贵哥侃娱乐|小龙虾炒螺丝夜宵档的改良做法
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好久都没有吃过龙虾了 ， 龙虾现在也涨价了 ， 基本上所有的东西都已经涨价了 ， 我们还是老规矩 ， 先准备一把牙刷给它搓个澡 ， 把下面脏东西全部刷掉 ， 在处理的时候我们记住戴着手套 ， 这样子它就不会被夹到手了 。 龙虾全部刷干净后 ， 我们还是老规矩 ， 用剪刀从头这里剪开 ， 把黑色的东西扯出来不要就可以 ， 然后从尾巴这里把虾线抽掉 ， 再抓住它的几根小脚 ， 把这个呼吸的肺扯来不要 ， 这样子一只龙虾就处理干净了 。
龙虾已经全部打整干净了 ， 这里我还准备了点田螺 ， 还是比较大个的田螺 ， 还是老规矩 ， 用钳子把屁股给它夹掉 ， 等下才好吸螺丝 ， 全部捡好后给它放入清水中 ， 一定要反复的换水清洗 ， 清洗到水清澈的时候就可以不用洗了 。 现在再来准备点姜葱蒜切成颗粒 ， 蒜颗粒一定要稍微多点 ， 这里我还提前剪了点干辣椒 ， 等下要用的 。
锅内下入植物油 ， 油温烧至六成热 ， 下入小龙虾先给它煸炒一下 ， 在饭店里面这一步一般都是油炸 ， 因为油炸又快又方便 ， 我们在家里就用煸炒的方法也可以 ， 大约煸炒三分钟过后先把龙虾倒出来备用 。 将就刚才炒龙虾的锅来上点菜籽油 ， 下入准备好的小料 ， 再来一把干辣椒 ， 干花椒 ， 四川豆瓣 ， 胖子麻辣鱼底料 ， 全部炒出香味后下入螺丝 ， 螺丝是没有焯水的 ， 直接下入油锅里爆 ， 爆一分钟后下入小龙虾一起翻炒均匀 。 烹入一勺料酒 ， 再加入水 ， 水刚刚没过龙虾和螺丝就可以 ， 调味盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 生抽酱油提鲜 ， 和转后先给它烧六分钟 ， 这个时候再来切上点芹菜和葱节 。
【贵哥侃娱乐|小龙虾炒螺丝夜宵档的改良做法】龙虾和螺丝都烧来差不多了 ， 淋上点火锅店借的香油 ， 我们自己秘制的花椒油 ， 放入一半的芹菜和葱节 ， 和匀过后就可以关火出锅了 ， 最后把剩下的芹菜和葱节撒在上面点缀就可以了 。 非常好吃的小龙虾炒螺丝就做好了 ， 这个是夜宵冷淡杯里面的两种菜 ， 给它结合在一起 ， 增加了整道菜的口感和层次 ， 绝对的够下酒 ， 也是夏季夜宵必备的一道好菜 。
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