都一处|打卡火爆京城的都一处烧麦馆，百年老店，京城京味，人气火爆
北京的都一处都一处烧麦馆 ， 始建于清乾隆三年 ， 到乾隆十七年 ， 因皇帝赐名而名声大噪 ， 据说是当面乾隆皇帝微服私访回京 ， 路过一家小店 ， 品尝过该店的小吃后大为赞赏 ， 后派遣人赠送牌匾 。 到了同治年间北京的都一处烧麦馆才开始制作销售烧麦 ， 其特点不仅皮薄馅满 ， 而且味道极好 。
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抗战年间北京的各行各业都受到了冲击 ， 都一处也没能幸免 ， 直到解放后都一处才恢复经营 ， 时到今日 ， 都一处已有260多年的历史了 ， 主营的不仅仅是烧麦好吃 ， 其它的京城小吃美食也是别具特色 ， 下面就来看看老北京都一处烧麦馆的京味美食 ， 京城京味 ， 人气火爆 ， 初到京城或久居京城的人可前来一试 。
1、烧麦
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首先推荐的肯定是招牌小吃烧麦了 ， 如果没有都一处 ， 估计好多北京人都不知道还有烧麦这一美食 ， 现如今全国各地都有烧麦的身影 ， 在广州、江浙一带、湖南等地烧麦更是人们经常吃的小吃之一 ， 都一处的烧麦特点是形如石榴 ， 洁白晶莹 ， 馅多皮薄 ， 清香可口 ， 兼有小笼包与锅贴之优点 ， 吃着烧麦再来一碗粥 ， 那可谓是绝配 。 春季的春韭烧麦 ， 夏季的西葫芦烧麦 ， 秋季的蟹肉烧麦和冬季的猪肉大葱烧麦等 。 食之香而不腻 ， 回味无穷 ， 堪称一绝 ， 具有极高的观赏价值和食用价值 。
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都一处的烧麦最具特点是皮儿的直径三寸三 ， 至少24个褶儿 ， 传说20世纪30年代 ， 伙计们往馅里多加油和料的方法曾加成本 ， 以惩罚黑心老板 ， 没想反倒大大提高了都一处烧麦的质量 ， 使它逐渐享誉京城 。 事实上 ， 都一处烧卖与众不同的是 ， 不仅它的馅味道好 ， 而且对皮儿的规格要更严格 ， 最大的讲究就是薄 ， 一张皮儿中间厚1毫米 ， 边上仅0.5毫米 ， 薄如蝉翼 。
2、乾隆白菜
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从菜名上大家就会知道这道菜和当年的乾隆皇帝相关 ， 在北京好多的美食、小吃都是有着皇家血统 ， 不乏有些是商家宣传的虚头 ， 但有些却确实是皇帝、慈溪等皇宫贵族吃后才被发扬光大的 ， 都一处的乾隆白菜味道鲜香 ， 芝麻酱的比例恰大好处 ， 口味也比较清淡 ， 非常适合吃着肉类的烧麦一起食用 。
3、炸三角
【都一处|打卡火爆京城的都一处烧麦馆，百年老店，京城京味，人气火爆】
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炸三角 ， 距今有一百多年的历史了 。 以前北京的大街小巷经常听到"油炸的 ， 三角哇 ， 虾米韭菜馅的"的吆喝声 。 说到这道小吃 ， 那就数都一处的炸三角最为有名了 。 炸三角是都一处的著名食品之一 ， 迄今已有100多年的历史 ， 有荤馅和素馅两种 。 吃时须先用筷子在皮上扎几个眼使馅里的热气冒出来 ， 然后再吃 ， 以免烫嘴或溅出油汤 ， 污染衣物 。
4、马莲肉
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马莲肉是北京市传统的名菜 ， 属于京菜系 。 都一处的马莲肉味道清香 ， 可作酒菜 ， 四季兼宜 。 此菜制作时用马莲草绑肉 ， 故肉中有马莲的清香味 ， 是佐酒的凉菜 ， 肉烂味浓 ， 并配有晶莹的肉冻 ， 食之清凉爽口 。 这道菜在都一处已经失传多年 ， 后经多方打听才恢复其制作工艺 ， 爱吃肉的食客们值得尝试一下 。
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其实都一处的早点也是非常好吃 ， 价格还便宜实惠 ， 疫情期间好多门店都恢复营业 ， 都一处的早点也开始营业了 ， 刚开业人气就火爆 ， 排队来吃早点的人络绎不绝 ， 早上来碗豆腐脑 ， 两个油饼一碟咸菜 ， 好吃又实惠 ， 最主要是干净卫生 。
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如今在北京想要吃上一顿早点可真是费了劲了 ， 随着城市的发展 ， 路边的早点摊都被清退了 ， 多数的饭店又不经营早点 ， 现在不专门走上很远真是找不到一个能吃早点地方 ， 以前还吐槽北京的油条像皮条一样 ， 不好吃还有一股洗衣粉味道 ， 混沌连个馅恨不都没有 ， 煮过的混沌皮就像鼻涕一样碎了吧唧 。 就如那句话 ， 失去了才知道美好 ， 现在想吃一碗那样的混沌油条都找不到了 。
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如今京城哪里能是吃上一顿美味实惠的早餐呢？欢迎您的推荐 ， 今天的就分享到这里了 ， 喜欢的朋友记得关注下2020年好运连连必发大财！
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