中年|大厨教学水煮鱼的家常做法，详细讲解鱼片腌制技巧，鱼肉滑嫩无腥
小时候我们童年的记忆经常到河里抓鱼 ， 有时候我们抓鱼不仅仅是为了玩 ， 在童年家庭不是很富裕的情况下 ， 能吃到鱼和鱼汤也是非常幸福的一件事 ， 再用黄豆去合作社换一斤豆腐 ， 搭配自己家里种植的黄瓜和买来的1毛钱豆芽 ， 做水煮鱼吃 ， 这是我小时候妈妈给我做的肉菜了 ， 因为小时候家里穷 ， 我们吃不起肉 ， 就连鱼也是需要去河里抓或者爸爸去河里钓鱼 ， 因为钓鱼很浪费时间 ， 家里有地瓜地 ， 我们总是带着家里的老黄狗一起去河里游泳 ， 顺便捕捉撒网捕捉鱼！
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还记得抓鱼回来 ， 还要被奶奶爷爷教训一顿 ， 没有在家里好好读书 ， 没有喂猪放羊 ， 就知道出去玩 ， 其实羊和猪都是为了卖了后给我和哥哥上学的钱 ， 所以心里也是愧疚 ， 但是想起来可以给爷爷奶奶改善伙食 ， 让爸爸妈妈也吃上肉心里也是开心不得了！所以童年这道水煮鱼还是对我来说很重要的一道菜！
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【食材】豆芽 ， 黄瓜 ， 粉丝 ， 鲤鱼片 ， 淀粉 ， 草果 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 辣椒段 ， 花椒 ， 豆瓣酱 ， 葱姜蒜
【制作步骤】
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第一：先把买来的豆芽和黄瓜切条状 ， 倒入碗中 ， 水烧开后过一下水捞出到盆地
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第二：用煮过的水倒入粉丝 ， 尽量是红薯粉丝会吃起来更加劲道美味
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第四：捞出粉丝和黄瓜豆芽 ， 放在盆地 ， 晾干放凉 ， 不然会粘粘在一起
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第五：先把鱼肉斜刀片成等份的片状备用
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第六：鱼片倒入淀粉一勺 ， 胡椒粉一勺 ， 一勺油 ， 一勺料酒去腥味 ， 用筷子搅拌调制均匀
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第七：葱段半根 ， 蒜末5g ， 姜片2片 ， 八角2个 ， 草果2个 ， 桂皮1根 ， 香叶3片 ， 辣椒段半把 ， 花椒5g
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第八：锅中倒油 ， 倒入豆瓣酱翻炒均匀 ， 倒入葱段和蒜末翻炒煸炒
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第九：倒入八角2个 ， 草果2个 ， 桂皮1根 ， 香叶3片 ，， 倒入煮鱼骨头的汤汁更加鲜美
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第十：煮开后鱼汤 ， 慢慢的用夹子一片片的夹入鱼片 ， 慢慢小火煮
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第十一：表层撒上干辣椒段 ， 方便浇灌油的时候保证全部渗透到鱼肉片上
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第十二：锅中倒油200ml ， 倒入花椒10g在锅中
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第十三：浇灌上热油 ， 美味的水煮鱼就做好了 ， 其实这道菜是针对自己童年对爱的一道菜 ， 希望大家可以喜欢 ， 对于农村孩子的我 ， 这道菜已经是很奢侈了！
【为了方便大家我总结了一张图】
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【中年|大厨教学水煮鱼的家常做法，详细讲解鱼片腌制技巧，鱼肉滑嫩无腥】
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