小雄美食|炒丝瓜时，一定不要直接下锅，难怪丝瓜发黑又难吃，越早知道越好
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大家好 ， 这两天已经进入秋季 ， 在秋天这样的一个干燥季节 ， 我很喜欢吃蔬菜食材 。 因为蔬菜食材能够为我们的身体起到很好的补水作用 。 这主要原因是由于 ， 蔬菜食材中富含丰富维生素、碳水化合物、膳食纤维这些营养成分 。 多吃蔬菜的话 ， 对我们的身体会有很多好处哦 ， 比吃肉的营养还高 。
秋天的蔬菜食材的种类有很多种 ， 但是能让我喜欢吃的 ， 也只有那么几种罢了 。 丝瓜这道蔬菜食材 ， 就是我喜欢的蔬菜种类之一 ， 每次逛街只要遇到很新鲜的丝瓜 ， 我都会买上一两个 。 丝瓜中的碳水化合含量是最高的 ， 将其用来煸炒的话 ， 汁水会非常多 ， 用来下饭最为合适 。
丝瓜在购买的时候 ， 有一位菜农告诉我说 ， 丝瓜要尽量选择小个一点的购买 。 还有丝瓜表皮要翠绿 ， 而且瓜头部分没有枯萎现象出现 ， 这种丝瓜的口感是最嫩的 ， 用来煸炒的话 ， 味道才会最好吃 。 学会购买丝瓜 ， 我们还要学会如何去对丝瓜进行煸炒 ， 在炒丝瓜的时候 ， 丝瓜发黑又难吃 ， 相信是很多人都遇到的 。
不过也不用担心 ， 我这里有一些炒丝瓜时的好方法 ， 是以前一位饭店厨师告诉我的秘诀 。 炒丝瓜的时候 ， 只要不直接入锅进行煸炒 ， 多加一些步骤对丝瓜进行简单处理 ， 丝瓜炒出来就会很翠绿 ， 而且很入味 。 下面就一起来看看吧 ， 看一看炒丝瓜是怎么煸炒的 。
美食：【炒丝瓜】
【制作食材】：丝瓜 ， 食盐 ， 食用油 ， 蚝油 ， 小米辣 ， 大蒜
【方法及步骤】
（1）首先我们要把丝瓜的外皮给削掉 ， 外皮是不能吃的 ， 如果不将其弄掉的话 ， 丝瓜就无法入口 。 削好皮的丝瓜 ， 我们要将其头尾切掉 ， 因为这两个地方味道发苦不好吃 ， 然后把丝瓜滚刀给切成块状 ， 并装入碗中备用 。
切好的丝瓜 ， 是不能直接炒的 ， 那样丝瓜很容易就会发黑 。 这时的丝瓜 ， 我们要往里面加入一勺食盐 ， 给它抓拌均匀腌上几分钟 。
（2）用食盐对丝瓜进行腌制的时间 ， 不用腌制太久 ， 5分钟左右就可以了 ， 这样就能防止丝瓜和氧气接触 ， 从而出现发黑的现象 。 在丝瓜腌制的这个时间 ， 我们要准备一些大蒜 ， 把大蒜切成蒜末备用 。 接着还要准备几个小米辣 ， 将其洗干净后 ， 斜刀切成片状备用 。 爱吃辣的朋友 ， 可以多准备几个小米辣 。
丝瓜腌制好了以后 ， 我们要往丝瓜中加入适量的清水 ， 先对其进行淘洗一遍 。 然后往丝瓜中再加入适量的清水 ， 再加入半勺食盐 ， 给它浸泡上两分钟 。 这样丝瓜不管你如何去对其进行煸炒 ， 肯定不发黑 ， 等时间到了以后 ， 要把浸泡好的丝瓜 ， 控水捞出备用 。
（3）起锅热油 ， 往锅中加入适量食用油 ， 食用油不用加入太多 ， 不然炒出来的丝瓜会太油腻 。 将油温加热到4成热以后 ， 把准备好的蒜末 ， 先加入到热油当中 ， 将蒜末的蒜香味炒出 。 接着我们要把准备好的丝瓜 ， 入锅用大火对其进行翻炒 ， 将丝瓜和蒜末翻炒均匀 ， 将丝瓜炒至发软 。
最后我们要往锅中 ， 加入准备好的小米辣 ， 再加入蚝油少许 ， 就可以把炒好的丝瓜 ， 出锅进行食用了 。 炒丝瓜时 ， 所加入的调味品是不能太多的 ， 那样容易影响到丝瓜的清香味 。 丝瓜一开始在进行腌制的时候 ， 本身就入了盐味 ， 所以食盐后面是不能再次加入的 ， 不然丝瓜味道会太咸 。
总结：
【小雄美食|炒丝瓜时，一定不要直接下锅，难怪丝瓜发黑又难吃，越早知道越好】以上就是炒丝瓜时要掌握的方式和方法 ， 用这个方法去炒丝瓜 ， 炒出来的丝瓜味道很清香 ， 而且颜色非常的翠绿 。 在准备蒜末的时候 ， 可以多准备一些 ， 蒜香味十足的炒丝瓜 ， 味道才是最好吃的 。 不喜欢吃大蒜的朋友 ， 可以少准备一些 ， 你学会这道美食制作了吗？
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