中年|终于找到茄子最好吃做法，不油炸，解馋又下饭，比吃红烧肉还过瘾
今天要跟大家分享的是茄子和花生米的简单吃法 ， 营养又解馋 ， 好吃又下饭！茄子是我们餐桌上较为常见的蔬菜了 ， 红烧茄子更是我去饭店时最常点的家常菜 ， 每次点完都要多吃两碗大米饭 ， 红烧茄子虽然好吃 ， 却特别油腻 ， 常吃易发胖 ， 而且对身体也不好 ， 今天晓峰就分享一个茄子简单又好吃还不腻的做法 ， 喜欢的朋友可以参考一下：
终于找到茄子最好吃做法 ， 不油炸 ， 解馋又下饭 ， 比吃红烧肉还过瘾！
【准备食材】：茄子花生米1把洋葱半个青红椒各1个葱蒜适量
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1.茄子去蒂后切成滚刀块 ， 放入大碗中 ， 撒入1勺盐 ， 抓匀以后腌制10分钟 ， 茄子入锅前多加这一步 ， 茄子里的水分就会被腌出来 ， 茄子变软 ， 就不会吸油了 ， 而且经过腌制的茄子也更加入味 ， 做茄子时 ， 牢记多加这1步 ， 茄子不吸油还更入味 ， 喷香好吃超下饭！另外 ， 做茄子时 ， 茄子的皮尽量不要削掉 ， 茄子皮中的营养含量很高 ， 就算是再艮的茄子皮做好以后也是很好吃的 。
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2.切一下配料：洋葱半个切小片 ， 青红椒各一根切成小块 ， 大蒜适量切成片 ， 葱切葱花备用 。
【中年|终于找到茄子最好吃做法，不油炸，解馋又下饭，比吃红烧肉还过瘾】
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3.热锅凉油 ， 倒入花生米 ， 要不停地翻炒 ， 防止糊锅 ， 花生米炒至表皮裂开“叭叭”直响就熟了 ， 关火倒出备用 。
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4.腌制好的茄子挤干水分 ， 锅内加少许油 ， 油温5成热时下入茄子块煸炒 ， 经过腌制后的茄子 ， 不需要放很多油 ， 很短时间内就能很容易炒至软烂 ， 茄子炒熟炒软后盛出 。
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5.就着锅内留的底油 ， 放入蒜片和葱花爆香 ， 然后再倒入辣椒和洋葱块 ， 炒至断生后再倒入茄子 ， 翻炒均匀后调一下底味：加入少许盐、1勺白糖提鲜、适量生抽 ， 将调料翻炒均匀后倒入炒熟的花生米 ， 再次翻炒均匀后关火出锅 ， 花生米一定要最后再倒 ， 倒得早了就不够酥脆了 ， 好吃的风味茄子就做好了 。
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