菲菲心里|学做10道可口下饭美食，鲜美好吃很精致，周末聚餐再也不用担心了
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一、番茄猪脚
食材
猪脚、西红柿、葱姜、八角、花椒、桂皮、盐、糖、番茄酱、味精、料酒、香菜
做法
1、猪脚去毛剁成块；西红柿切块；葱切段姜切片备用
2、锅中烧水 ， 水开之后加入猪脚 ， 烫一下去除血沫和杂质
3、猪脚放入砂锅中 ， 里面加入适量的水没过主角 ， 加入葱姜、八角、花椒、料酒 ， 大火烧开之后去除浮沫 ， 再转至小火慢炖 ， 炖至软烂即可盛出备用
4、锅中加入适量的油 ， 油热之后加入姜蒜末炒香之后加入西红柿块进行翻炒 ， 炒至软烂为好 ， 接下来加入一勺的番茄酱 ， 少量的糖和盐翻炒
5、西红柿炒烂之后加入煮好的猪脚翻炒 ， 加入适量之前煮猪脚的汤 ， 再转至砂锅再炖20分钟 ， 出锅前根据自己的口味适量的调味 ， 最后撒些香菜做装饰即可食用了 。
二、番茄炒蛋
食材
番茄、鸡蛋、盐、味精、葱花
做法
1、番茄洗干净切块；鸡蛋打散备用
2、锅中加入适量的油 ， 待油热之后加入鸡蛋 ， 炒至金黄凝固盛出备用
3、起锅烧油 ， 油热加入番茄小火慢炒至软烂 ， 加入鸡蛋 ， 调入适量的盐、味精调味翻炒均匀之后撒些葱花即可食用
三、麻辣水晶皮冻
材料：猪肉皮500g、白糖适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、辣椒油适量、花椒油适量、大蒜适量、香葱适量
做法：
1、肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉 ， 再把猪皮内面的肥油刮干净 ， 一点不留
2、生姜切片 ， 八角2个 ， 把刮干净的肉皮切成细丝 ， 然后再切成小丁
3、切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水 ， 在放入姜片 ， 八角 ， 一勺盐设置炖肉键
4、高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固
5、取一碗中倒入生抽 ， 糖 ， 蚝油 ， 辣椒油 ， 花椒油 ， 盐 ， 鸡粉 ， 大蒜末拌匀
6、倒在皮冻上 ， 撒上香葱拌匀即可
四、番茄炒年糕
食材
年糕、西红柿、洋葱、盐、味精、葱花、番茄酱
做法
1、年糕用凉水泡洗下滤水；洋葱切片 ， 番茄切块（不喜欢吃西红柿皮的话 ， 用开水烫一下去皮即可） ， 切好待用
2、锅中放油 ， 油热后放洋葱 ， 番茄翻炒；在倒入年糕和适量的番茄酱一起翻炒几下
【菲菲心里|学做10道可口下饭美食，鲜美好吃很精致，周末聚餐再也不用担心了】3、加小半碗水和适量的盐 ， 小火焖煮一下 ， 出锅前加入适量的味精炒匀 ， 最后撒些葱花即可
五、豆腐煎焖五花肉
材料： 嫩豆腐个人喜欢、五花肉适量即可、青蒜适量即可、糖一小勺子、盐适量即可、酱油适量即可；
做法
1、把豆腐切成一块一块 ， 不要切太薄了 ， 一块豆腐分成两块就行了；把锅烧红放油 ， 油烧开一半热 ， 这时候放入豆腐 ， 一块一块放 ， 开始中小火煎 ， 油太热的时候转为小火 ， 一定要温柔 。
2、尽量四面都煎一煎 ， 这样没那么容易散掉 ， 煎成金黄色即可 ， 捞起...再放其余；五花肉尽量选有一层一层的 ， 不肥不瘦才好吃 ， 切成一小块 ， 备用 。
3、这个时候把煎完豆腐剩下的油不要弄掉 ， 把五花肉放入爆一爆肉稍微放一小点盐 ， 两面成金黄色即可；这个时候把豆腐加一起 ， 调味...盐 ， 糖 ， 酱油 ， 分量个人喜好 ， 稍微加一点点水 。
4、把青蒜 ， 头的位置用刀拍一下 ， 切一小段 ， 加入锅中一起翻炒一下 ， 温柔点 ， 直到青蒜变软即可 。
六、香辣干锅鸡
做法
1.步骤来：鸡准备好 ， 要求最多2斤左右鸡 ， 别太大 。 我这是半只 ， 剁小块 ， 小点好入味 。
2.备：姜 ， 蒜 ， 小葱 ， 干辣椒剪小段凉水泡20分钟 ， 泡过在煎时不容易焦；土豆：切片自来水泡去粉 ， 可选用自己喜欢的配菜 ， 如：莴笋 ， 豆芽等；
3.准备：碗一个
放入：蚝油一勺 ， 白糖少许（提鲜） ， 味极鲜酱油（生抽也可以） ， 盐适量 ， 花椒适量 ， 料酒3大勺 ， 再来4勺清水加入备 。
4.鸡块腌制：加入少许盐 ， 料酒适量 ， 白胡椒粉适量 ， 淀粉少许 ， 记住少许 。 搅拌均匀腌制10到20分钟； 一切准备就绪：开炒！
5.锅中油热下鸡块煎～或油炸至两面带黄 ， 装盘备 ， 土豆将就就油剪两面黄
6.如用的其他菜不用煎…煎好放入锅底打底…
7.如其他菜直接洗干净放入打底
8.这个锅叫干锅炉 ， 我买来19如喜欢可以淘 。 两样煎好后锅中留油 ， 放姜～蒜爆香…放入泡好的辣椒翻炒
9.泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦…然后接着放入鸡块翻均…倒入先准备的汁 ， 搅拌均匀 。 然后中小火焖两三分钟
10.如汤汁不多加入清水继续焖 ， 入味很重要 。 自己可以加以调味 ， 如怕太辣可加入一些味精…
11.然后加入准备好的小葱 ， 白芝麻可以来一些起锅 ， 如没有干锅其实把青菜放入煮下入味装盘吃也行 ， 不然就用沙锅！
七、新疆大盘鸡
用料
鸡腿6只土豆4个青尖椒2根红尖椒2根小红辣椒2根小绿辣椒2根姜1小块香葱1根蒜3瓣干辣椒6根八角3颗花椒1小把生抽老抽糖盐鸡粉适量啤酒1罐
做法
1、鸡腿肉剁小块 ， 过开水 ， 焯熟 ， 去血水 ， 捞出 ， 沥干水分 ， 备用
2、青尖椒、红尖椒切块 ， 小红辣椒、小绿辣椒切段 ， 葱切葱花 ， 姜切片 ， 蒜切片
3、土豆洗净 ， 去皮 ， 切块 ， 锅内放油 ， 待油温 ， 加入白砂糖
4、小火 ， 慢慢煸炒 ， 直至白砂糖全部融化 ， 加入鸡块 ， 煸炒至鸡块上色
5、加入葱姜蒜、小红辣椒、小绿辣椒、花椒、翻炒均匀
6、加入青尖椒、红尖椒、翻炒均匀 ， 加入啤酒、八角、大火烧开
7、烧开后 ， 加入土豆块 ， 加生抽、老抽、盐、鸡粉、调味调色
8、转小火 ， 盖盖 ， 焖15分钟左右 ， 大火收汁即可
八、溜肥肠
用料：猪大肠 1斤 胡萝卜 半根 青椒、灯笼椒 各一支 蒜 2瓣 水淀粉 一汤匙 葱姜末 少许
做法
1 猪大肠、辣椒切滚刀块 ， 胡萝卜切片 ， 葱姜蒜切末
2 锅里倒少许油 ， 倒少许白糖炒糖色 ， 然后下肥肠煸炒 ， 炒的色泽金黄 ， 油煸出来放适量的盐、生抽、葱姜
蒜片 ， 继续煸炒两分钟
3 胡萝卜、辣椒放进去炒大概2分钟 ， 水淀粉勾芡 ， 撒上蒜末、鸡精出锅装盘即可
九、腐竹煲
用料
腐竹一把 ， 大约200克；肉皮和瘦肉共100克；葱两根；姜两片；干辣椒3个；粗辣椒粉一勺；五香粉少许；胡椒粉少许；生抽适量；盐适量；鸡精适量
做法
1、将腐竹泡软 ， 肉切片 ， 葱切段 ， 姜切丝备用
2、砂锅里放入两碗清水或者高汤烧开；还有一种方法就是把炒好的肉放入炖十分钟之后再把腐竹加入同煮
3、锅内放比平时炒菜多点的油 ， 把葱姜煸香之后将肉放入炒 ， 加入生抽 ， 五香粉 ， 胡椒粉和辣椒粉
4、然后把腐竹放入翻炒至均匀上色 ， 把这些一起倒入砂锅中 ， 不要盖上盖 ， 大火烧开之后加入调味料再改小火盖上盖炖煮
5、大概20分钟之后 ， 腐竹变软即可撒上葱花出锅享用了
十、凉拌腐竹黑木耳
用料
腐竹；黑木耳；辣椒；花椒；糖；生抽；老抽；香油；盐；鸡精；醋；白芝麻；芹菜
做法
1、黑木耳、腐竹分别冷水泡发变软后洗净 ， 切成段
2、锅中倒入清水 ， 大火煮开后 ， 放入黑木耳、焯烫五分钟后捞出备用（腐竹做法一样）
3、花椒、芝麻分别放入锅内小火炒香（锅内不放油 ， 注意火候） ， 辣椒剪成段 ， 放油锅内爆香
4、碗里调入糖 ， 醋 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 鸡精 ， 香油
5、锅内倒油 ， 放入辣椒炒香后 ， 倒入调好的料汁 ， 跟焯好的食材一起搅拌均匀即可
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