上海普陀|补气益血、养肺补肝……秋季进补，记得常吃TA！
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“夏损益 ， 秋进补” ， 秋天是最适合进补的季节 ， 吃腻了大鱼大肉 ， 来试试“素三宝”吧 ， 滋补胜过老母鸡 ， 不吃就亏了~
第一宝：莴笋
莴笋是高钾食物 ， 对高血压和心脏病患者很有益处 ， 其中富含氟元素和碘元素 ， 让牙齿更健康 ， 有利于骨骼生长 ， 促进人体代谢和体格发育 。
秋天多吃莴笋 ， 最为适宜 ， 可以增强食欲、促进消化、补气益血 。
很多家庭吃莴笋 ， 莴笋叶都会丢弃不吃 ， 这样实在很可惜 ， 其实莴笋叶的营养远远超过莴笋 ， 莴笋叶中的胡萝卜素和维生素B1、B2、C等 ， 都高出莴笋本身好几倍 。 此外 ， 秋天容易咳嗽的人 ， 多吃莴笋叶还能平咳舒气 。
油炝莴笋
食材：莴笋1根 ， 干辣椒段10克 ， 芝麻5克 ， 适量调味料
做法：
1、将莴笋洗净后 ， 切成薄片 ， 放入碗中备用 。
2、碗中加入食用盐、白砂糖调味 ， 然后用手抓匀 ， 腌制30分钟 。
3、将莴笋摆盘 ， 加入两勺生抽和几颗干辣椒段 ， 淋上七成热的油 ， 即可出锅 。
第二宝： 花菜
花菜又名花椰菜 ， 比起绿色健康的西兰花 ， 花菜有其独特的营养价值 。
花菜含有丰富的维生素A和维生素C ， 它质地细嫩 ， 味甘鲜美 ， 易于消化吸收 ， 适宜中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化不良的人食用 。 具有解毒防病、清化血管、养肺补肝的功效 。
【上海普陀|补气益血、养肺补肝……秋季进补，记得常吃TA！】秋季里天干物燥 ， 最适宜润肺降燥 ， 中医认为 ， 花菜有“色白入肺”一说 。 洁白的菜花不仅能养肺 ， 还能预防呼吸道感染疾病 。
干锅花菜
食材：花菜1朵 ， 五花肉100克 ， 红辣椒2个 ， 干辣椒10克 ， 适量葱姜蒜和花椒 ， 适量调味料
做法：
1、将花菜洗净 ， 拆成小朵 ， 五花肉切薄片 ， 姜蒜切片 ， 干辣椒切段 。
2、在碗中加老抽、生抽、白砂糖 ， 根据个人口味调味 。
3、锅内加入少许油 ， 放姜蒜爆香 ， 然后加五花肉煸炒 ， 肉炒至变色 。
4、加入花菜 ， 一直炒到花菜水分出来 ， 颜色变深 。
5、倒入调味汁 ， 翻炒均匀 ， 大火收汁即可出锅 。
第三宝：秋葵
秋葵有“蔬菜王”的美称 ， 它脆嫩多汁 ， 滑润不腻 ， 香味独特 。 秋葵中含有果胶、多糖等营养物质 ， 具有养胃补肝、减肥补钙的功效 ， 还能降血糖、滋补肾脏 。
立秋之后 ， 人容易困乏 ， 秋葵可以去疲劳 ， 有效缓解秋乏 ， 让你整天都活力满满 。 据研究 ， 秋葵里富含黄酮、维C和胡萝卜素 ， 能够调节内分泌、抗衰老 ， 还具有美容养颜的功效 ， 让你的皮肤又白又嫩 。
秋葵酿虾
食材：秋葵10个 ， 虾仁100克 ， 鸡蛋1个 ， 适量调味料
做法：
1、将秋葵洗净 ， 两头切段 ， 中间用筷子掏空 ， 虾仁切碎备用 。
2、调制虾仁馅 ， 加入蛋清1个 ， 适量料酒、食用盐、生粉、黑胡椒 ， 然后搅拌均匀 。
3、将虾仁馅装进裱花袋中 ， 挤到秋葵里面 。 上锅蒸10分钟后 ， 即可出锅 ， 搭配番茄酱、沙拉酱 ， 口感更美味 。
资料：养生中国
编辑：刘雪芬
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