禅城发布|饿了么？
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煎炒焖煮炸 ，
色香味俱全！
美食当前 ，
你饿了么？
8月31日上午 ， 由禅城区人社局主办的 “粤菜师傅·禅味佛山” 2020年禅城区中式烹调师职业技能竞赛团队赛在东方广场正式打响 ，17支参赛队伍 同台竞技 ， 纷纷亮出自己的拿手好菜 。
“这道大镬干迫鹅的工艺是需要很多用很多时间的 ， 本次参赛 ， 我们就是想给大家打造一个鹅的盛宴 。 ”广东鹅公馆主厨廖宗成说道 。早上9时 ，首轮 参与团体赛的4支队伍已经集结完毕 ， 他们将 在120分钟内烹饪出6道佳肴。
【禅城发布|饿了么？】
比赛现场 ， 伴随着滋滋的声响 ， 一股股热气蒸腾而起 ， 各参赛选手纷纷亮出自己的绝活 ， 一番煎、炸、炒、蒸、焗 ， 一道道色香味俱全的菜式出锅 。 同样的食材 ， 有的在烹饪方式上融入西式菜肴制作方法 ， 形成新派粤菜；有的在调味方面进行创新 ， 创造出新的口味；有的在造型上颇费心思 ， 令人赏心悦目 。
参与盲评的三位专业评委认为 ，本次参赛的菜品均属中上水平 且发挥较为均衡 ， 参赛厨师对各种烹调方法都可以熟悉掌握 ，既能保持菜式原有的风味 ， 又能加入新颖的装饰、材料和烹调方法， 令菜式在融合广东味道之余不乏创新之处 。
佳宁娜、广东鹅公馆、猪腰一家、汤臣、黄飞鸿茶楼、佛山希尔顿酒店-中厨团队……本次比赛吸引了大量本地知名餐饮企业参与 ， 更有吴启莹大师、江欣灿大师等粤菜师傅的工作室团队参赛 ， 光听这阵势就知道 ， 这次比赛可谓是八仙过海 。
每支参赛队伍共由4人组成 ， 通过众人协作 ， 制作一席（6个菜）具有佛山特色的传统或创新粤菜 ， 其中两个菜须由指定食材乳鸽、虾进行烹调 ， 另四个为自备材料自选菜 。 最终由专家评审通过看外观、尝味道、品创意等方式进行打分 。
在不熟悉的环境烹饪指定的食材 ， 这除了是对团队协作能力一大考验之外 ， 也是对考验参赛队伍对菜品的创新性和菜式制作的精益求精有更高的考验 。
来源：佛山新闻网
责编：车军霞、杨妍
审校：车军霞、利莉、伍俊阳 编辑：陈红谷
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