入秋做点心，烤饼干烤面包不如做份它，外脆内软，个个香甜鼓大泡
导读：入秋做点心 ， 烤饼干烤面包不如做份它 ， 外脆内软 ， 个个香甜鼓大泡 。
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秋天到了 ， 天气渐渐凉爽起来 ， 街边卖鸡蛋糕的生意比夏天兴隆许多 。 天气转凉以后 ， 嘴里总想吃点零食点心 。 身边的朋友也在朋友圈晒起了烤饼干烤面包 。 娟妈妈在家也没闲着 ， 因为儿子总喊我做给他做他喜欢吃的脆皮炸糖糕 。
制作炸糖糕的原材料非常简单 ， 烫一点面粉就可以制作 。 用开水将烫好的面粉揉成面剂子 ， 然后包上一些白糖或者红糖 ， 下油锅里面炸至表面金黄 ， 每一个都鼓出大泡就可以捞出来吃了 。 表面脆脆的 ， 里面又软又甜 ， 非常好吃 。 相比起工艺复杂、材料又多的烤饼干和烤面包 ， 这简简单单又美味的炸糖糕更受家人喜爱 。
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炸糖糕是比较传统的中式点心 ， 很多地方都流行这样的吃法 ， 但是很多人在制作时 ， 要么是揉面时过于粘手 ， 要么就是很容易漏糖 ， 还有的人一炸表面就糊了 。 娟妈妈以前做的时候也有这样的情况 ， 后来慢慢摸索出了一些小窍门 ， 比如在烫面时 ， 将面粉完全烫熟这样就不会粘手 ， 其次在包糖馅时 ， 可揪一个小剂子压住白糖 ， 然后再收口 ， 这样就不容易漏糖了 ， 炸糖糕的时候全程就要小火 ， 然后不停地翻面 ， 这样就不容易炸糊了 。 下面将具体方法分享给大家 ， 爱吃糖糕的朋友可以一起来看看 。
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【脆皮炸糖糕】
食材：面粉300克 ， 白糖40克 ， 黑芝麻、白芝麻各准备一勺 ， 玉米油十毫升 。
做法
1、将面粉和10克白糖倒入碗中 ， 然后烧一壶开水 ， 烧好的开水一点一点的倒入面粉中 ， 需要注意的时是 ， 倒一点水之后停个一两秒再拌面粉 ， 然后再倒一点水继续这样操作 ， 开水将面粉烫过后停顿一下 ， 面粉的筋性就小很多了 ， 后期加点干粉和植物油揉起来就不会粘手 。
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2、烫好的面粉倒在案板上加五克干粉和十毫升植玉米油揉至光滑颗粒后 ， 放回盘中松弛15分钟 。
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3、黑芝麻、白芝麻一并放入无水无油的锅中 ， 小火炒香后倒出 ， 然后再放入30克白糖拌匀调馅 。
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【入秋做点心，烤饼干烤面包不如做份它，外脆内软，个个香甜鼓大泡】4、松弛好的烫面放在案板上揉成长条 ， 再切成大小一致的面剂子 ， 取一个面剂子揉圆捏扁后 ， 放上一勺芝麻白糖馅 ， 再取一小块面团压在芝麻白糖馅上 ， 最后将面皮放在虎口上收好口 ， 捏去多余的部分就可以了 。 包糖糕的时候 ， 在白糖馅上放一块小剂子 ， 不仅容易收口 ， 还可以压住白糖 ， 揉搓的过程中不容易破皮 ， 炸的时候也不会漏糖 。
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5、做好的糖糕生坯压扁后放置一旁 ， 锅中到适量油烧至一成热就将糖糕生胚放入油中小火慢炸 ， 边炸边不停地翻面 ， 直到表面颜色金黄 ， 个个鼓起大泡后就可以捞出品尝了 。
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入秋后 ， 儿子总喊我做它 ， 烫点面粉就能做 ， 外脆内甜 ， 个个鼓大泡 。 这款香甜酥脆的炸糖糕只需要一些面粉就可以制作 ， 比起饼干面包简单又方便 ， 喜欢的朋友一起来试试吧 。
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娟妈妈有话说
炸糖糕用一般的中筋面粉就可以了 。 用开水烫面的时候一定要慢 ， 不要操之过急 ， 如果用筷子不停搅拌 ， 没有烫好的面粉就会很粘手 。
面粉受热快 ， 所以炸糖糕的时候 ， 一定要小火不停地翻面 ， 稍微大一点就容易把表面炸糊了 。
今天的“脆皮炸糖糕”分享到这里就结束了 ， 喜欢记得收藏、分享给身边的朋友 ， 让我们下期再见 。
【来源：大燕子旅行】
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