市井觅食记|牛奶喝不完，试试这样吃，冰箱里冻一冻，酥脆滑嫩，好吃到舔指头入秋后

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【市井觅食记|牛奶喝不完，试试这样吃，冰箱里冻一冻，酥脆滑嫩，好吃到舔指头】
入秋后，天气逐渐凉爽，胃口也变好了，总想吃一些甜品来消遣时光，增加幸福感，其中有一道甜品比较特殊，有个名字叫“炸鲜奶” ，金黄酥脆的表皮下，包裹着雪白软滑的半凝固牛奶，咬一口口腔中瞬间被“爆浆”出来的鲜甜牛奶占据，让人回味无穷。

炸鲜奶中牛奶的营养成分并没有消失，而是换了一种存在方式，却被赋予新的滋味，很多人喜欢吃炸鲜奶，但是就是不会做，其实炸鲜奶并不需要超高的厨艺，只要将牛奶在冰箱中冻一冻，简单炸一炸就可以了，家里的牛奶吃不完，就试试这样吃，酥脆滑嫩，好吃到舔指头，炸鲜奶的做法分享给大家。

炸鲜奶所需食材：牛奶2袋、玉米淀粉、鸡蛋1个、白糖2勺、面包糠适量。

第一步：煮锅中加入2袋牛奶、3勺玉米淀粉、2勺白糖搅拌均匀后，开小火慢煮，在煮的过程中要不断的搅拌，以免糊锅、结块，煮至呈现出丝滑浓稠的状态，关火。

第二步：容器中刷一层油或者底部垫上硅油纸，方便冷冻后脱模，倒入煮好的牛奶糊，震几下让牛奶糊更平整，在牛奶糊表面贴一层保鲜膜，待冷却后放入冰箱中冷冻1个小时。

第三步：将冷冻好的鲜奶糊从冰箱中拿出，脱模，切成大小合适的长条。

第四步：鸡蛋打入碗中并打散，另取2个碗，分别加入适量的玉米淀粉和面包糠，切好的牛奶条先均匀的裹上一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后裹上面包糠，全部裹好后备用。

第五步：锅中加入适量的油，开大火待油温六成热时，转小火加入裹好的鲜奶条，炸1到2分钟，捞出控油，焦香酥脆的炸鲜奶就做好了。

——老井说——1、牛奶加玉米淀粉在煮的过程中很容易糊锅，一定要不断的搅拌，选用不粘锅最好，煮的时间不要太短，否则牛奶糊中的淀粉不熟，做好的炸鲜奶会有生淀粉的味道，影响口感。
2、牛奶糊倒入模具中后，要贴着牛奶糊表面盖上保鲜膜，而不是将保鲜膜封在模具表面。
3、喜欢椰奶的话，也可以将一半的牛奶换成椰奶，味道更独特。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。