|方太开创了水槽洗碗机时代，能开创中国厨房的第二个时代吗？
文/刘步尘
曾几何时 ， 集成灶一度风靡厨电市场 ， 但是2020年8月发布的《中国厨电集成化发展白皮书》明确指出：集成灶是厨房集成化道路上的过渡性产品 。 这是为什么？
全国家用电器工业信息中心发布的《2020年中国家电行业半年度报告》显示 ， 今年上半年 ， 中国厨卫电器实现销售额651.5亿元 ， 同比下降15.1% ， 低于家电行业整体降幅 ， 亦低于彩电、空调等大家电产品降幅 ， 表现出较强的市场韧性 。
事实上 ， 自2018年起 ， 厨电行业已结束长达十年的高速增长 ， 进入转型期 。
回望过去20年 ， 我们可以清晰地发现 ， 中国人的厨房发生了翻天覆地的变化 。 今天 ， 即使与发达国家相比 ， 中国大多数城市家庭的厨房亦毫不逊色 ， 甚至不少配置已经走在世界的前列 。
而“嵌入式”、“集成化” ， 是中国厨房过去20年变化最核心的两个关键词 。
人们更想知道的是：下一个20年 ， 中国厨房向何处去？
目前的共识是：从嵌入式向集成化、智能化、艺术化迈进 。
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1、厨房集成化时代正在澎湃到来
与西方家庭相比 ， 中国家庭的厨房面积普遍偏小 ， 近年来随着大量厨电新产品的涌入 ， 让这个原本就不怎么宽绰的空间更显拥挤 ， 于是 ， 如何合理布局这么多的厨电产品？颇为摆在所有厨电企业面前一道共同的难题 。 厨电产品集成化由此风生水起 。
正是瞅准了这一机会 ， 近年来一些厨电厂家纷纷推出集成厨电产品 ， 将烟机与灶具整合在一起的集成灶 ， 就是较有代表性的一例 。
有统计数据显示 ， 过去五年 ， 传统集成灶行业复合增长率高达32% ， 折射出消费者对集成厨电有较高的需求及关注 。
所谓集成厨电 ， 即把两个或以上不同功能的产品集成于一体 ， 相较于多款不同品牌、不同风格、不同价位的产品 ， 集成类产品是对产品的优化设计 ， 实现了功能、美学、文化的融合 ， 具有更节省使用空间、装修风格更统一、产品更易实现智能化联动等诸多优势 。
但是 ， 中国厨电领袖方太有更深刻的洞察 ， 它认为 ， 厨电产品的集成不应停留在功能集成和空间集成两个浅层面上 ， 应该进一步向一体化、智能化方向延伸 ， 把不同的产品“捆绑”在一起就是集成化 ， 是对集成化的肤浅理解 。 集成化只是一种手段 ， 最终目的是为了解决用户的美食需求 ， 为用户提供一体化厨电烹饪解决方案 ， 背离这个出发点的集成化是为集成而集成 。
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2、身为厨电领袖的方太 ， 为何坚持不做集成灶？
与方太判断高度一致的是 ， 《中国厨电集成化发展白皮书》认为 ， 普通集成灶在技术与功能上均存在明显缺陷 ， 属于厨房集成化道路上的过渡性产品 。
方太在研发集成烹饪中心之初即坚定地认为 ， 创新必须坚持“创意+善意”的原则 ， 一味追求形态的变化属于表面化创新 ， 方太拒绝这样的创新 。
目前 ， 市面上在售的普通集成灶 ， 大多属于这样的产品 。 正是因为集成灶先天不足 ， 在走过五年高增长期之后已于最近二年明显放缓 。 大家都知道 ， 传统集成灶的优势在于将烟机和灶具集合于一体 ， 安装一台集成灶可同时解决烟机、灶具两大需求 。 但是 ， 传统集成灶缺陷亦非常明显 ， 概括而言有四大缺陷：
缺陷一：排烟违背自然规律 。 大家都知道 ， 油烟有向上升腾的自然规律 ， 但传统集成灶的油烟设计却是向下排 ， 属于逆势排烟 ， 与自然规律相背离 ， 结果很容易造成油烟倒灌、箱体油烟堆积等诸多棘手问题 。
缺陷二：安装受限 。 安装普通集成灶需要切割下面的厨柜台面 ， 对既有设计造成较大破坏；且安装位置必须迁就烟道的位置 ， 否则就得对地柜结构实施大手术 。
缺陷三：传统集成灶的安装 ， 属于对整体厨房装修的硬插入 ， 容易造成“厨房补丁”的视觉感 ， 且与整体装修风格不搭 。
缺陷四：绝大多数集成灶无智能效果 ， 仅有少部分产品具有烟灶联动功能 ， 难以适应厨电产品智能化的大趋势 。
一般认为 ， 集成灶上述四大先天不足 ， 成为方太坚决拒绝进入这一领域的根本原因 。
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3、集成烹饪中心是个什么“新物种”？
2019年8月 ， 一直拒绝集成灶的方太推出集成烹饪中心 ， 2020年进一步将产品升级至集成烹饪中心Ⅱ代 。
那么 ， 方太的集成烹饪中心是什么产品？它和市面上销售的集成灶有何区别？
与普通集成灶仅仅集成烟机、灶具不同 ， 方太集成烹饪中心围绕6大集成展开：
1、功能集成——方太集成烹饪中心Ⅱ代 ， 集吸油烟机、燃气灶、消毒柜、蒸箱、蒸烤等五大产品功能于一体 ， 且单一功能上都是品类中出类拔萃的 。
2、烹饪集成——方太集成烹饪中心Ⅱ代下的旗舰系列 ， 集合炒、蒸、煮、炖、煎、炸、烤、烘、焗、煸、煨……等36种烹饪方式 ， 可在30分钟内轻松实现6菜1汤 。
3、空间集成——只需1m3空间 ， 即可成就全新厨房格局 。
4、美学集成——和集成灶安装需切割台面不同 ， 集成烹饪中心安装无须割裂台面 ， 能较好地保持原有装修风格不被破坏 。
5、智能集成——大量采用智能科技 ， 不仅可实现集成烹饪中心内产品之间的联动 ， 还可以通过手机 APP 实现远程操控 ， 智能配菜 。
6、场景集成——可轻松搞定多种烹饪场景 ， 一人一餐或多人聚餐 ， 完全无忧 。
由此可见 ， 方太的集成烹饪中心 ， 不是将产品生硬地拼凑在一起 ， 而是对独立组件进行优化设计 ， 将功能与美学、文化等融合为一 ， 最终达至更智能、更人性、更合理的结果 。
目前 ， 方太集成烹饪中心Ⅱ代有多个产品版本供用户选择 ， 如烟灶蒸烤集成款 ， 有烟灶消集成款 ， 有烟灶蒸集成款 ， 等等 。
不难看出 ， 方太集成烹饪中心与普通集成灶的最显著区别在于 ， 前者坚持“顺吸上排”方式 ， 既符合自然规律 ， 也符合中国住宅公共烟道设计和现代厨房油烟排放标准 ， 是“功能、烹饪、空间、美学、智能、场景”多维集成 ， 堪称止于目前最优秀的厨房一体化解决方案 。
我一个没体验过方太集成烹饪中心的朋友 ， 说他看了相关资料后很喜欢这款产品 ， 问我使用该产品会不会对厨房已有装修造成破坏？
我想 ， 有这样担心的朋友可能不少 ， 毕竟很多人知道普通集成灶的安装是会对既有装修造成破坏的 。
看了下面的介绍 ， 我估计不少人的担心会烟消云散 。 方太集成烹饪中心分为上下两部分结构 ， 烟机是上半部分结构 ， 其安装方式和普通烟机安装方式无异 ， 只须对顶柜结构稍稍修改（有时甚至修改也不用）即可完成；灶蒸烤机部分、或灶消、灶蒸部分等是下半部分结构 ， 灶具安装只须借助原有灶具位置即可 ， 其他嵌入式产品可直接装在柜台下面 ， 嵌入柜体即可 ， 无需整片切断台面 ， 亦无需迁就烟道位置 。
好产品消费者会用脚投票 。 自2019年8月推出以来 ， 方太集成烹饪中心在一年的时间内已获得十万家庭认可 ， 在集成类产品中的份额增长惊人 ， 品类占比增长率超过200% 。
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我们常说 ， 所谓领袖级企业就是它的每一个动作都具有风向标意义 。 业界普遍认为 ， 如果方太坚持拒绝普通集成灶 ， 则集成灶走向没落甚至彻底淘汰出局的可能性的确很大；相反 ， 如果方太力推集成烹饪中心 ， 则这款产品成为主流的可能性同样很大 。 事实上 ， 类似的一幕已经发生 ， 2015年 ， 方太原创发明水槽洗碗机 ， 由此开创中国水槽洗碗机时代 ， 目前 ， 水槽洗碗机已位列高端洗碗机头部 ， 成为不少企业竞相模仿的产品 。
最近 ， 一则消息亦引发业界关注：在整个厨电行业严峻形势下 ， 方太二季度逆势实现6%的业绩增长 ， 方太集团董事长兼总裁茅忠群在接受媒体采访时表示 ， “全年有信心有希望实现两位数增长” 。
很多人想知道 ， 方太这个企业逆势生长的动力来自哪里？我的思考是 ， 该企业通过美善创新实现了产品全线领先 ， 并由此达至市场全线领先 。
【|方太开创了水槽洗碗机时代，能开创中国厨房的第二个时代吗？】（作者系家电行业资深观察人士）
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