食不香瞒|日本主妇晒午餐便当，网友：真舍得吃，这餐饭没100块下不来吧
文章图片
文章图片
文章图片
日本主妇晒午餐便当 ， 网友：真舍得吃 ， 这餐饭没100块下不来吧话说厨房大势 ， 惰久必勤 ， 勤久必惰 。 在上海滩功夫菜便当耗尽我家本月瓦斯额度之后 ， 紧接着推出的是煮妇也要喘口气之懒人中式便当 。
顾名思义 ， 今日便当的每道菜 ， 都藏了一样中国来的家乡味：豆乳鸡腌酱中的麻辣豆腐乳、菜脯蛋炒饭中的麻辣萝卜干 ， 来自农家酱园；玉米四季豆炒香肠 ， 放了中国香肠；土豆面筋青江菜 ， 则用上大茂大土豆面筋罐头 。
大白的便当里会同时出现这么多本人珍藏的家乡味 ， 并非精心策划的结果 ， 而是这两天懒得上超市买菜 ， 只好从冰箱里的零碎食材和食物柜里的罐头储粮中寻找灵感 。 （冷冻库和干粮罐头是懒惰主妇的好朋友～）
从冷冻库里翻出来的一小包鸡棒棒腿 ， 解冻后用豆腐乳酱油米酒糖胡椒粉蒜末辣椒腌过再烤 ， 就是听起来很厉害其实简单的要命的豆乳鸡；
做上海菜饭剩下的最后一条冷冻香肠 ， 切丁炒出油脂、加入去筋丝切丁的四季豆和玉米粒罐头快炒 ， 以少许酱油、胡椒盐和糖调味 ， 就是兼顾营养和配色的玉米四季豆炒香肠；
上周贪便宜一口气买太多的青江菜 ， 切段汆烫后 ， 下锅加入土豆面筋和调味料稍微拌炒至软熟入味 ， 土豆面筋青江菜就能上桌；隔夜冷饭、麻辣萝卜干、鸡蛋、剩下半小把葱 ， 则摇身一变成了菜脯蛋炒饭 。
烤鸡腿的20~25分钟内 ， 把两道简单配菜炒完 ， 从小烤箱中取出鸡腿放在盘上休息 ， 最后5~10分钟再来专心炒饭 。 如果不算昨晚睡前将豆乳鸡放入冰箱隔夜腌渍的时间 ， 四道便当菜总共只花了半小时多一点 。 菜色或许不算华丽 ， 但从省瓦斯和时间的角度而言 ， 真是个亲切家常又美味的好便当 。
【豆乳鸡】
国内餐厅卖的豆乳鸡 ， 多半都是用豆腐乳腌过后沾粉油炸 ， 吃起来有点像豆腐乳口味的咸酥鸡 。 我发现规模这个用烤的版本也丝毫不逊色 ， 做法简单 ， 还比较健康少油呢 。
食材：鸡小腿（棒棒腿）6~8支
腌料：豆腐乳2块、酱油2大匙、米酒2大匙、糖2大匙（或蜂蜜）、蒜头4瓣切碎、干辣椒末少许、白胡椒粉少许 。
做法：（改编自妞仔的豆乳鸡 ， 棒棒腿）
1.塑胶夹链袋中放入豆腐乳、酱油、糖、蒜末、辣椒末调匀 ， 加入鸡棒棒腿 ， 密封腌渍隔夜 。
2.将腌好的棒棒腿放入烤箱 ， 以190度烤15~20分钟 ， 翻面 ， 补刷点腌酱 ， 再烤15~20分钟 。 （也可用平底锅两面煎熟）
3.盛盘后洒上少许白芝麻装饰 ， 省略亦无妨 。
重点笔记：
1.豆腐乳可选用你喜欢的口味 ， 我用的是高雄农家酱园的「冈山农家麻辣豆腐乳」 ， 香香辣辣很合我的口味 。
2.使用夹链袋腌鸡肉 ， 不用太多酱汁就能均匀沾附全部鸡肉 。 如果要用保鲜盒或大碗 ， 就得适量增加调味料份量 ， 才能将所有鸡肉浸在腌酱里 。
3.我家用的是不能调整温度的阳春小烤箱 ， 距离热源较近 ， 不小心就会把棒棒腿表面烤焦 ， 所以每隔5分钟就会打开查看一下进度 ， 顺便补刷腌酱（我还会刷一点蜂蜜 ， 让颜色上得更漂亮） ， 皮上了焦色就翻面再烤 。 今天的棒棒腿比较瘦小 ， 两面加起来总共约烤了20~25分钟就熟透 ， 没有原食谱30~40分钟这么久 。
4.家中没有烤箱的人 ， 可直接用平底锅煎 。 在锅中加少许油烧热 ， 放入腌好的鸡棒棒腿煎到鸡肉变色 ， 加一点点水 ， 盖上锅盖 ， 小火焖煎至熟透（用筷子可以轻易穿透鸡肉 ， 稍微压挤也不见血水的程度） ， 起锅前再加入剩下的腌酱 ， 转成中大火将皮煎上漂亮的焦黄色 。
5.用整块去骨鸡腿排、切块的鸡腿肉、鸡胸肉做豆乳鸡也没问题 。
【菜脯蛋炒饭】
炒饭一直是我最不擅长的料理项目 。 成功炒饭的第一步是舍得用油 ， 偏偏我讨厌餐厅炒饭油汪汪的口感 ， 油总是下的不多 ， 手又没力 ， 甩不动沉重的宝迪深炒锅 ， 成品总是不如大白炒的那样清爽漂亮 。
今天的菜脯蛋炒饭 ， 也是炒到一半 ， 眼看白饭就要黏成一团 ， 紧急呼叫我家的炒饭小精灵来当救火队 ， 只见他用锅铲将黏住的饭粒轻轻拌开 ， 再轻松甩几下锅 ， 三两下就让快被我搞砸的那锅饭绝处逢生 ， 炒得干松焦香 ， 不带油花却粒粒分明（当然还是不如平日从头到尾由他掌杓的炒饭来得成功啦） ， 愚妇忍不住欢呼会炒饭的男人最帅气 。 （非双关语！）
食材：菜脯1小把、青葱2根、鸡蛋3颗、冷白饭2大碗、大蒜3颗、食用油约1.5大匙
调味料：盐巴、香油、胡椒粉、酱油各适量 。
做法：
1.备料：3颗蛋打匀、菜脯切碎、青葱切葱花（我习惯将葱白和葱绿分开炒）、大蒜切末
2.起锅热半大匙油 ， 炒香菜脯、一部分葱花（葱白）、蒜末后 ， 加入一部分蛋液 ， 以少许胡椒粉和酱油调味 ， 关火盛起备用 。
3.起锅热一大匙油 ， 加入冷饭、剩下的蛋液和葱花（葱绿） ， 翻炒拌匀 ， 再加入步骤2中炒好的菜脯蛋 ， 以少许酱油、胡椒粉调味 ， 最后淋上一点点香油提味即可 。
重点笔记：
1.大厨的食谱 ， 一大碗白饭就用了一小碗猪油 ， 我看得心惊胆颤 ， 自行将饭量增加至2大碗（一杯米煮出的饭）、油量减至1.5大匙 。 这样炒出的饭是我喜欢的「干松中带点焦香」的版本 ， 偏爱油亮炒饭或担心黏锅的人请自行斟酌加量 。
2.我喜欢菜脯和蛋交融的口感香味 ， 也迷恋裹上一层薄薄蛋汁的炒饭 ， 为了两者兼顾 ， 将蛋液分成两部分 ， 一部分先和菜脯同炒 ， 另一部分和白饭一起炒 。
3.噗友lostname分享的小诀窍：「把生蛋打在准备要炒的饭里 ， 搅匀 ， 让饭粒被蛋汁包住再下去炒 ， 就可以用少少的油炒出粒粒分明的炒饭」 。
之前我也试过（电视上学到的 ， 还可以直接把蛋汁加入冷冻的白饭戳散拌匀） ， 依然炒不出像大白那么干松清爽的炒饭 ， 可能这种事还是需要一点天份吧 。
4.今天用的菜脯是高雄农家酱园的麻辣萝卜干 ， 本身味道已重 ， 盐巴和酱油要下得比一般的蛋炒饭少 ， 才不会过咸 。
这家麻辣萝卜干大白吃过很多次 ， 对中国人而言应该算小辣 ， 他也被我训练到可以接受了 。 （距离我们夫妻同吃麻辣锅的日子不远了吧）
【玉米四季豆炒香肠】
完全不需要技巧的中式便当菜 ， 营养均衡 ， 做法简单 ， 味道也不赖 。
食材：香肠一小条、四季豆一小包约10条、玉米罐头半小罐、蒜末少许 。
调味料：油半小匙、盐、胡椒粉、酱油各适量 。
做法：
1.香肠切粗丁 ， 四季豆去头尾和筋丝后切成约一公分的小段、大蒜切碎末 。 取罐头玉米半小罐备用 。
2.起锅热半小匙油 ， 煎香香肠丁 ， 放入蒜末炒香 。 接着加入四季豆丁炒至喜欢的熟度 ， 若锅太干就加一点玉米罐头的汤汁 。
3.加入罐头玉米粒拌炒均匀 ， 起锅前加入适量盐、胡椒粉、酱油调味即可 。
重点笔记：
香肠本身就会出油 ， 若不喜油腻或介意热量 ， 干煎亦可 。
【土豆面筋拌青江菜】
虽然是急中生智的胡搞菜色 ， 印象中好像曾经在哪里吃过？旅馆的中式早餐？还是家边的清粥小菜店？拜托谁告诉我国内是真的有这道家常菜吧 。
食材：青江菜一包三小株、土豆面筋半罐
调味料：油、盐、糖、胡椒粉、酱油各适量 。
做法：
1.青江菜洗净切小段 ， 入水汆烫后捞起 。
2.热一点点油 ， 将青江菜炒至喜欢的软度 ， 加入土豆面筋一同拌炒 ， 再加适量盐、胡椒粉、糖、酱油调味即可 。
重点笔记：
1.据说青江菜入水汆烫一下后再炒 ， 比较不容易变色 ， 我也不知道是不是真的 。
2.土豆面筋本身就咸咸甜甜 ， 和青江菜拌炒后最好稍微尝一下味道 ， 再决定要补多少调味料 。 口味清淡者 ， 甚至可以直接将烫熟的青江菜和土豆面筋拌一拌就上桌 。
【小编碎碎念】
豆乳鸡和菜脯蛋炒饭大成功 ， 非常好吃 ， 早餐整理照片时就默默扫光 ， 午餐什么也没剩 ， 害我这篇愈写愈饿好煎熬 。
其他两道蔬菜也很守本份 ， 虽然没什么特别 ， 但善尽配菜的职责 ， 收去油解腻之效 。
今天的豆乳鸡用的是麻辣豆腐乳 ， 我还斗胆在腌料中添了点干辣椒末 ， 不知道大白会不会嫌太辣？
结果大白的食后感想跟我预期的差不多：最爱菜脯蛋炒饭 ， 干松焦香 ， 不会辣 ， 完全吃不出是用麻辣萝卜干炒的；
排名第二的是豆乳鸡 ， 鸡肉烤得又香又嫩恰到好处 ， 但麻辣豆腐乳对他而言稍嫌太辣 ， 下次腌酱里可能要少放一点豆腐乳 ， 或改用不会辣的品牌；
玉米四季豆炒香肠 ， 香肠和玉米为他不爱吃的四季豆加了不少分；
【食不香瞒|日本主妇晒午餐便当，网友：真舍得吃，这餐饭没100块下不来吧】敬陪末座的是土豆面筋拌青江菜 ， 不讨厌也没特别喜欢 ， 这道清淡菜色用来搭配重口味的鸡肉和炒饭 ， 还不错啦 。 （←好勉强的称赞啊）
推荐阅读
- 想吃零食不用买，一碗花生，做孩子爱吃的小零食，天天吃也不腻
- 溃疡性大肠炎|JMT日本疑难病治疗-溃疡性大肠炎通过适当治疗可以恢复到健康人状态
- 乙肝|乙肝药物筛选，日本科学家发现，其他步骤靶点ponesimod
- 糖尿病并发症|JMT日本常见病治疗-糖尿病并发症的原因和危险的三大并发症
- 日本|日媒：日本研发新冠检测新方法 2分钟可知结果
- 一周的晚餐就这样火了，7天面食不重样，谁看谁觉得馋人
- 最长肉的主食不是馒头，4种堪比“喝油”的食物，美味也要忍住
- 恩扎卢胺|日本AFTERCAB研究：恩扎卢胺＋ADT vs.氟他胺＋ADT
- 秸秆|秸秆还田：日本成功经验解析与中国借鉴途径探究
- 卫星|日本决定暂时停用缅甸与其联合建造的首颗卫星