?用面包粉制作的发面饼，蓬松暄软，配上酱牛肉和蔬菜真叫香
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今天孙女来家中吃晚饭 ， 我提前用面包粉烙了几张发面饼 ， 剩下的炒菜什么的都是孩子爷爷烹饪的 ， 下午就把酱牛肉制作好好 ， 用汤汁浸泡着 ， 让它更入味 。 炒的菜也都是符合孙女的胃口 ， 香菇炒油菜、西红柿炒菜花 ， 只要有她在 ， 我们晚饭也就吃得要比平日讲究点 。
酱牛肉先生制作的特别软烂 ， 夹到饼里配上油菜、菜花味道真不错呢 。 每天我们家都离不开喝碗粥 ， 吃烙饼最后喝碗粥这胃才更舒服 。 这粥里面有大米、小米、黑米 ， 也是有营养价值的 。
前两天孙女开学只上半天 ， 从今天开始 ， 上学到下午15点10分 ， 孩子进门就找吃的 。 喝酸奶、吃水果 ， 这上学也是个体力活 ， 哈哈！都要适应一段时间呀 。
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主要食材：
面包粉600克、清水400毫升、酵母6克、白糖6克
制作过程：
1、面盆中倒入面包粉 ， 加入一勺白糖 ， 促进发酵；酵母粉用清水化开搅拌均匀 ， 边倒边用筷子搅拌面粉 ， 当面粉成面絮状而且无干粉时 ， 下手揉成面团 。 面团不是很是光滑 ， 盖上保鲜膜松弛10分钟 ， 再揉一揉就好了 ， 醒发至原来的2倍大 。 检查是否发酵好 ， 可通过几个小技巧来做判断 。
一是用目测法：观察面团其体积会比未发酵之前的大2倍左右；二是手触法：手指在面团上戳个洞 ， 洞口四周无塌陷、无回缩；三是切开法：内部组织的孔洞比较小 ， 均匀细密 。
经常制作面食的美食达人 ， 一般采用目测法或手触法 。
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2、判断面团已发好了 ， 移到面板上 ， 揉搓排气 ， 搓成长条 ， 用刀切出大小相等的面剂子 。
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3、把每一个面剂用手揉成圆形 ， 盖上保鲜膜 ， 松弛10分钟 。
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4、取出第一个的面剂子 ， 用擀面杖擀成牛舌状 。 平底锅烧热转为小火 ， 锅中不要刷油 ， 直接将面饼坯入锅中 ， 盖上锅盖烙制 ， 再擀第二张饼 。
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【?用面包粉制作的发面饼，蓬松暄软，配上酱牛肉和蔬菜真叫香】5、将两面烙成金黄色 ， 有时它还会自动鼓起来 ， 非常好熟 。
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6、依次将所有的面剂都烙好 ， 又软又厚还有麦香味 。
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7、成品图 。 用面包粉制作的发面饼 ， 蓬松暄软 ， 配上酱牛肉和蔬菜真叫香 。
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8、晚饭不但有自己制作的酱牛肉 ， 还有香菇炒油菜、西红柿炒菜花 ， 在发面饼里面 ， 夹上酱牛肉别提多好吃了 ， 还特别筋道 ， 有嚼劲 。
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9、小孙女自己夹上爱的菜和肉肉 ， 吃掉大半个饼呢 ， 还喝了一碗粥 。 发面饼最大的益处是 ， 老人孩子吃了它 ， 特别好消化 ， 凉了也不怕 ， 上锅熥一下立刻变柔软蓬松 。 关键是吃发面饼还不会增加肠胃的负担 。
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友情提示：
1、发面时放一勺白糖 ， 可以起到促进发酵的作用 。
2、烙发面饼时 ， 锅中最好不要放食用油 ， 直接烙制即可 。
3、擀成牛舌状是为了一切两半 ， 往里面装更多的肉和菜 ， 你也可以制作成圆形饼 。
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