花吃饭堂|秋季多给孩子做这道肉，爽滑又下饭，一周吃上两次，强身又补钙
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秋季多给孩子做这道肉 ， 爽滑又下饭 ， 一周吃上两次 ， 强身又补钙！立秋之后、秋分之前的这段时间早晚温度比较低 ， 但白天又比较闷热 ， 这种较大的昼夜差距很容易让免疫力不是那么好的人着凉感冒 。 所以 ， 这段时间是一个很适合多吃肉的季节 ， 因为 ， 多吃肉有助于我们提升免疫力 。 这里建议大家多吃牛肉 ， 因为牛肉里富含各种蛋白质和维生素 ， 既能补钙还能增强人体抵抗力 。 那么 ， 现在这里就给大家介绍一下“肥牛饭”的做法 。
首先备好食材：200g（4两）肥牛卷、半个洋葱、适量西蓝花、10g胡萝卜片、1个鸡蛋、1勺玉米淀粉、1勺耗油、1小勺白糖、1勺生抽、1勺老抽、适量盐、适量清水、适量食用油、米 。 备好食材后就可以开始做肥牛饭啦！先洗米做饭 ， 之后起锅在锅里放入合适的清水 ， 再把西蓝花与胡菠萝都洗干净 ， 西蓝花切成一块儿一块儿的“小伞” ， 胡萝卜切成薄片 ， 并把处理好的西蓝花与胡萝卜均放入锅里 。
在锅里放适量盐 ， 以保证西蓝花与胡萝卜在焯水过后依旧可以保持原有的亮丽颜色 。 西蓝花与胡萝卜焯水一分钟后迅速捞出 ， 并放在凉水里浸泡 ， 以保证它们口味的清爽 。 之后 ， 再次起锅并放少许清水 ， 待水开后 ， 把肥牛片放进去 ， 焯水后 ， 把浮沫全部倒掉、将肥牛片捞出 。
【花吃饭堂|秋季多给孩子做这道肉，爽滑又下饭，一周吃上两次，强身又补钙】
处理好肥牛片、西蓝花与胡萝卜后 ， 我们开始调料汁 。 先准备一个碗 ， 在碗里倒入一小勺料酒 ， 再放入2勺生抽、1勺老抽和1勺蚝油 。 料酒是用来去肥牛卷腥味的 ， 而老抽则是用于调色的 ， 所以如果你不喜欢最后的成品颜色太深 ， 就少放点老抽 ， 改成半勺即可 。 将料汁调匀后 ， 再放入1勺玉米粉和1小勺白糖 ， 继续调匀 ， 并放入适量清水 ， 料汁即制作完成 。
洋葱切丝 ， 起锅放油 ， 待油被烧热后就把洋葱倒进去翻炒 ， 炒软为止 。 接着 ， 继续把处理好的肥牛卷倒进去与洋葱一起翻炒 ， 最后倒入我们刚刚调好的料汁 ， 用大火翻炒并煮开 。 等汤汁被煮得开始变浓稠时 ， 我们就可以把大火逐渐转成小火持续翻炒 ， 最后用小火收汁 。 注意 ， 在收汁的时候不要把汤汁全部炒没了 ， 一定要预留一些出来 ， 这样才好把汤汁洒在米饭上 。 将这些全部做完后 ， 米饭也差不多熟啦 ， 我们可以把蒸好的米饭放到大碗里 ， 之后把肥牛卷、洋葱与胡萝卜摆盘 ， 中间再放一个煎蛋 ， 撒上点点黑芝麻 ， 整个肥牛饭就可以开动啦！
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