山味道?嘉州菜标准制定工作方案的通知》（乐商商贸〔2020〕1号）要求 ， 进一步弘扬乐山美食文化 ， 推动餐饮行业标准化、规范化、专业化建设 ， 提升服务质量 ， 积极鼓励市场主体参与标准制定 ， 特面向社会公开征集2020-2021年第一批嘉州菜标准的参编单位 。
按照不同的专业领域 ， 各企业根据自身特点 ， 依据公布的嘉州菜菜单 ， 制作嘉州菜样本 ， 制定嘉州菜标准文本 ， 乐山市嘉州美食文化研究院联合四川省川菜发展研究中心和乐山电视台 ， 组织专家进行评审 。 通过标准评审企业将授予“乐山味道?嘉州菜（XX菜名）标准制定样本企业”荣誉牌匾 ， 参与标准制订单位将作为菜品标准的起草单位 ， 请有意向的餐饮企业、相关单位及个人积极申报 。
征集项目
嘉州菜?百花江团嘉州菜?乐山甜皮鸭嘉州菜?嘉州脆皮鱼嘉州菜?嘉定白宰鸡嘉州菜?峨眉鳝丝嘉州菜?藿香黄辣丁嘉州菜?马村鱼头嘉州菜?仙山魔芋鸭（雪魔芋烧鸭）嘉州菜?珍笋乌鸡（龙须笋煲乌鸡）嘉州菜?紫气东菇（清蒸斗鸡菇）嘉州菜?西坝灯笼豆腐嘉州菜?苦笋渡三江（苦笋肉片汤）
申报要求
申报参与嘉州菜标准编制的单位应满足以下要求：1.申报单位应为依法经营的企业 ， 从事与申报参编的标准相关的业务领域 ， 且在行业内具有良好的声誉和较高的影响力；单位在过去的2年内无重大食品安全事故和违法行为 。 2.重视标准化工作 ， 具有相关标准制定工作经验 ， 能够积极参与标准制修订的各项座谈会、研讨会及调研等活动 ， 按时完成标准编制工作组分配的各项工作任务；3.自愿提供标准制定工作所需的技术、产品典故、人力及相关等支持 。
申报时间
2020年9月2日—9月8日
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