黄辣丁|重庆九坑子的六星级苍蝇馆子，专卖黄辣丁，但年轻人都不爱吃
北京联盟_本文原题：重庆九坑子的六星级苍蝇馆子 ， 专卖黄辣丁 ， 但年轻人都不爱吃
重庆九坑子 ， 让许多老重庆人都“闻风丧胆”的地方 ， 不时有一些像我这样的人前来“探险” ， 发掘其中好玩的地方 。
在重庆九坑子“探险”的时候 ， 家属区里的美食店 ， 吸引了我 ， 这家黄辣丁来自綦江火烧溪 。 重庆很少看到专门卖黄辣丁的店 ， 我为什么会注意到它？
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是因为它门口的标语：“吃蛙不如吃鱼 ， 吃鱼更吃皮” 。 “吃皮”是重庆方言里的一个言子 ， 意思就是很牛、很霸道 。 这家老板口气很大嘛！
在下面的卷帘门上 ， 用红色的喷漆写着：“重庆第一家六星级苍蝇馆子” 。 这毫无疑问是个噱头 ， 但却很有意思 ， 于是 ， 我们几个人就打算去试试 。
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看到我们一群90后进门 ， 老板都惊了 ， 他说现在的年轻人很多都不知道黄辣丁 ， 更不会来这里吃 。 所以来他店里吃东西的 ， 一般只有中年人或者年纪更大的人 ， 我们这群人实在是很难得了 。
所以说 ， 姜还是老的辣 ， 年纪大的人才能发现更多的美味 。
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游品也是因为我爸特别喜欢吃黄辣丁 ， 才接触到这样的美味 。 说起我爸 ， 他可是真正对黄辣丁着了迷 。
之前因为没有找到专门吃黄辣丁的店 ， 我爸就自己去海鲜市场买新鲜的黄辣丁 ， 然后再拿到一些酒店去 ， 让酒店厨房的大厨给他加工 ， 付了加工费就可以了 。
不过 ， 在海鲜市场买的黄辣丁二十多一斤 ， 按照他那样的吃法 ， 一顿黄辣丁的消费可不便宜 。
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现在好了 ， 九坑子有这么一家美食店 ， 如果味道好 ， 就可以带我爸来吃了 。
店铺的装修非常随意 ， 基本可以说是没什么装修 ， 墙壁就是最简单的颜色 ， 桌椅也是重庆最常见的路边摊配置 ， 颜色亮丽的塑料板凳太亲切了 。
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黄辣丁有大、中、小锅三种选择 ， 我们选择了218元的中锅 ， 里面的黄辣丁约有4斤 ， 适合3到5个人吃 ， 我们正好5个人 ， 应该差不多了 。
大概过了20分钟左右 ， 黄辣丁就端上桌了 ， 满满的一大锅 ， 香味扑鼻 。
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中锅的黄辣丁差不多有4斤 ， 一斤大概有三四条 ， 越小的黄辣丁就越嫩 。
黄辣丁的味道主要是麻辣 ， 但辣得有些不一样 ， 干辣椒被油酥成糊辣壳 ， 有一股糊香 ， 搭配上老坛酸菜 ， 熬煮出来的味道出乎意料的好 。
刚出锅的黄辣丁肉质鲜嫩 ， 水分多 ， 刺比较少 ， 一条鱼可以直接嗦干净 ， 真是浓缩才是精华啊 。
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吃的时候也不需要多么复杂的蘸料 ， 因为锅里面的味道已经是非常完美的了 ， 所以店家的蘸料里只有简单的酸豆角、榨菜、油酥过的黄豆和香菜 。
夹起一整条黄辣丁 ， 放在碗里蘸两下 ， 是一种冷却 ， 和吃火锅是一样 。 在嗦掉鱼肉的同时 ， 搭配上酸豆角的酸甜和黄豆的香脆 ， 真是太巴适了！
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