中式甜品的软糯香甜，谁又能拒绝？
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似乎任何存在于童年记忆里的美食 ， 都加了一层美化的滤镜 ， 所以当长大成人了再吃同样的食物 ， 总感觉不如小时候的好吃了 。
读初中的时候经常在学校小卖部买黑米糕吃 ， 扁扁方方的黑米糕装也就一两块钱吧 ， 它的香甜却能延续一个下午的快乐(谁说钱买不到快乐） 。
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软糯清甜 ， 每一口都充满黑米的独特香味 ， 这份桂花黑米糕 ， 又唤起了我青春期的回忆！材料不多 ， 做法不难 ， 简单复刻经典中式甜品 。
桂花黑米糕
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约4寸（1-2人份）黑米粉50克糯米粉20克鸡蛋一个（去壳55克）植物油5-7克砂糖20-30克牛奶60-80毫升干桂花适量
TIPS：没有黑米粉就把黑米磨成细粉 ， 或者黑米+牛奶打成细腻的米浆牛奶也可以替换成杏仁奶、燕麦奶之类的
①蛋黄蛋清分开（蛋清放到无水无油的碗里） 。 黑米粉、糯米粉、蛋黄、油、牛奶混合 ， 搅拌成面糊 。
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②砂糖分三次加入到蛋白 ， 用打蛋器打发蛋白到提起有一个短短小弯钩（干性发泡）
③取1/3蛋白加入到面糊中 ， 翻拌均匀(就是做戚风蛋糕的手法）
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④混合面糊倒回装打发蛋白的盆中 ， 翻拌均匀 。 最后的面糊厚重、流动性差
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⑤面糊倒入蛋糕模中 ， 表面撒点干桂花 ， 盖上耐高温保鲜膜 ， 水开后上锅中火蒸25分钟（盖锅盖蒸） 。 闷5-10分钟后再开盖 。 彻底放凉后脱模 。
再碎碎念一下做六寸的话所有材料乘二 ， 多蒸大约10分钟（共35分钟） 。 蛋糕模最好高过面糊 ， 这样它才有空间长高我没有把黑米磨的很细 ， 保留了一些黑米的口感 ， 但还是建议把它磨成非常细腻！
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黑米香味浓郁 ， 又带有若隐若现的桂花香气 。 松软之中又因为糯米粉的加入有了些许Q弹粘牙的口感 。
又香又糯的古早味中式甜品 ， 魅力真的妙不可言！
【中式甜品的软糯香甜，谁又能拒绝？】其实并不一定是食物真的没有过去好吃 ， 大概我们只是意识到那段曾经再也回不去了吧 。
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