入秋后，遇到此菜我从不还价，45元一斤，营养极高，蒸包子吃最香
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入秋后 ， 鸡鸭鱼肉靠边站 ， 有条件多吃它 ， 45元一斤 ， 蒸包子吃最香 。 秋天是进补的好季节 ， 贴膘进补肯定少不了要吃肉了 ， 比起日常的鸡鸭鱼肉 ， 牛羊肉更是不错的选择 ， 牛肉的肉质鲜嫩 ， 属于高蛋白低营养的健康肉类食材 ， 价格自然也是贵一些的 ， 我们当地一斤要45块钱以上 ， 贵是贵了点但我从不还价 ， 隔三差五买给孩子吃 ， 孩子长身体正需要 。 牛肉的吃法也有很多 ， 不同的做法也都各有特色 ， 最近我们家人就迷上了我做的芹菜牛肉包子 ， 蒸一蒸就好 ， 鲜香多汁 ， 总是吃不够 。
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牛肉中含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸 。 还含有钙、磷、铁等多种微量元素 ， 具有强筋壮骨、补虚养血、增强身体免疫力的作用 。 牛肉的营养价值很高 ， 自古就有“牛肉补气 ， 功同黄芪”之的说法 。 而青菜具有一种独特的清香 ， 这种芳香有安神镇定、增进食欲的作用 ， 芹菜可以促进食欲 ， 大量的粗纤维 ， 还可以润肠通便 ， 和牛肉搭配在一起做成包子馅 ， 可以号称黄金搭档了 ， 荤素搭配营养也更全面 ， 味道鲜香家人都很喜欢吃 ， 芹菜炒牛肉 ， 芹菜牛肉馅都是非常不错的做法 。
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【入秋后，遇到此菜我从不还价，45元一斤，营养极高，蒸包子吃最香】这里要分享的芹菜牛肉包子做法也特别简单 ， 包子想要好吃除了面皮的部分要松软之外 ， 馅料的部分鲜嫩多汁才是最香的 。 牛肉做馅料 ， 剁碎后先加入配料腌制入味 ， 然后分几次少量的添加清水 ， 搅拌至牛肉上劲吸饱水分 ， 这样做出来的牛肉馅鲜嫩多汁 ， 口感特别棒 。 芹菜的部分也需要做一些简单的处理 ， 芹菜本身水分很多 ， 切碎后容易出很多汁水 ， 做馅料容易漏汤汁 。 我们需要先用盐把芹菜腌制脱水挤干水分 ， 再和牛肉馅混合在一起做馅料 ， 这样做出来的芹菜牛肉馅口感最佳 。 大人孩子都很喜欢吃 ， 每回蒸一锅都吃不够 。 入秋后 ， 遇到此菜我从不还价 ， 45元一斤 ， 营养极高 ， 蒸包子吃最香 。 接下来一起来看看详细做法吧 。
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【芹菜牛肉包子】
准备食材：芹菜适量、牛肉一小块 。
面皮的食材：面粉300克、水150克、酵母3克、糖10克 。
准备配料：油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉 。
详细做法：
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1、把面粉、水、酵母和糖放入盘子里揉成团 ， 盖上保鲜膜发酵至两倍大 。
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2、芹菜洗干净切碎 ， 加入适量的盐腌制出水 ， 挤干水装盘待用 。
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3、牛肉洗干净剁碎 ， 建议手动剁碎口感更佳 。 加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和适量胡椒粉搅拌均匀 。 分次少量加入水搅拌至牛肉上劲 ， 盖上保鲜膜腌制20分钟入味待用 。
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4、把处理好的芹菜碎和牛肉馅混合在一起 ， 加入少许的植物油搅拌均匀 。 （这里不需要额外加盐调味了 ， 因为芹菜里已经加盐腌制过 ， 带有咸味了） 。
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5、发酵好的面团取出揉至排气 。
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6、将面团揉至光滑 ， 分成12等份 。
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7、取一小块面团 ， 擀成中间厚四周薄的面皮 ， 放入适量牛肉馅料 。
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8、包好收口即可 。 剩下的面团也是同样的方法包好待用 。
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9、包好的包子 ， 垫上油纸 ， 放入蒸笼里继续发酵至2倍大 。
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10、锅上气后 ， 放入包子上锅蒸20分钟 ， 关火焖上5分钟 ， 再揭开盖子拿出包子 。
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蒸好的包子取出装盘上桌即可享用 ， 这样一道家常版的：芹菜牛肉馅包子就做好啦 ， 趁热吃鲜香软乎 ， 芹菜牛肉馅鲜嫩多汁 ， 面皮香软美味 ， 非常开胃又好吃 。 早餐吃它再合适不过了 ， 比面包馒头香多了 ， 营养好吃又顶饱 ， 蒸一锅出炉 ， 上桌就被光盘了 ， 全家人都很爱吃 ， 蒸一蒸营养好吃不上火 。 简单美味的做法分享给你 ， 喜欢可以试试哦 。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、牛肉馅提前加入配料拌匀腌制入味 ， 分次加入适量的清水一起搅拌至牛肉吸饱水分 ， 这样做出来的牛肉馅鲜嫩多汁 。
2、芹菜本身水分很多 ， 直接切碎了包馅料容易出水 ， 所以需要先用盐腌制脱水 ， 挤干水分再做馅料 ， 这样包出来的芹菜口感清脆 ， 特别香 。
3、蒸好的包子别着急马上出锅 ， 需要先关火焖上5分钟左右 ， 这样蒸出来的包子放凉了也照样松软不塌陷 。 揭盖的时候注意别让水滴滴在包子上 。
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