大熊的世界|炒白菜时，别直接下锅炒，多做一步，白菜脆嫩不出水，下饭香
文章图片
文章图片
肉再好吃也不能天天吃 ， 生活再好 ， 天天吃也会腻 ， 但蔬菜天天吃 ， 反倒不会腻 ， 而且做得好吃 ， 没有肉都吃得香 ， 例如炒大白菜 ， 我家隔三差五炒一盘 ， 下饭特别香 ， 一盘大白菜配两碗白米饭 ， 好吃！
都说百菜不如白菜 ， 白菜的地位可谓是很高的 ， 看着不起眼 ， 却有着很高的营养价值 ， 可能很多人都不知道 ， 其实白菜中维生素含量 ， 还有钙含量都很高 ， 另外粗纤维含量也非常丰富 ，常吃白菜身体更健康 ， 还能促进消化 ， 清热润燥 ， 所以平常别小看白菜 。
今天路过菜市场 ， 看到几颗油白菜质量很不错 ， 买了两颗 ， 价格比普通白菜贵一点 ， 两块多一斤 ， 但是它很脆嫩 ， 口感很棒 ， 贵点很值得 ， 用油白菜做了盘酸辣白菜 ， 我和家人抢着吃 ， 几分钟就光盘了 ， 吃完后觉得不够吃 。
说到炒白菜 ， 做法看似简单 ， 实际上一点也不容易 ， 方法不对的话 ， 炒出来的白菜软塌塌 ， 一点也不脆 ， 还会大量出水 ， 看着都很没有食欲 ， 好吃的炒白菜不是这样的 ， 口感应该很脆嫩才对 ， 那么到底要怎么做呢？
其实很多人炒白菜 ， 都习惯直接下锅炒 ， 这么做就大错特错了 ， 白菜刚下锅的时候非常硬 ， 需要炒很长时间才能将白菜炒软 ， 等到白菜炒软后 ， 又会大量出水 ， 口感变得太软 ， 所以就不好吃 ， 那么炒白菜时 ， 记得别直接下锅炒 ， 多做一步 ， 白菜脆嫩不出水 ， 下饭香！
醋溜白菜
准备食材：白菜、干辣椒、蒜、生抽、香醋、食盐、白糖、鸡精、食用油
将白菜一片片掰下来 ， 放水中清洗干净 ， 记得要特别脆嫩的白菜 ， 外部几片叶子最好不要 ， 口感比较差 。
然后将白菜叶子和白菜梆子分开 ， 叶子直接用手撕成大块就好 ， 而白菜梆子需要用刀切 ， 最好斜刀切片 ， 这样白菜梆子更容易入味 ， 更加好吃 。
【大熊的世界|炒白菜时，别直接下锅炒，多做一步，白菜脆嫩不出水，下饭香】这一步就是多做的一步 ， 一定要将梆子和叶子分开 ， 如果叶子和梆子一起倒进锅中炒的话 ， 叶子已经熟了 ， 梆子还是生的 ， 等梆子炒熟了 ， 叶子早就软塌塌了 ， 口感特别不好 ， 所以这一步是关键 。
然后提前调一碗料汁 ， 碗中放入一勺生抽、一勺香醋、少量食盐、白糖和鸡精 ， 调味料中白糖不是可有可无的 ， 想要味道好吃 ， 一定要放一点白糖 ， 这样味道才正宗 。
炒锅预热后 ， 倒入食用油烧热 ， 放入蒜片和干辣椒炒香 ， 接着将白菜梆子倒入锅中 ， 记得要大火爆炒 ， 炒到断生之后 ， 再将白菜叶子倒入锅中 。
炒到叶子打蔫并返青了之后 ， 将调好的料汁倒入锅中 ， 继续大火炒十几秒 ， 这样一盘美味的醋溜白菜就做好了 ， 口感和味道都超赞 。
炒白菜时 ， 应注意：
记得提前将白菜帮子和白菜叶子分开 ， 这样才可以避免锅内大量出水 ， 口感也更脆嫩 。
炒白菜时 ， 全程都要大火炒 ， 而且需要等到白菜炒好了 ， 再将料汁倒进去 ， 不能放得太早 ， 不然白菜会出水多 。
推荐阅读
- 养老金|2021年上半年办理退休，养老金核算的这些知识要把握
- 量化|量化大师麦教授：美好的不确定性
- 浪胃仙|泡泡龙的离世给所有吃播提了醒，浪胃仙顺势决定“转行”，新职业认真的吗？
- 脑梗死|脑梗死和喝酒有没有关系呢？爱喝酒的朋友，应该看看
- 米歇尔·戴斯玛克特|海奥华预言的真相，地球人被带到九级文明，揭开神话背后的秘密
- 减肥也能吃的小零食，营养美味，低脂低热量，多吃也不怕！
- 1碗面粉，不加水，锅里蒸一蒸，做香甜可口的发糕，比蛋糕还香
- 扇贝最好吃的做法，适合冬日里吃，做法简单好吃不腻，家人超爱吃
- 七种颜色的布丁吃过没有？软糯爽口，Q弹软糯
- 爱吃南瓜饼的收藏，外酥里嫩，香甜软糯，饭桌上必备，做法超简单