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细胞|超加工食品要小心！研究称会加速细胞衰老：端粒缩短惊人

9月1日 ， 据外媒报道 ， 发表在《美国临床营养学杂志》上的一项新研究表明 ， 食用大量超加工食品的人们将衰老的更快 。
端粒是存在于真核细胞线状染色体末端的一小段DNA-蛋白质复合体 ， 作用是保持染色体的完整性和控制细胞分裂周期 。端粒、着丝粒和复制原点是染色体保持完整和稳定的三大要素 。
端粒除了提供非转录DNA的缓冲物外 ， 它还能保护染色体末端免于融合和退化 ， 在染色体定位、复制、保护和控制细胞生长及寿命方面具有重要作用 ， 并与细胞凋亡、细胞转化和永生化密切相关 。
而端粒长度被认为是生物年龄的标志之一 ， 反映细胞复制史及复制潜能 。随着年龄的增长 ， 当细胞分裂一次 ， 每条染色体的端粒就会逐次变短一些 。
超加工食品是在已经加工过的食品基础上再加工的食品 ， 这类食品通常含有五种以上工业制剂 ， 并且是高糖、高脂、高热量的食品 ， 长期食用会增加患癌风险 。
科学家表示 ， 与加工程度较低的相同食品相比 ， 超加工食品营养更低 。并且超加工食品与高血压、肥胖、抑郁、2型糖尿病和某些癌症之间有着很强的相关性 。
而这些情况通常与衰老有关 ， 因为它们与已知的影响端粒长度的氧化应激和炎症有关 。这也意味着超加工食品会将加速人体老化 。
为了进一步验证这一事实 ， 科学家研究了近886名55岁以上的受试者DNA样本 ， 并且每隔两年调查一次他们的饮食习惯的详细数据 ， 并根据超加工食品摄入情况分为四组 。
结果发现 ， 摄入超加工食品较高的受试者更有可能有心血管疾病、糖尿病和血脂异常的家族史 。并且他们摄入橄榄油、水果、蔬菜、坚固等与地中海饮食相关的食物更少 。
研究人员表示 ， 与摄入最少的超加工食品组相比 ， 其他三组端粒缩短的可能性分别提高了29%、40%和82% 。每天吃三份或更多的“超加工食品” ， 端粒缩短的几率就会增加一倍 。
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