紧急提醒！这个食用油出问题，变质的纯正花生油必须曝光！
食用油 ， 作为生活的必需品 ， 家家户户都会用到 。 正因为 ， 它是每日三餐离不开的原材料 ， 所以 ， 一旦有抽检不合格 ， 极易引起百姓的恐慌 。 近期 ， 广东省市场监督管理局网站发布通告称 ， 该局组织抽检12类食品951批次样品 。 本次抽检的食用油、油脂及其制品主要为食用植物油（含煎炸用油）、食用动物油脂、食用油脂制品 ， 不合格样品1批次 ， 不合格项目为过氧化值 。
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肇庆市高要区康源花生油厂生产的“康源TM”牌纯正花生油1.8升/瓶 ， 过氧化值为0.36g/100g ， 不符合标准要求0.25g/100g 。 初检机构：广东产品质量监督检验研究院；复检机构：华测检测认证集团股份有限公司 。
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关于过氧化值的概念可能会让大家云里雾里 ， 若用简单明了的语言表述就是：植物油是不饱和羧酸的甘油酯（含有双键）,暴露在空气中很容易被氧化 。 被氧化了得多少有个值来表示就是过氧化值 。 主要反映油脂是否氧化变质 。
随着油脂氧化 ， 过氧化值会逐步升高 ， 虽一般不会对人体的健康产生损害 ， 但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状 。 这也证明抽检的这批“康源TM”牌纯正花生油氧化变质了 。
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广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理 ， 责令企业查清产品流向 ， 采取下架、召回不合格产品等措施控制风险 ， 并分析原因进行整改 。
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另外并不是买来合格的食品就不用担心过氧化值超标的问题 ， 买回来的食品如果放置过长 ， 或者买回来生产过久的食品 ， 食品中的油脂不可避免的会发生酸败氧化 ， 进而引起过氧化值增高的问题 ， 特别是大桶的食用油 ， 在使用过程中 ， 每次打开盖 ， 都会进去一些氧气 ， 打开次数越多越会增加油脂酸败氧化的速度 ， 所以建议大家可以买小油壶 ， 将大桶油倒入油壶以减少大桶油开盖次数 ， 同时还方便控制每日油脂的摄入量 。
一 ， 用炸过东西的油炒菜
有些朋友会认为用炸过东西的油炒菜特别香 ， 但实际上这种做法是非常不健康的 。 尤其是在反复高温加热之后 ， 植物油肯定会产生大量不利于人体健康的反式脂肪酸和过氧化物 。 如果继续将这种油用于烹饪 ， 则会增加致癌物的风险 。
【紧急提醒！这个食用油出问题，变质的纯正花生油必须曝光！】
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二 ， 长时间只吃一种油
不同类型的食用油包含不同比例的脂肪酸和营养素 。 例如 ， 橄榄油 ， 山茶花油和低芥酸菜子油（菜籽油）具有较高的单不饱和脂肪酸 。 大豆油 ， 玉米油和向日葵油 ， 种子油中富含亚油酸 。 亚麻籽油 ， 紫苏油和牡丹籽油富含α-亚麻酸 ， 因此应经常更换食用油的类型 ， 以实现脂肪酸的均衡摄入 。 亚油酸和亚麻酸都是人体需要的脂肪酸 ， 两者之比在1：4以内是较为健康的 。 目前 ， 由于食用油的主要成分是亚油酸 ， 因此在我们食用的食用油中两者的比例达到1:20 。 此外 ， 两者之间的比例严重不平衡 。 在日常饮食中增加亚麻酸的摄入量 。
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三 ， 不要吃或少吃食用油
有些人担心肥胖或高血脂 ， 因此几乎所有菜肴都被制成冷盘和水煮盘 。 实际上 ， 提倡少用油烹饪并不鼓励无油饮食 。 因为脂肪是生命的基础 ， 也是细胞形成的必要条件 。 适量的油不仅可以提供人体所需的脂肪酸 ， 推进脂溶性维生素的吸收 ， 还可以使膳食纤维软化 ， 减少食物量 ， 提供饱腹感并预防胆结石的发生 。
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四 ， 只吃植物油而不是动物油
近年来 ， 动物油不健康的说法越来越流行 。 因此 ， 许多人将动物油列为禁忌 。 实际上 ， 适当食用动物油不仅不会危害人们的健康 ， 而且对健康有益 。 如果长时间只吃植物油而不吃动物油 ， 会导致人体维生素和脂肪酸的失衡 ， 对健康不利 。 人体所需的油不仅来自食用油 ， 还来自鱼类 ， 鸡蛋 ， 牛奶和某些加工食品等食物 。
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因为肉和牛奶中所含的脂肪大多是饱和脂肪 。 因此 ， 如果您吃了很多肉 ， 则应在烹饪时尽量减少脂肪与过多的饱和脂肪酸（如猪油 ， 黄油和奶油）的混合 。 如果主要是素食 ， 则可以适量食用 。
大家好 ， 食用油是我们日常生活中 ， 天天都必需吃到的 。 在制作许多菜肴的时候 ， 都必需用到食用油 ， 现在的食用油种类还非常多 ， 每一家品牌的食用油 ， 所出产的食用油种类 ， 少说都有十几种 。 在对这些食用油进行购买的时候 ， 有花生油、有菜籽油 ， 还有玉米油等等 ， 根据个人喜好进行购买即可 。
然而在面对如斯之多的食用油时 ， 购买哪一种类型的食用油 ， 才是最好的呢？相信大家也有这样的疑问吧 ， 假如你对此也感到迷惑的话 ， 今天就让我来给你说一说 ， 在买食用油的时候 ， 要如何去买 ， 才能买到最好的 。
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在对食用油进行购买的时候 ， 生活中的人们都有一个心理 ， 那就是品牌越大 ， 它所出产的食用油 ， 信赖度就越高 。 因此就导致了许多人在买食用油的时候 ， 就奔着大品牌去进行购买 ， 而那些小品牌的食用油 ， 销量就一直很差 。 面对不同品牌的食用油时 ， 他们所贩卖的价格 ， 有高也有低 。
实在在买油的时候 ， 并不是大品牌的油就是最好的 ， 市场上有许多小品牌所出产的食用油 ， 比那些大品牌的油还要好 ， 而且这些油价格还很便宜 。 详细买油的技巧 ， 主要看4个要点就可以了 ， 不管你是小品牌仍是大品牌 ， 这样的油就是最好的 。
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一、看配料表
首先不管你对哪一种类型的食用油进行购买 ， 我们最先观察的就是配料表 ， 假如配料表中添加了转基因原料的话 ， 这样的油就最好别买 。 例如转基因大豆 ， 转基因菜籽油等 ， 固然到目前为止 ， 没有证实说转基因食物对人体有危害 ， 但是这样的食用油 ， 仍是要少吃一些 。
在市场上所贩卖的食用油 ， 许多都是转基因食用油 ， 大品牌旗下的转基因食用油也有许多 。 所以在购买的时候 ， 只要不是转基因食用油 ， 不管你是哪种品牌 ， 对其进行购买就好了 。
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二、看营养成分
在对食用油进行购买的时候 ， 我们其次要观察一下的是营养成分 ， 不管哪一种类型的食用油 ， 其营养成分表里面 ， 都会标注所富含的营养成分含量 。 首先我们要观察一下的是脂肪含量以及维生素e的含量 ， 含量越高 ， 油的品质就越好 。
接下来我们要看的就是 ， 胆固醇含量和钠含量 ， 这两种物质的含量越低就越好 ， 最好是0 。 由于人体摄入过多胆固醇的话 ， 轻易对我们的身体造成影响 ， 尤其是肥胖的人 ， 最轻易引发高血压等疾病 ， 所以要少吃 。
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三、看加工工艺
食用油在进行出产的时候 ， 主要被分为两种工艺制作 。 第1种是压榨法 ， 第2种是浸出法 。 压榨法是采用纯物理的方式 ， 通过压力去对油脂进行提取分离的 ， 压榨法中的营养物质是保存最高的 。 而且在制作的过程中 ， 所产生的有害物质会很低 。
浸出法在出产的时候 ， 主要是将原料溶于有机溶剂 ， 最后再通过高温加热 ， 提取而形成的 。 这种食用油的生产方式 ， 就会导致内部含有有机溶剂 。 这些物质 ， 对人体的健康会造成一定影响 ， 一定要少买 。
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四、看等级
最后再对食用油进行购买的时候 ， 我们一定要看一看食用油的等级 ， 并不是等级低的食用油就不好 。 这主要是因为 ， 其提炼的精度来进行确定的 ， 一级油二级油提炼的精度比较高 ， 内部所附含的杂质比较低 ， 适合用来制作炒菜美食 ， 油烟会非常少 。 但是因为其提炼的精度比较高 ， 会导致里面的营养物质受到一定破坏 ， 营养价值没有三级四级高 。
三级四级食用油 ， 固然提炼的精度比较低 ， 但是它的营养价值会更高 。 独一不好的地方就是 ， 在存放的过程中 ， 里面会有杂质 ， 而且炒菜的时候 ， 会有很大的油烟 。 所以在对三级四级油进行使用的时候 ， 最好将其用来制作低温烹饪的美食 。
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总结：
以上就是有关食用油的购买知识 ， 以后再买食用油的时候 ， 一定要记得用以上几个要点去观察一下食用油 。 看一看你购买的食用油 ， 是需要做什么的 ， 然后再对其进行购买 。 在购买的时候 ， 一定要选择最合适的 ， 并不是所有大品牌的食用油 ， 就是最好的 。 反而那些小品牌的比大品牌的还要好 。
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