大舌头美食家|吃鹅肉的人很多，为什么超市没有鹅蛋卖，也很少见到有人吃鹅蛋？
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大鹅 ， 不少农村长大的朋友内心的恐惧 。 如果说半大小屁孩是人嫌狗厌 ， 那么熊孩子最大的对手一定是农村里的大鹅 。 再皮实的孩子 ， 看到大鹅都要绕着走 ， 生怕一不小心就被大鹅啄上一口 。
鹅是一种“眼界很低”的生物 ， 而且很记仇 ， 一旦被它们记上的生物 ， 无论是人类还是犬只 ， 相遇必定是一番激斗 。 由于鹅的眼睛构造 ， 在它们眼里 ， 人类比它们更矮小 ， 所以大鹅勇往直前 ， 逮谁啄谁 。 再加上鹅的牙齿尖锐无比 ， 因此很多农村人用鹅代替狗来看家护院 。
鹅养多了 ， 自然要吃 。 中国人制作鹅有一套自己的心得 ， 所以鹅肉料理相当有名 。 最会吃鹅的当属广东 ， 有脆皮烧鹅、卤鹅、焖鹅、红烧鹅等等菜肴 。 和法国料理相似的是 ， 鹅肝是广东人相当青睐的美味 ， 粉嫩绵软的质地 ， 让人欲罢不能 。
既然鹅肉是受到大众欢迎的食材 ， 那么鹅蛋呢？细心的朋友到超市里转一圈 ， 是不是发现蛋类的货架上只有鸡蛋和鸭蛋的存在？鹅蛋就好像是要碰运气才能碰到的“珍珍稀食材”一样 ， 只在少量超市里才能看见 。
【大舌头美食家|吃鹅肉的人很多，为什么超市没有鹅蛋卖，也很少见到有人吃鹅蛋？】
再看我们周围的人 ， 除非有人认识养鹅人 ， 否则鹅蛋几乎不会出现在大家的餐桌上 ， 即使是平日最爱吃的吃货 ， 也鲜少有人会去寻找鹅蛋来享用 。 大家更认同鸡蛋或鸭蛋 ， 因此鹅蛋的上桌率也低得可怜 。
为什么鹅蛋的市场还没有鹅肉大呢？1、鹅的产蛋周期比较长 ， 平均3~4天才能产下一颗蛋 。 鹅的体型较大 ， 养殖大鹅的数量远远不如养鸡、养鸭那么多 ， 因此鹅蛋的量少 ， 价格也高 。 市场上一颗鹅蛋的价格大概在10元左右 。
2、鹅蛋的味道差 ， 土腥味较重 ， 而且口感也粗糙不少 。 如果是土生土长的农村大鹅 ， 那鹅蛋的土腥味可就很难去除了 。 我们一般做鸡蛋料理的时候 ， 都是炒、蒸等家常做法 ， 不用放入姜蒜来压住腥味 ， 然而鹅蛋在烹饪的过程中 ， 必须通过葱蒜来压住这股土腥味 。
3、鹅蛋的利润还没有卖鹅肉的利润大 。 对于鹅农们来说 ， 没有人比他们更清楚鹅蛋和鹅肉的利润相差多少 。 卖鹅蛋收获的利润还不如等鹅蛋孵出小鹅 ， 起码鹅苗也能卖出不少钱 。 鹅肉的价格也比鹅蛋的价格贵多了 。
鹅蛋并非没有市场 ， 只是大多被卖给那些孕期、哺乳期的妈妈们吃 ， 宝妈们相信鹅蛋的营养价值更高 ， 更能滋养经历生孩子后虚弱的身体 。 不过 ， 鹅蛋的营养价值真的比鸡蛋和鸭蛋高吗？
鹅蛋中含有大量的磷脂 ， 这是对人脑发育有促进作用的营养成分 ， 卵磷脂被人体消化后 ， 有改善人的记忆力的功效 。 鹅蛋还含有丰富的蛋白质和脂肪 ， 有助于儿童免疫力的提高 。 因此对小孩子来说 ， 吃几颗鹅蛋“补补脑”是有效果的 。
不过 ， 和鸡蛋比起来 ， 鹅蛋的性价比确实太低 ， 因为鹅蛋含有的营养 ， 鸡蛋基本上都有 ， 鸡蛋的营养成分还更适合人体消化吸收 ， 价格也便宜 。 因此大家也不用只认同鹅蛋的营养价值 ， 鸡蛋更适合我们普通家庭 。
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