烹饪|炖鸡汤时，别直接下锅炖，教你正确做法，鸡肉更嫩滑，鸡汤更鲜美
炖鸡汤时 ， 别直接下锅炖 ， 教你正确做法 ， 鸡肉更嫩滑 ， 鸡汤更鲜美
除了最常吃的猪肉之外 ， 鸡肉也是我们生活中消耗量非常大的一种肉类 ， 相比猪肉、牛羊肉来讲 ， 鸡肉的肉质更鲜香更软嫩 ， 口感更美味 ， 是一种老少皆宜的美食 。
鸡肉可以炒着吃、可以煎着吃 ， 当然啦最好最营养的方法还是用来炖汤 。 鸡汤的营养可以说是非常高的 ， 适合各类人群食用 。
【烹饪|炖鸡汤时，别直接下锅炖，教你正确做法，鸡肉更嫩滑，鸡汤更鲜美】
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进入秋天之后 ， 更适合喝一些汤类 ， 鸡汤就是非常好的选择 。 鲜香不油腻 ， 肉嫩汤鲜 ， 喝一碗感觉整个人神清气爽 ， 我们全家都爱喝 。
不过要想炖出鲜美好喝的鸡汤 ， 也不是很容易的事情 。 真正好喝的鸡汤 ， 应该是鸡肉鲜美嫩滑、鸡汤不油腻无腥味的 ， 但是不少人做出来的却不是这样 。
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好多朋友都表示 ， 自己做出来的鸡汤 ， 汤的味道还行 ， 但是鸡肉的口感特别柴 ， 一点都不嫩滑 ， 一家人都不愿意吃 。 其实要想做出嫩滑鲜美的鸡汤 ， 方法很简单 ， 只需要在平时的基础上多做一步就可以了 。
炖鸡汤时 ， 别直接下锅炖 ， 教你正确做法 ， 鸡肉更嫩滑 ， 鸡汤更鲜美 。
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【炖鸡汤的正确方法】
食材：整只鸡或者鸡腿、香菇、枸杞、姜、盐、白糖、生粉
1、把香菇提前1、2个小时泡发在水中 ， 鸡肉放在水中清洗干净 。 姜切丝备用 。
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2、把洗干净的鸡肉切成小块 ， 然后在鸡肉中加上适量的生粉 ， 将其搅拌均匀腌制一段时间 ， 这样腌制出来的鸡肉才会更嫩滑 。
3、锅中放上适量的食用油 ， 烧热之后把鸡肉和姜丝一块放入锅中开始炒 ， 炒至鸡肉变色后 ， 我们往锅中加上足量的开水 ， 将其烧开 。
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4、水烧开之后 ， 我们把所有的鸡肉和鸡汤全部转移到砂锅中继续炖 ， 炖上十几分钟之后我们开盖把香菇和枸杞放进去 ， 然后接着炖上40分钟左右 。
5、炖好之后 ， 往锅内加上适量的盐和少许白糖调味提鲜 ， 接着再炖上10分钟左右就可以出锅了 。
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小贴士：
1、炖鸡汤的时候不能直接下锅炖 ， 我们应该加上腌制这一步 ， 用生粉腌制出来的鸡肉更嫩滑 ， 吃起来更香 。
2、稍微炒制一下 ， 鸡肉会更香更嫩滑 ， 而且这样炖出来的鸡汤更鲜美 。
3、最后往鸡汤中加上少许白砂糖可以起到提鲜的作用 ， 大家可以试一试 。
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