象山传媒中心|象山“冬季十六碗”：这碗鱼露浸白鹅味清香，肉嫩爽！
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冬季十六碗
象山
象山县商务局
象山县餐饮协会
新的一期“十六碗”系列
又与大家见面啦！
今天登场的象山“冬季十六碗”
在这个季节会不会给您带来一点“透心凉”？
本期我们分享的是
鱼露浸白鹅
一起跟着小编学起来吧！
鱼露浸白鹅
主料：东陈白鹅
辅料及调料：葱、姜、鱼露、陈年黄酒、白糖
制作过程：①估计炝蟹所需水；②按水、盐为10∶3的比例将盐放入水中搅拌至充分溶解；③放入红膏梭子蟹炝制24小时捞起；④将捞出炝蟹速冻6小时；⑤速冻后改刀装盘 。
说到象山宝藏级的家禽 ， 那一定是东海大白鹅啦 。 大白鹅肉素而香 ， 不油不腻 ， 最适合白切啦 。 于是“鱼露浸白鹅”华丽诞生！
处理干净的大白鹅加入葱、姜 ， 整只入锅煮熟 ， 待冷却后改刀成大块 。
然后用鱼露、黄酒、白糖、葱、姜调制好鱼露汁 ， 放入鹅块浸泡入味 ， 捞出再改刀装盘 ， 淋上鱼露汁即可 。
原本淡而无味的鹅肉有了鱼露的“加持” ， 吃起来口感香嫩 ， 略带鱼露味 ， 保证是你从未吃过的美味~
怎么样？
这道菜馋到你了吗？
快去自己动手试试吧！
小编会陆续推出
“冬季十六碗”美食制作攻略
敬请关注哦！
董小滋/文
【象山传媒中心|象山“冬季十六碗”：这碗鱼露浸白鹅味清香，肉嫩爽！】周永利 俞敏宏/视频
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