奶粉里的虫子从何而来？胀罐、结块还能不能吃？科普解答你的疑问
讲解专家：
科信食品与营养信息交流中心主任钟凯
国家高级乳业分析师宋亮
东北农大食品学院副院长李晓东
婴幼儿奶粉作为人类母乳后的第一餐 ， 相比较鲜奶而言 ， 奶粉保存时间长 ， 是孩子断奶后很好的营养来源 。 一款营养丰富的婴幼儿奶粉作为宝宝的“口粮” ， 食品安全问题也备受关注 。
据相关统计显示 ， 针对奶粉方面的投诉前四项分别为出现异物、奶粉结块发黑、山寨假货、产品过期 。
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图片来源：视觉中国
中国检验检疫科学研究院李新实院长表示：“就婴幼儿食品安全问题 ， 已明显看出消费者消费行为发生了很大转变 ， 消费者对婴幼儿奶粉选择更加谨慎 ， 对品牌的安全性、功能性更加挑剔 。 ”
根据国家公布的最新抽检数据显示 ， 2020上半年 ， 我国婴幼儿配方奶粉抽检合格率为99.9% ， 特殊医学用途配方食品抽检100%合格 。 而去年婴幼儿配方奶粉抽检合格率为99.79% ， 奶粉质量抽检合格率持续保持高位 。
目前 ， 许多奶粉生产企业推行的闭环生产保证了产品的纯净 ， 从奶牛挤奶到鲜奶进入工厂的奶罐 ， 管路输送不接触外部环境 ， 奶粉在生产的过程中要经过多重工序 ， 各生产环节 ， 都是相连接且又封闭的管道 。
除此之外 ， 生产过程中全程监控 。 为防止异物带入 ， 从收奶到奶粉装箱整条生产线安装至少10余道在线过滤拦截设备 。
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奶粉出现结块现象是食品安全问题吗？罐体内的小虫等异物又从而来？
不少消费者向《中国食品安全网》咨询关于奶粉的科普类问题 ， 今天本网将大家所列问题整理出来 ， 邀请业内知名专家为你解惑 ， 提供参考和帮助 。
01奶粉胀罐了怎么办？还能不能吃？
02奶粉中为什么会出现小虫子？
03奶粉如何正确储存？
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图源：视觉中国
1、奶粉为什么会产生胀罐现象 ， 是意味着产品变质了么？
专家：分情况看待 ， 如无出现漏粉、罐体开裂现象则不影响食用 。
张先生在定陶城区一奶粉销售专卖店购买了一箱(6罐)某品牌奶粉 ， 食用一段时间后 ， 偶然发现在保质期内的奶粉 ， 其中有一罐竟然胀罐了 。 因为担心会变质 ， 而没敢食用 。
各个投诉平台及相关孕婴群里也经常可以看到有宝妈宝爸问询 ， 家里刚买的奶粉胀罐了 ， 是变质了吗？
有的人认为胀罐的奶粉已经完全变质 ， 有的则表示应该是没保存好 ， 进空气了 。
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图源：视觉中国
科信食品与营养信息交流中心主任钟凯
地区海拔变化原因：由于不同地区气压及海拔不同 ， 如果包装内气压高于外界气压 ， 就会出现胀罐或者铝膜凸起现象 。 比如把一罐奶粉从四川成都拿到西藏去 ， 这种现象就很常见 。
罐内气压大于外界原因：还有可能是奶粉封罐的一瞬间 ， 氮气稍微加多一点点（0.1%以上）也有可能出现胀罐现象 。
温度变化原因：在运输途中如果接受高温照射 ， 罐体则会热胀冷缩导致胀罐是很正常的物理现象 。 另外 ， 温度较高的季节也会出现这样的情况 。
但是另一方面 ， 由于储存不当导致胀罐 ， 并伴有漏粉现象的奶粉建议尽可能不要食用 ， 可能已经被污染 。
东北农大食品学院副院长李晓东：
灌装奶粉一般是充氮包装的 ， 目的是为了防止其氧化 。
氮气是一种无味且不溶于水的惰性气体 ， 能抑制食品的氧化和微生物的生长 。 国标对于婴幼儿配方奶粉包装的要求是：必须使用食品级或纯度99.9%的二氧化碳和（或）氮气作为包装介质 。
奶粉胀罐一般是源于外界环境的变化导致的 ， 气压的改变、湿度温度的变化都会导致奶粉涨罐 。 只要保证摇晃奶粉罐子不漏粉 ， 奶粉在保质期内 ， 就可以放心食用 。
2、奶粉中出现小虫子是怎么回事？
专家：多数为开封后保存不当导致
网上经常可以看到有消费者投诉称冲奶粉过程中冲出来小虫子 。 香喷喷的乳液飘着虫尸 ， 忍不住让人大倒胃口 。
青海省的尹先生曾经向媒体反映称 ， 前段时间他在网上买了十几罐奶粉给家里2岁多的儿子吃 ， 前面都没出现什么问题 ， 但当吃到第三罐的时候 ， 突然在奶粉里发现了一只活生生的小虫子 。
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在网上投诉平台中 ， 奶粉中出现小虫的投诉屡见不鲜 。
奶粉中为什么会出现小虫？
科信食品与营养信息交流中心主任钟凯：
奶粉里面的虫通常是由于储存不当导致的 ， 一方面奶粉的生产过程有严格虫害和异物控制 ， 另一方面由于奶粉罐通常是充氮包装 ， 要求氮气含量大于等于99.9％ 。 由于极度缺乏氧气的供给 ， 也不适合虫子生长 ， 所以在生产环节中造成污染 ， 导致出现虫子的概率非常低 。
夏秋季奶粉易生虫 ， 来源可能与家中储存的粮食等食物生虫有关 。 这时如果奶粉储存不当就会导致环境中的虫卵、成虫落入奶粉中 ， 造成污染 。
国家高级乳业分析师宋亮：
奶粉出现小飞虫大部分的情况下是由于消费者存储不当造成的 。 因为奶粉富含营养物质 ， 气味儿香甜 ， 在夏季会特别吸引蚊虫并且产卵 。
第二种情况就是奶粉在运输流通过程中 ， 由于受到外力的挤压 ， 罐体或袋装的包装破裂可能进入空气 ， 也会造成奶粉结块儿和飞虫进入的情况 。 所以 ， 如果遇到包装破裂 ， 奶粉已经裸露的情况 ， 建议消费者尽可能不要食用 。
东北农大食品学院副院长李晓东：
奶粉在生产过程中有均质（粉碎过筛）环节 ， 理论上均质环节已经把奶粉的颗粒都打碎了 ， 有些未溶的东西全部变成均一的液体状态 。 经过杀菌、喷雾干燥的程序 ， 如果有虫子不慎落入也不可能是活体的形式存在 。 所以 ， 如果奶粉中有成型的虫体 ， 那就是在奶粉开封后飞进去、爬进去的 。
其次 ， 婴儿奶粉和普通成人奶粉要区分来看 ， 婴儿奶粉在国内已经实行GMP管理 ， 其生产过程完全采取的GMP操作条件 。
近些年国内清理深化乳业整体提高 ， 整体乳业生产包装设备的提升 ， 自动化程度的提升 ， 食品安全系数较高 ， 现在这种情况下 ， 奶粉能进入虫子的概率非常低 。
3、奶粉如何科学储存？
专家：低温避光、储存环境要干净整洁 ， 避免潮湿 。
【奶粉里的虫子从何而来？胀罐、结块还能不能吃？科普解答你的疑问】科信食品与营养信息交流中心主任钟凯：
奶粉储存放在阴凉处即可 ， 随吃随购不要囤积 。 开封后奶粉的密封很重要 。 密封不仅是为了隔绝空气中的水分和异物 ， 也是为了减少奶粉氧化 ， 避免如易挥发的DHA挥发、氧化 ， 降低奶粉品质 。 打开的奶粉要每次用完仔细密封 ， 奶粉勺和附近的环境保持清洁 。
国家高级乳业分析师宋亮：
我们建议消费者在奶粉开罐以后 ， 尽可能把它密封好 ， 放到阴凉干燥的地方防止其受潮 ， 还可以防止蚊虫进入 ， 这样保存的话就不会造成奶粉结块 。 尽可能冲调现用 。 每次只冲调一次用量的奶液 ， 冲调好后及时饮用 ， 未喝完的不宜久留 。
东北农大食品学院副院长李晓东：
正常条件下婴儿奶粉含水量在5%以下 ， 全脂奶粉在3%以下 ， 如果奶粉超过5%就可能含水量过高 ， 会吸潮 ， 导致细菌滋生 。
要使用干净干爽的小勺去盛奶粉 ， 如果小勺潮湿的话 ， 千万不要把小勺放在奶粉里 。 特别是夏天奶粉一旦水分过高 ， 会滋生细菌 。 建议消费者在奶粉在使用完之后一定要扎严扎紧 ， 避免潮气入侵 。
如果奶粉保质期较长 ， 已经打开食用一段时间的情况下要放置在低温环境下 ， 低温下对产品品质更稳定 。 避免太阳下暴晒 ， 奶粉在高温下照射过久容易氧化可能会导致变质 。
温馨提示：奶粉购买要选择知名品牌 ， 最好从正规的超市或授权母婴店购买 ， 选择电商平台上的品牌直营店 ， 查看产品信息是否齐全 ， 是否有正规厂家授权资质 。
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