烹饪|7斤黄瓜这样做着吃，清脆爽口，好吃美味，下饭开胃
孩子开学了 ， 送完孩子去市场上逛一圈 ， 没有可买的菜 ， 就跑到附近的蔬菜小店去转转 ， 在一家小菜店里 ， 看到很多黄瓜扭子 ， 老板说自己家里的黄瓜拔秧子 ， 藤上的黄瓜都摘了 ， 这样的黄瓜基本自然长成 ， 没有加入催熟剂 ， 个头、大小都不同 。 问她多少钱斤 。 老板说要完5角 ， 全部称了才7斤 ， 都要了 ， 只留我3元 ， 这下值了 。
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我比较喜欢吃腌制的酱黄瓜 ， 一直想买点嫩小的黄瓜盐酱黄瓜 ， 算是心愿达成了吧 。 腌制酱黄瓜准备的时间比较长 ， 腌制起来就比较简单 ， 过程也比较简单 。
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【酱黄瓜】
食材：小黄瓜7斤 ， 盐200克 ， 大蒜头3-5头 ， 喜欢吃蒜味的可以多放 ， 不喜欢就少放 。 姜片150克 ， 白糖400克 ， 白酒150毫升 ， 大葱一根 ， 生抽1000克 ， 食用油75克 ， 花椒50克 ， 香叶2-3片 ， 八角2粒 ， 辣椒适量 。
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步骤：1、将黄瓜、辣椒、蒜、大葱、姜洗干净 ， 黄瓜先用清水加10克盐泡10分钟 。 其他洗好控水分 。
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2、将泡的黄瓜洗干净 ， 放到干净的大盆里 ， 加入剩余的盐 ， 腌制5小时 。
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3、将腌制好的黄瓜洗3-4遍 ， 放在捻子上晾干水分 ， 大约5小时左右 。 这时间里可以熬制酱汁 。
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4、将1000克生抽、白糖、放入锅中熬制至开糖化就可以关火冷却 。
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5、用一口炒锅 ， 放入食用油 ， 加入姜片、花椒、香叶、大葱、八角放入锅中熬制出香味 ， 关火冷却 。
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6、准备好白酒 ， 放置一边最后用 。
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7、将冷却好的黄瓜放入密封的罐子里 ， 把蒜切成蒜片 ， 辣椒切开 ， 姜片都放入罐子里 ， 加入冷好的酱汁 ， 熬制好的油过滤一下、白酒然后加入罐子里 ， 密封好 ， 存放起来 ， 第二天就可以食用了 。
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清脆爽口的酱黄瓜就做好了 ， 甜中带辣 ， 味道不错 ， 下饭开胃 ， 可以吃面条、吃包子、馒头时搭配食用 。
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【烹饪|7斤黄瓜这样做着吃，清脆爽口，好吃美味，下饭开胃】我是念子小厨 ， 喜欢做饭 ， 喜欢下厨房 ， 喜欢分享我的做饭心得 ， 不足之处 ， 敬请谅解 ， 美食下期见！
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